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Si les oeufs à la neige se servent traditionnellement avec une crème anglaise, cette dernière est ici remplacée par un coulis de fraise maison pour plus de fraicheur ! Cette revisite printanière de l'île flottante est idéale pour finir un repas sur une note fruitée et légère.

Vous chercher une idée originale de tartinable pour les apéritifs ? Dans cette recette sucrée salée très facile à réaliser à base de bruccio Corse, j’ai ajouté des ingrédients qui rappelle la garrigue, sans sel ajouté car la saumure du fromage frais en contient déjà.

Le poivre blanc de Penja (au Cameroun) ajoute une note parfumée à cette recette, et comme j’aime ce poivre, j’en donne plusieurs tours de moulin. Le bruccio est un fromage frais de chèvre ou de brebis d’origine Corse.

Encore une recette de cookie ! Mais mes filles aiment tellement cela au goûter. Petite astuce gratuite et facile pour leur donner une jolie forme de cœur : je les façonne pour leur donner cette forme à l’aide du dos d’une cuillère quand ils commencent à cuire mais qu’ils sont encore très mous (à peu près à mi-cuisson).

Ce flan salé est plus légère qu'une tarte et reste très moelleux grâce au lait concentré non sucré.

Les croquants de Cordes sont des petits gâteaux secs aux amandes. C'est une spécialité de Cordes-sur-Ciel ((Tarn, Occitanie), situé au Nord de mon département, dans la vallée du Cérou. Ces biscuits sont composés de blancs d'oeufs, de sucre et d'amandes entières qui apportent le côté croquant.

Blancs de poulet à la sauce moutarde et au sirop d'érable. Simple, rapide, les blancs de poulet sont sublimés par une délicieuse sauce à la moutarde et au sirop d'érable, un subtil mélange sucré salé.

Ces pancakes japonais sont très épais et pourtant, légers comme un nuage ! Le secret ? L'ajout de blancs d’œufs montés en neige en grande quantité à la pâte à pancake. Il y a ainsi plus de blancs en neige que de jaunes, ce qui leur donne une texture aérienne et gonflée. Ils ont un très bon petit goût sucré et se tiennent bien une fois cuits. C'est une recette simple et facile à faire pour un brunch.

Le palet de dame est un biscuit plat et rond, moelleux, parfumé et recouvert d’un beau glaçage blanc. Parfait pour le goûter, il reste aujourd’hui l’une des spécialités très gourmandes du Nord.

La technique permettant de réaliser la meringue au bain-marie