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Voici la préparation du cari de moules réunionnais aussi appelé "bouillon de moules". C'est une recette créole facile à cuisiner.

Aujourd'hui je vous propose ma version de la fameuse salade russe, qui porte un nom français, car elle s'appelle Olivier. C'est une salade à base de légumes cuits, d’œufs, de cervelas et de cornichons. Tout est découpé en petits dés, comme pour une macédoine et est agrémenté de mayonnaise.

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette réunionnaise du rougail pilchards qui fait partie du patrimoine culinaire créole depuis des lustres. Les pilchards sont des sardines à l'âge adulte que l'on conditionne bien souvent en boite à la tomate. Les pilchards sont peu onéreux et permettaient ainsi à nos anciens d'obtenir un repas créole de poisson peu couteux en le préparant en rougail. De nos jours, le rougail pilchards plait toujours et perpétue la tra-dition. On l'appelle parfois le "rougail la mizer" parce qu'il revient à pas cher. Pour information, à la Réunion, on parle aussi de sauce pilchards dans le langage usuel au sujet de cette recette de rougail de poisson.

Les crinkles au chocolat, aussi appelés biscuits craquelés, ont un cœur riche et fondant en chocolat avec un extérieur croustillant de sucre en poudre. Servez ces biscuits pour les fêtes de fin d'année, et n'oubliez pas de donner une petite assiette remplie de gâteaux craquelés pour le Père Noël!

Préparation du rougail z'ananas aussi appelé sauce ananas pimenté. Recette de la Réunion (974).

Aujourd'hui je vous propose des beignets salés au fromage frais, appelés Pirojki en Russie ou Pateuri en Moldavie. J'aime beaucoup ce genre de beignets, en Moldavie on en prépare régulièrement, avec des garnitures différentes, salés comme sucrés. C'est super bon ! A la fois croustillants et moelleux, bien garnis, ces beignets sont un délice. Vous pouvez varier les garnitures et, éventuellement, préparer une moitié en salé et l'autre en sucré.

Une recette qui nous fait voyager jusqu’en Inde… Traditionnellement, les aliments sont marinés dans des épices Indiennes ou un mélange tandoori avec du yaourt avant d’être cuits dans un four en argile, appelé tandoor; d’où le nom du plan. Originaire de Delhi au restaurant Moti Mahal Delux. C’est aussi de là que vient la recette du butter chicken ; c’est-à-dire un poulet au beurre, à la crème et au yaourt. La recette originelle du tandoori chicken demande une combinaison de viande de poulet, de yaourt et d’épices telles que l’ail; la coriandre; le piment; le garam masala et le tandoori masala.

Gâteau moelleux à l’okara et poires parfumé à la vanille sain et gourmand, après avoir testé la recette du lait d’amande maison, il fallait absolument que j’utilise les résidus des amandes appelé aussi Okara. Je vous partage une recette facile de ce délicieux fondant à l’okara et poires. Un bon gâteau réconfortant healthy et anti gaspillage.

Une autre recette de pâte à choux à (re) découvrir sur mon blog lapopottesanschichis.fr : les religieuses au caramel au beurre salé et chantilly mascarpone 🤤 L'origine de la pâte à choux, date du XVIe siècle, c'est une invention du pâtissier italien Pantanelli (il faisait partie de la suite de la Reine Catherine de Médicis). Son successeur Popelini, confectionnait un gâteau nommait "Popelin" à partir d'une pâte desséchée sur le feu, appelait "pâte à chaud". C'est au XVIIIe siècle, qu'elle prend le nom de pâte à choux après avoir été perfectionnée par Antonin Carême (premier pâtissier a porter l'appellation de Chef !)