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La Pastiera Napoletana est un dessert italien traditionnel, particulièrement associé à la ville de Naples. Il est généralement préparé pour Pâques mais apprécié tout au long de l'année. Ce dessert est une sorte de tarte sucrée ou de tourte, composée d'une garniture riche et crémeuse aromatisée avec des grains de blé cuits (appelés grano cotto), du fromage ricotta, des œufs, de l'eau de fleur d'oranger et souvent parfumée avec du zeste d'agrumes, comme de l'orange ou du citron. La garniture est ensuite enveloppée dans une croûte de pâte et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Une crème délicatement citronnée posée sur une pâte sablée, c’est tout simple mais tellement bon! J'ai préparé ce Gâteau au citron de Martine avec de délicieux citrons de Menton tout jute cueillis et j'ai simplement décoré par un cercle de sucre glace.

J'ai réussi à réconcilier ma femme avec la sardine grâce à cette recette. Une pâte brisée aux herbes de Provence avec une légère pointe de citron, une compotée d'oignons réalisée avec l'huile des sardines et de magnifiques petits poissons en boîte d'une conserverie familiale. Et voilà comment elle a succombée à ma recette.

Une quiche aux asperges, ricotta et parmesan pour célébrer les beaux jours et le printemps ! Facile et savoureuse, elle se compose d'une pâte brisée, d'asperges vertes, d'une garniture à base d'œufs, de ricotta, de parmesan et de citron pour la parfumer !

Du brocoli dans les boulettes de viande ? accompagné d’une sauce crémeuse citronnée, c’est un plat familial incroyablement parfumé et goûteux. Servez ces boulettes au brocoli avec un riz nature, des pâtes ou bien encore avec une purée de pommes de terre.

Des fleurettes de brocoli, du parmesan, des pignons de pin et de la crème, il n'en faudra pas davantage pour confectionner ces penne au brocoli pignons de pin et crème de parmesan bien gourmandes, qui pourraient même convaincre les plus jeunes de consommer du brocoli.

Chocolat, citron, café… encore un marbré, mais celui-ci a troqué la classique vanille par un zeste de citron dans la pâte blanche et le café vient renforcer le goût du chocolat. Un marbré qui a bien plu à mes gourmands avec ses marbrures en tourbillon, son moelleux et ses parfums délicieux.

Aujourd'hui, je reviens avec une recette libanaise, les Kebbeh ou Kebbé, c'est l'un des mezzé chaud qui compose les repas libanais. Préparé à partir d’une pâte formée de viande hachée (agneau et/ou bœuf), de boulghour fin, le tout relevé par des épices. Il se présente sous forme de boulette légèrement allongée, rappelant la forme d'un citron, fourré d'une farce de viande et fruits secs (noix et pignons de pin), parfumées d’épices et d’herbes fraîches. Ces boulettes sont frites dans l’huile chaude mais elles peuvent être cuites au four pour une version plus saine. Idéal en apéro, apéro dinatoire, entrée ou repas complet à accompagner d'une sauce au yaourt et herbes fraîches.

Une recette fraîche et ensoleillée pour fêter le printemps. Un pesto de petits pois qui a la particularité d’utiliser les légumes crus. Associé à la saveur du citron, du basilic et de la menthe il a vraiment tout pour plaire. À consommer avec des pâtes fraîches ou en tartinade avec de la feta émiettée… Un régal !