Épices et tomates : toutes nos recettes – Page 3

Direction le Liban, avec cette délicieuse salade libanaise fattouche aux tomates, concombres, pois chiches accompagnés de pain plat. Une salade haute en saveurs qui fait partie du mezzé libanais parfumé et que l'on présente souvent avec les différents plats tels que le houmous, le baba ghanoush, etc.

Le Gyros à l'agneau, c'est la star de la Street Food Grecque ! Hyper frais pour un pique-nique d'été ou un repas sur le pouce !
Très facile à faire, par contre, il ne faut pas vous y prendre au dernier moment, car il y a un peu de préparation (faire les pains plats, découper les crudités, faire les boulettes).
Lorsque nous les avons mangés, il faisait un magnifique soleil, un ciel bleu et les cigales chantaient !
On se serait presque cru en Grèce !

Le goulasch ou la soupe de goulasch est une soupe hongroise très répandue en Europe centrale, surtout dans la plaine des Carpates.

Généreuse et conviviale, elle est composée de nouilles hongroises, les csipetke, et de goulash. Ce mijoté sent bon les épices et les herbes aromatiques qui viennent relever ce plat complet au bœuf.

Les Anglais raffolent des beans, ils en consomment même au petit-déjeuner !

Perso, je suis plutôt petit déj sucré, donc on les a mangés à midi accompagnés d'une Jacket Potatoes, un délice !

Un plat qui mijote bien réconfortant avec ce retour de la pluie et de la fraîcheur…😫

Boulettes de bœuf d'origine italienne.

Moelleuses à souhait, elles sont traditionnellement dégustées nature en apéritif ou avec une sauce tomate faite maison. Vous pourrez les servir avec de la semoule, du riz ou des spaghetti. Une recette simple et savoureuse qui plaira à toute la famille.

Avec cette recette, je vous emmène à l’île de la Réunion ! Je ne suis pas très fan du poisson mais la dernière fois j’ai vu de belles tranches de thon frais, ça m’a donné envie. Le thon, c’est un poisson qui peut être vite sec, donc je suis parti sur une recette en sauce. Quand j’étais à la réunion, on mangeait beaucoup de cari j’ai eu envie de renouer avec des plats d’enfance 😍.

Ce plat s’accompagne de riz nature, de « grains » type haricots, lentilles, pois du cap et de rougail tomate (perso, je n’en ai pas fait car ce n’est pas encore la saison des tomates…).

Envie de voyager avec un plat épicé ? Testez cette recette de chili con carne, incontournable de la cuisine tex mex et aussi idéale pour les grandes tablées. Voici une des nombreuses variantes possibles, celle-ci est simple et on dose les épices selon son goût.

Tajine de poulet aux pommes de terre au four sauce rouge épicée, de ces plats du quotidien et de toutes les saisons que l'on prépare facilement et hop au four sans prise de tête, il n'y a qu'à attendre le moment la durée de cuisson finisse pour se régaler. C'est un plat très savoureux accompagné de pain maison.

Vous voulez essayer la recette de patatas bravas ? Laissez-vous guider par cette recette de pomme de terre et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Risotto au poulet et aux olives à la tomate. Perso, j'adore le riz sous toutes ses formes, on peut l'accommoder de mille et une façon. Le risotto est un plat facile à réaliser et très rapide, j'aime le préparer particulièrement lorsque je suis bousculée par des préparatifs, les achats ou autres événements. C'est sans prise de tête et cela nous permet de nous rassasier et nous régaler pendant que l'on s'occupe de nos préparatifs.

Découvrez la recette de Shakshuka israélienne : un plat typique à base de sauce tomate épicée, d'oeufs pochés et de feta.

En quelques mots, la shaksuka est un plat en toute simplicité qui fait voyager. Il s’agit d’un plat à base d’oeufs pochés par-dessus une sauce tomates épicée avec des oignons, des poivrons, du cumin, le tout traditionnellement servi dans une poêle en fonte ou tout autre type de poêle allant au four. Une recette sans prétention et conviviale qui fait l’unanimité à chaque fois.

J’ai déjà préparé des tomates farcies, mais cette fois je me suis inspirée de la recette du Chef Philippe Etchebest. Un mélange de viande de bœuf ou de veau et de chair à saucisse, des herbes du jardin et du vinaigre de Xérès... Elles ont un petit parfum original et bien agréable.

Kefta sardines au boulghour et sa fondue de tomates fraîches. Plat des beaux jours, accompagné de pommes de terre sautées à l'ail. Ce matin, j'ai pris des sardines et d'autres poissons car nous sommes de gros mangeurs de poissons à la maison. Il y a plusieurs recettes de keftas de sardines sur le blog et cette fois ci, c'est une kefta au boulghour concassé vert et tendre qui n'a pas trop séché et donc pas besoin d'une longue cuisson.
Le boulghour ou borghol, est un sous produit du blé et diffère du frick dans sa fabrication
De l'eau est mélangée à du blé de différents types et de couleurs ou une seule graine, placés dans de grands chaudrons, des kazans, immenses faitouts en cuivre ciselé ou martelé, parfois étamé. Le tout est placé sur le feu jusqu'à ce que les grains soient cuits. Ceux-ci sont ensuite séchés par l'action du soleil, souvent sur les terrasses et toit de maison. Après une semaine ou deux, les grains du blé sont ramassés puis concassés.
Le boulgour a été introduit en Algérie par l'empire ottoman pour nourrir leurs janissaires, nos aïeules l'avaient adapté à leur cuisine et en faisaient le stock pour l'année comme pour le frick ( blé vert ) et le tchich ( orge ).
Il fut délaissé dès l'apparition du riz dans notre pays.

J’aime beaucoup cuisiner la lotte, c’est un poisson noble qui donne un air de fête au repas et sa chair délicate mais ferme est sans arrête ! Ce plat rend le poisson fondant et savoureux après avoir légèrement mijoté dans une sauce à base de tomate, de poivron et de lait de coco assaisonnée d’un mélange d’épices et d’un filet de citron vert frais qui ajoute une saveur vive et piquante !

Dorade royale marinière à la bônoise, juste posée sur un lit d'oignons et de tomates en tranches épaisses, assaisonnée d'une pâte faite de cumin, ail et piments secs rouges ( tehrissa )

La cuisine cubaine n'est pas ce qu'on appelle une cuisine gastronomique, la limitation des ressources et sources d’approvisionnement fait que l’on mange souvent la même chose : du riz, des haricots, du poulet... et bien sûr les produits de la mer. Mais j'aime bien préparer de temps en temps des plats cubains pour me remettre dans l'ambiance de ce pays dont j'ai gardé d'excellents souvenirs. Je crois bien que c'est le pays que j'ai le plus apprécié : malgré leur pauvreté les cubains expriment leur joie de vivre par la musique et la danse.

J'ai une envie soudaine de wrap avec des falafels.

Cette fois-ci, je ne les ai pas fait, je les ai achetés chez Picard.

Si vous souhaitez les faire vous-même, retrouvez ma recette sur mon blog

En France, comme dans presque tous les pays, on a une forte culture culinaire du poulet qu’on mange souvent en famille le dimanche. Chaque saison est l’occasion de le revisiter pour l’adapter aux légumes du jardin.

Aujourd'hui, nous faisons escale en Allemagne avec cette recette.

Ce plat serait né sur les ruines de Berlin, au lendemain de la Seconde Guerre Mondiale dans le quartier de Charlottenburg, alors contrôlé par l’armée britannique durant la guerre froide.

Alors que la crise économique est sévère, seules les rations de l’armée permettent aux habitants de survivre. Il faudra attendre la fin du blocus de Berlin en 1949 pour que les vivres reviennent doucement, notamment la viande, c'est dans ce contexte qu’aurait été inventé le currywurst par Herta Heuwer.

Composé de saucisses, de pain, d'une sauce imitant le Ketchup, un mélange d’épices anglais et un curry.

Devenu un symbole de l'alimentation ouvrière dans les années 1960, de nos jours, on le sert selon les restaurants et les régions, avec des frites ou un morceau de pain.

Pour celles et ceux qui me connaissent, je ne suis pas fan du poisson, j'en mange pour varier, mais…

Du coup, je ne sais pas trop le cuisiner…

Cette recette de croquettes m'a donné envie, fallait pas laisser passer l'occas 😉