Goulash

Le chili con carne est un ragoût de bœuf pimenté originaire du Texas, bien plus qu'une recette mexicaine. Chaque cuisinier y va de sa version personnelle. Ici, on prépare une version savoureuse où le chocolat vient sublimer les épices et la viande. Un plat généreux et réconfortant à partager en famille.

Après la truffade ariégeoise, la souris d'agneau et son beurre de roquefort, le cassoulet de Castelnaudary, je partage avec vous cette spécialité catalane, j’ai pris quelques libertés en adaptant un chouille la recette…

Les « boles de picolat » sont des boulettes de viande hachée (bœuf et porc) servies traditionnellement avec des haricots blancs servis dans une sauce tomate épicée avec des olives vertes et des pommes de terre persillées.

La jambalaya est une spécialité cajun/créole, originaire de la Louisiane, plus particulièrement de la Nouvelle-Orléans (référence à la France, nommée ainsi pour le régent Philippe d'Orléans).

Vous devez savoir que, comme les Québécois, une partie de la population de la Louisiane, appelée les Cajuns, sont nos cousins, à nous les Français. D'ailleurs, le français est la deuxième langue parlée dans cet État. Le nom de Louisiane lui a été donné en l'honneur de Louis XIV. Sa capitale est Bâton-Rouge. Si vous vous baladez dans le quartier français, toutes les rues sont écrites dans notre langue !

La Louisiane est connue pour ses bateaux à roue à aubes qui naviguent sur le fleuve Mississippi, sa musique cajun, sa culture gastronomique, mais aussi pour sa production de Tabasco qui est originaire et produite là-bas.