Goulash aux haricots rouges

Le hachis parmentier à la maison on adore, surtout les enfants !!!😆 Du coup j'essaye des versions différentes, celle ci m'a tapé dans l’œil dans ce magazine (saveurs) donc ni une ni deux j'ai booké le rendez vous avec ce bon hachis parmentier !!! 😁

Voilà une recette qui met l’automne à l’honneur comme je l’aime ! 🎃 Avec ce potimarron rôti aux boulettes, on retrouve des ingrédients simples, mais associés de façon à en faire un plat vraiment gourmand et plein de caractère.

Le potimarron est rôti au four jusqu’à devenir tendre à cœur et légèrement caramélisé sur les bords. Il accompagne ici de jolies boulettes de viande bien dorées, avec quelques pignons de pin grillés et de la coriandre fraîche pour apporter du croquant et de la fraîcheur.

On connaît surtout le navarin printanier, avec ses petits légumes nouveaux. Celui-ci prend ses quartiers d'automne et troque les navets pour du potiron fondant et des châtaignes douces, une association qui donne à l'agneau une rondeur presque sucrée. C'est le plat des dimanches où l'on aime laisser la marmite travailler seule pendant que la maison s'emplit d'un parfum de thym et de laurier. Généreux et complet, il se suffit à lui-même et rassemble tout le monde autour de la table sans chichis.

La réussite tient à deux gestes simples : bien colorer les cubes d'agneau avant de les singer, pour obtenir une sauce ambrée et savoureuse, puis ajouter le potiron en fin de cuisson afin qu'il reste en morceaux plutôt qu'en purée. Les châtaignes, déjà cuites, se glissent dans le dernier quart d'heure pour garder leur tenue. Une épaule bien persillée reste la meilleure alliée du mijotage, mais le collier ou la poitrine feront un plat tout aussi moelleux et plus économique. Comme tous les ragoûts, ce navarin gagne à être préparé la veille : réchauffé doucement, il aura pris toute sa profondeur.