Goulash de boeuf à la hongroise

Goulash de boeuf

Name: Goulash de boeuf
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: boeuf
Ingredients: 1,5 kilo de viande de bœuf (ex : joue de bœuf, macreuse ou paleron…); 600 grammes d’oignons; 500 grammes de tomates (ou pulpe de tomate en conserve selon la saison); 2 gousses d’ail; 1 bouquet garni; 2 cuillères à soupe de paprika moulu; 2 cuillères à soupe de carvi moulu; 1 litre de bouillon de bœuf; sel et poivre; matière grasse : huile, beurre, saindoux… au choix

Un classique d’Europe centrale aux riches saveurs de paprika

Papilles à l'affut

Facile

Ingrédients

1,5 kilo de viande de bœuf (ex : joue de bœuf, macreuse ou paleron…)

600 grammes d’oignons

500 grammes de tomates (ou pulpe de tomate en conserve selon la saison)

2 gousses d’ail

1 bouquet garni

2 cuillères à soupe de paprika moulu

2 cuillères à soupe de carvi moulu

1 litre de bouillon de bœuf

sel et poivre

matière grasse : huile, beurre, saindoux… au choix

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Inspiré de la cuisine hongroise, le goulash de bœuf à la hongroise est un ragoût emblématique à la fois généreux et parfumé. Né entre les plaines et montagnes des Carpates, il trouve ses origines chez les bouviers qui cuisinaient leur viande dans un mélange d’oignons, d’épices et de paprika. Ce plat traditionnel, devenu incontournable en Europe centrale, se décline aujourd’hui sous plusieurs formes, soupe ou ragoût, selon les régions et les envies.

La version viennoise mêle fondant de la joue de bœuf, douceur des oignons et richesse du paprika, pour une sauce onctueuse et relevée. Servi en plat principal ou en soupe épaisse, le goulash se marie à merveille avec des pommes de terre, du pain ou des spätzle. Un mets réconfortant, facile à préparer, idéal pour voyager dans les saveurs de l’Europe de l’Est, entre authenticité et convivialité.

Voir la recette

boeuf cuisine hongroise goulash

Publié le 26 janvier 2018 à 14h00, Modifié le 30 novembre 2025 à 08h39

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Une recette dans...

Menu : nos recettes pour le dimanche 30 novembre 2025

D'autres recettes du même Gourmet

Papilles à l'affut partage également ces recettes.

Brochettes Kefta

Papilles à l'affut

Cette préparation à base de viande de bœuf et / ou d’agneau hachée est servie tout autour du bassin méditerranéen du Mahgreb au Moyen-Orient accompagnant notamment mezzé et couscous. Elle peut également se contenter d’une salade toute simple agrémentée d’une sauce au yaourt à la menthe et d’un bon pain pita.

Tourte du mariage de William et Kate

Papilles à l'affut

Une de mes recettes de pie préférée... so british !

Baeckeoffe

Papilles à l'affut

L’Alsace est à l’honneur aujourd’hui avec le Baeckeoffe. Le principe de ce plat est de faire cuire un mélange de trois viandes et sa farandole de légumes dans une cocotte et de l’oublier au four durant 3 heures. Le plat idéal pour vous laisser du temps pour préparer le reste du repas et éviter les allers-retours puisque viandes et légumes sont servis en même temps sur la table.