Macarons et pierre hermé : toutes nos recettes

Name: Des petites coques qui font le plein de recettes gourmandes
Prep time: 1 h
Cook time: 14 min
Total time: 1 h 14 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: macarons
Ingredients: 300 g de poudre d’amande; 300 g de sucre glace; 300 g de sucre semoule; 75 g d’eau; 2 x 110 g de blancs d’œufs; Quelques grammes de colorant alimentaire naturel; Noisettes effilées pour la décoration; Crème au yuzu; 150 g de jus de yuzu; 150 g de jus de yuzu; 1,8 g de gélifiant naturel; 90 g de beurre de cacao; 125 g de sucre en poudre; 250 g de chocolat blanc; 230 g d’œufs (environ 4 à 5 œufs); Praliné noisette; 160 g de noisettes entières sans la peau; 30 g d'eau; 100 g de sucre semoule; 1 gousse de vanille recyclée

Une belle boite de macarons reste un cadeau gourmand très prisé. Photo par Houang Stéphane

Ah les macarons, 2 coques craquantes à base d'amandes, une garniture fondante... les années passent et ils restent les stars incontestées des petits gâteaux ronds que l'on s'arrache et qu'on (tente de) préparer. Et de Ladurée à Hermé en passant par Mercotte, il en existe autant de recettes que de pâtissiers.

Osez vous aussi, vous verrez ce n'est pas si compliqué de les réussir : comme d'habitude, la recette des macarons du Chef sera votre meilleur allié dans cette - petite - aventure.

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