Amandes et macarons : toutes nos recettes – Page 2

Pas toujours évident de réaliser des macarons à coques lisses. Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des macarons à l'ancienne aux amandes. C'est plus simple et plus rapide à faire, et tout aussi délicieux !

Quand les étals débordent de pêches veloutées et d'abricots dorés, cette tarte macaronnée est une façon royale de les mettre en valeur. La pâte sucrée aux amandes, à la fois sablée et fondante, sert d'écrin à une garniture généreuse où les fruits d'été côtoient une couche de gelée de groseille qui apporte une touche acidulée bienvenue. Le tout est couronné d'un appareil macaron qui gonfle doucement à la cuisson pour offrir ce contraste irrésistible entre le croquant des amandes effilées et le moelleux de la meringue amandée.

N'hésitez pas à jouer avec les fruits selon les arrivages : mirabelles, nectarines ou prunes s'invitent à merveille dans cette recette en suivant le même principe. La gelée de groseille peut être remplacée par de l'abricotine ou une marmelade légèrement acidulée pour varier les plaisirs. Pensez à bien égoutter vos fruits si ceux-ci sont très mûrs et juteux, afin d'éviter de détremper la pâte. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou quelques cuillères de crème fraîche épaisse, cette tarte se transforme en dessert de fête mémorable.

Ces petits macarons rustiques n'ont rien à voir avec les coques pastel que l'on trouve en vitrine des pâtisseries parisiennes. Ici, on est dans le Sud, du côté des mas et des marchés de village, avec une recette ancestrale où la poudre d'amandes règne en maître absolu. Parfaits pour accompagner un café serré en fin de repas ou glissés dans une boîte en guise de cadeau gourmand, ils sont l'incarnation d'une douceur sincère et sans chichi.

La touche d'extrait d'amande amère est la clé de leur caractère : n'hésitez pas à en doser la quantité selon votre goût, certains la préfèrent très présente, d'autres plus discrète. Pour varier les plaisirs, vous pouvez incorporer quelques zestes de citron ou d'orange à la pâte, ou encore presser légèrement une amande entière sur chaque macaron avant d'enfourner pour un effet plus rustique et gourmand. Conservés dans une boîte en métal, ils gagnent d'ailleurs en moelleux après un ou deux jours de repos, ce qui en fait une préparation idéale à faire la veille.

Je vous propose de réaliser aujourd'hui de délicieux macarons enrobés de sucre glace et tout craquelés. Si vous pouvez, les conserver dans une boîte en métal.

Nouvel essai de macarons, cette fois, au caramel au beurre salé. Pour la ganache de caramel au beurre salé, c'est la recette de Christophe Felder.

Vous pensiez que les macarons étaient ces petits gâteaux sophistiqués, dont la confection nécessite des heures et un CAP de pâtissier ? Pas uniquement, voici des macarons à l’ancienne, inratables et qui demandent seulement 10 minutes de préparation.

Il y a des recettes que j'adore faire et refaire. Les macarons en font partis ! Voici mes derniers, des macarons au lemon curd. J'espère qu'ils vous plairont comme à moi ! Parfaits pour la pause café.

Ces petits délices italiens à la poudre d’amande sont souvent comparés aux macarons, et pour cause ! Aujourd’hui, je vais vous présenter ma recette d’Amaretti au cacao, une variante irrésistible de ce classique italien. En suivant mes astuces et conseils, vous réussirez à coup sûr ces biscuits fondants et parfumés.

Aujourd’hui je vous propose une petite recette de macarons de Nancy très faciles à réaliser et surtout une super idée pour recycler ses blancs d’œufs qui s’accumulent souvent au frais trop rapidement ! Les macarons de Nancy sont des biscuits à l’ancienne bien moelleux et aux amandes mais qui n’ont rien à voir avec les beaux et véritables macarons parisiens garnis de ganache et très lisses en surface.

On dirait que c'est l'été ? OK ?

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de cuisine marocaine pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de macarons chocolat blanc et menthe fraiche ? Réalisez cette recette de chocolat blanc et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Une nouvelle fournée de mac aux spéculoos cette fois-ci !

Nouveau parfum, incontournable, vous me direz.

Une recette de macaron inspirée du célèbre cocktail !

Au bon goût de chocolat et de praliné, gourmand à souhait

Au caramel au beurre salé, classique mais efficace.…

Un autre de mes vices : le caramel au beurre salé, ouais, je sais en pâtisserie, j'en ai beaucoup…

Macaron aux notes exotiques !

Essayez cette recette de pistache et donnez votre avis en commentaire !

Massepain des pouilles.