Aubergines et tomate cerise : toutes nos recettes – Page 2

Difficile de résister à l'appel de la Méditerranée quand aubergine, courgette, tomates cerises et feta se retrouvent réunis sous un même pli de papier. Ces papillotes de légumes à la grecque sont une invitation au voyage, parfaites pour un dîner estival sans chichi ou pour accompagner une belle pièce de viande grillée. L'origan et le basilic parfument délicatement l'ensemble tandis que la feta, en fondant doucement, enrobe chaque légume d'une onctuosité légèrement salée et acidulée.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à glisser quelques câpres ou un filet de jus de citron avant de fermer les papillotes. Elles se prêtent aussi très bien à la cuisson au barbecue, ce qui leur donnera un petit goût fumé irrésistible. Côté service, ouvrez-les directement dans l'assiette pour ne rien perdre des arômes qui s'en échappent, et accompagnez d'une bonne tranche de pain grillé frotté à l'ail pour saucer le jus parfumé qui s'est formé à la cuisson.

Ce couscous aux légumes grillés est une invitation au voyage, quelque part entre les saveurs du Maghreb et la générosité du marché de saison. Les aubergines fondantes, les poivrons caramélisés et les courgettes dorées au four font de ce plat une célébration végétarienne pleine de caractère, relevée par le parfum chaud et envoûtant du ras-el-hanout. C'est le genre de recette que l'on sort aussi bien pour un déjeuner en semaine que pour recevoir des amis autour d'une grande tablée colorée.

Pour encore plus de profondeur, n'hésitez pas à passer les légumes quelques minutes sous le gril du four en fin de cuisson pour accentuer leur côté grillé et légèrement fumé. La semoule gagne en légèreté si on la roule délicatement à la fourchette avec une noix de beurre et un filet d'huile d'olive avant de la laisser gonfler. Côté variantes, des pois chiches rôtis ou quelques raisins secs glissés dans la semoule apportent une touche sucrée-salée très agréable, et la coriandre fraîche ciselée au dernier moment fait toute la différence en bouche.

Des aubergines et courgettes cuites au four avec des aromates et un filet d'huile d'olive. Je les ai servis avec de la ricotta. Vous pouvez opter pour une mozzarella qui apportera la même douceur au plat.

Quand le soleil donne à plein et que les marchés débordent de légumes gorgés de saveurs, le gâteau d'aubergines aux tomates cerise s'impose comme une évidence. Généreux sans être lourd, il réunit en un seul plat tout ce que la cuisine du sud a de plus séduisant : la douceur fondante des aubergines rôties, l'acidité sucrée des tomates cerise, le parfum envoûtant du basilic frais et le caractère affirmé du parmesan. C'est le plat qu'on pose au centre de la table un soir de belle saison, et qui fait taire les conversations le temps d'une première bouchée.

Servi tiède, ce gâteau se suffit à lui-même en entrée généreuse ou en plat végétarien accompagné d'une simple salade de roquette arrosée d'huile d'olive. Froid le lendemain, il n'en est que meilleur, les saveurs ayant eu le temps de se fondre et de s'approfondir. Pour varier les plaisirs, on peut glisser entre les couches quelques tranches de mozzarella di bufala ou remplacer le parmesan par du pecorino pour une note plus rustique. Une pincée de piment d'Espelette ou quelques olives noires émiettées apporteront un supplément de caractère aux amateurs de relief.

Ce plat est une belle invitation à cuisiner léger et coloré, dans l'esprit ensoleillé de la cuisine provençale. Le mélange quinoa-boulgour apporte une texture généreuse et une belle tenue en bouche, pendant que les légumes du Midi — courgette, poivron, aubergine, tomates cerises — réchauffent l'assiette de leurs parfums estivaux. C'est exactement le genre de recette que l'on prépare avec bonheur un soir de semaine ou que l'on glisse dans un lunch box pour le lendemain.

L'aubergine à l'huile et aux herbes est ici une alliée précieuse qui parfume et enrichit le plat sans effort supplémentaire, mais rien ne vous empêche de la remplacer par de l'aubergine confite maison si vous en avez sous la main. La pointe de pâte de piment donne du caractère sans agresser, à doser selon vos envies et celles de vos convives. Pour aller plus loin, ce plat se prête parfaitement à l'ajout de quelques feuilles de basilic frais, d'olives noires ou d'un filet de citron au moment du service pour réveiller toutes les saveurs.

D'origine italienne, le farro est un grain ancien appartenant à la famille des blés, de nouveau à la mode dans nos cuisines. Et c'est tant mieux car il est riche en bienfaits. Avec lui en effet, vous ferez le plein de fibres, de vitamines B et de magnésium. Voici donc la recette d'une salade saine et délicieuse qui j'en suis certaine saura vous plaire.

Un délicieux plat facile, rapide et estival aux légumes du soleil justes sautés. Un peu de courgette, un peu d’aubergine, des tomates, des champignons et surtout des tagliatelles parfumées au basilic maison ou pas.

La salade de pâtes aux aubergines et aux écrevisses, aux olives noires et aux copeaux de parmesan est une belle salade estivale qui fera certainement succomber vos papilles.

À la recherche d'une recette de polenta pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Aujourd'hui je vous propose une salade d'aubergines avec des tomates cerises et de la mozzarella. C'est une salade fraîche, avec du peps, bien relevée. Une explosion des saveurs en bouche.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette d'aubergines unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Voilà une recette facile à réaliser, parfaite pour un soir !

Une salade très savoureuse à découvrir absolument!

Un plat sicilien plein de douceur et délicatement parfumé. Sans viande, il n’est qu’à base de légumes, de fromages et de pain rassis.

C’est une recette facile à faire !

Et cela change des recettes de pâtes habituelles.

Et cela permet de mélanger féculents et légumes avec saveur!

Il y a plein de belles aubergines sur les étals des marchés. Ca fait très envie :-)

Pour profiter jusqu'au bout des dernières aubergines, des boulettes en salade.

On profite du mois de septembre pour cuisiner des aubergines et on les farcit d'olives noires et de champignons.

Même si le temps ici est plutôt et déjà en mode "automne", les légumes d'été sont encore bien présents :-) On en profite donc un maximum !

Une recette colorée et estivale