Que faire avec la badiane ? Nos recettes pour l'utiliser en cuisine

Anis étoilé ou badiane
L'anis étoilé ou badiane : aussi beau que bon. Photo par Arria Belli.

L'anis étoilé ou faux anis est le fruit de la badiane. Peu utilisé en occident, il sert à parfumer les boissons, en infusion et à confectionner des liqueurs.

Les pays nordiques s'en servent en pâtisserie. C'est une épice courante dans la cuisine orientale notamment dans les plats de porc, canard, poulet ainsi que les poissons et crustacés.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crèmes au fenouil et anis étoilé
Crèmes au fenouil et anis étoilé

Une crème à l'arôme subtil et naturel.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pot-au-feu de la mer en cocotte
Pot-au-feu de la mer en cocotte

Happy papilles - Vous cherchez une recette de pot-au-feu de la mer en cocotte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pickles de fenouil épicé au cidre brut
Pickles de fenouil épicé au cidre brut

Keskonmangemaman? - facile à faire maison , des pickles de caractère pour changer des cornichons

Vin chaud
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Molotov - Pour 6 personnes. Un cocktail de Noël, avec des quantités adaptées aux préconisations Covid !

Vin chaud traditionnel alsacien
Vin chaud traditionnel alsacien

Grignotine - Cette année, nous dégusterons notre vin chaud à la maison ! Les marchés de Noël sont annulés en Alsace, mais ne nous privons pas de se plaisir de saison. Voici une recette qui embaume chaleureusement la maison, et que j’aime préparer en...

Thé latte chaï au saveurs de Noël
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Oh boudu con que c'est bon - Un thé gourmand pour ce réchauffer pendant la période hivernale

Cuisse de dinde laquée aux épices et légumes rôtis
Cuisse de dinde laquée aux épices et légumes rôtis

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Velouté de potiron à l'anis étoilé
Velouté de potiron à l'anis étoilé

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Crumble épicé poires-curcuma-chocolat
Crumble épicé poires-curcuma-chocolat

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Confiture de mirabelles à la cannelle et badiane
Confiture de mirabelles à la cannelle et badiane

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de confiture de mirabelles à la cannelle et badiane ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de fruits au sirop épicé
Salade de fruits au sirop épicé

simonenVracEnmodeVégétal - Avec son délicieux sirop épicé, cette salade de fruits est surprenante et divinement bonne ! Elle est idéale pour rafraîchir et dégourdir les papilles.

Magret de canard cuit à basse température, sauce au vin et ail noir
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miamponpon - En cuisine avec cette belle idée de recette de magret de canard cuit à basse température, sauce au vin et ail noir accompagné de frites.

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Annie aime les recettes, les recettes à l'anis...
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