Recettes de badiane

Anis étoilé ou badiane
L'anis étoilé ou badiane : aussi beau que bon. Photo par Arria Belli.

L'anis étoilé ou faux anis est le fruit de la badiane. Peu utilisé en occident, il sert à parfumer les boissons, en infusion et à confectionner des liqueurs.

Les pays nordiques s'en servent en pâtisserie. C'est une épice courante dans la cuisine orientale notamment dans les plats de porc, canard, poulet ainsi que les poissons et crustacés.

Recettes, techniques et vidéos de badiane du Chef

Crèmes au fenouil et anis étoilé
Crèmes au fenouil et anis étoilé

Une crème à l'arôme subtil et naturel.

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Idées de recettes de badiane des Gourmets

Pickles de fraises
Pickles de fraises

Milounette  -  Une façon originale de consommer les fraises. Des pickles à glisser dans une salade estivale.

Mélange d'épices spécial spéculoos
Mélange d'épices spécial spéculoos

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Parmi les ingrédients qui entrent dans la composition du mélange spéculoos, on peut citer la cannelle, les clous de girofle, l’anis, la muscade, le gingembre, la badiane, la coriandre et le piment de la Jamaïque. Au niveau de ses ingrédients, le mélange spéculoos est très semblable au mélange pain d’épices.

Gâteau épicé aux prunes et au miel
Gâteau épicé aux prunes et au miel

Miechambo Cuisine  -  Un gâteau tout simple au parfum de pain d'épices qui s'associe parfaitement aux prunes

Morteau en crépinette, morilles, sauce au Brillat Savarin
Morteau en crépinette, morilles, sauce au brillat savarin

Jackie  -  Un concours et me voilà partie à réaliser une recette avec de la saucisse de Morteau et de la transformer en crépinette.

Poires pochées au miel et aux épices
Poires pochées au miel et aux épices

United Colours of Macarons  -  Toutes simples et pleines de saveurs, ces poires pochées au miel et aux épices trouveront leur place dans de nombreux desserts maison.

Canard à l'orange et aux épices
Canard à l'orange et aux épices

Julea Cuisine  -  Un plat très sympa, rapide, et qu'on aime à n'importe quelle saison. Que ce soit pour la saint-valentin ou n'importe quelle autre occasion spéciale, faites-vous plaisir avec cette recette traditionnelle.

Basboussa aux clémentines
Basboussa aux clémentines

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je voulais faire une recette que la cousine de mon chéri nous a recommandé : un Basboussa à l’Orange mais comme des clémentines commençaient à s’abîmer dans ma panière à fruits, j’ai préféré faire ce gâteau avec des clémentines. Et je ne regrette vraiment pas : le Basboussa est une délicieuse pâtisserie orientale à base de semoule qu’on imbibe de sirop. En plus, ce gâteau est facile et rapide à faire et il n’y a pas besoin de balance pour le réaliser.

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Jus de pamplemousse aux épices
Jus de pamplemousse aux épices

By acb 4 you  -  Imaginez cette douceur fruitée et épicée le matin pour un réveil cocooning, sympa non ? Voic donc un jus de pamplemousse confectionné de la même manière qu'un vin chaud et délicieusement parfumé aux épices, cannelle, badiane et girofle.

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Annie aime les recettes, les recettes à l'anis...
Annie aime les recettes, les recettes à l'anis...

L'anis apporte une saveur très parfumée à vos boissons et desserts.

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