Recettes de badiane

Anis étoilé ou badiane
L'anis étoilé ou badiane : aussi beau que bon. Photo par Arria Belli.

L'anis étoilé ou faux anis est le fruit de la badiane. Peu utilisé en occident, il sert à parfumer les boissons, en infusion et à confectionner des liqueurs.

Les pays nordiques s'en servent en pâtisserie. C'est une épice courante dans la cuisine orientale notamment dans les plats de porc, canard, poulet ainsi que les poissons et crustacés.

Recettes, techniques et vidéos de badiane du Chef

Crèmes au fenouil et anis étoilé
Crèmes au fenouil et anis étoilé

Une crème à l'arôme subtil et naturel.

Idées de recettes de badiane des Gourmets

Canard rôti à l'orange, sauce soja et gingembre
Canard rôti à l'orange, sauce soja et gingembre

Clementine  -  Canard préparé avec une touche asiatique

Soupe vietnamienne au jambon façon pot-au-feu
Soupe vietnamienne au jambon façon pot-au-feu

Happy papilles  -  Il s’agit d’un bouillon vietnamien agrémenté de légumes d’hiver : carottes, navets et de cresson. Ce dernier peut toutefois être remplacé par de l’oseille ou des épinards. Du jarret de porc effiloché – du jambonneau en fait – apporte la touche de...

Papillotes de cabillaud orange et badiane
Papillotes de cabillaud orange et badiane

Happy papilles  -  Des dos de cabillaud cuits en papillote et agrémentés à l'orange, au citron vert et à la badiane

Rouelle de porc confite au miel et aux épices
Rouelle de porc confite au miel et aux épices

Luly cooker  -  A priori, la rouelle de porc ne fait pas vraiment rêver… Cependant, quand on lui porte un peu d’attention, ce morceau économique peut révéler tout son moelleux et associé avec des saveurs épicées sucrées, c'est vraiment un délice. C’est le cas...

Mijoté de porc en cocotte de Joseph Viola
Mijoté de porc en cocotte de joseph viola

Happy papilles  -  Transformez votre cuisine en bouchon lyonnais le temps d'un repas avec ce mijoté de porc en cocotte de Joseph Viola qui associe joues de porc, travers de porc, langue de porc et saucisson lyonnais dans une même recette.

Cidre chaud
Cidre chaud

Les filles, à table !  -  On approche à grands pas des fêtes, quoi de mieux qu’un bon cidre chaud bien épicé pour se mettre dans l’ambiance de Noël. Différent du vin chaud car plus léger, il se boit avec grand plaisir et toujours avec...

Jus de pamplemousse aux épices
Jus de pamplemousse aux épices

By acb 4 you  -  Imaginez cette douceur fruitée et épicée le matin pour un réveil cocooning, sympa non ? Voic donc un jus de pamplemousse confectionné de la même manière qu'un vin chaud et...

Jus d'orange chaud aux épices de Noël
Jus d'orange chaud aux épices de noël

L'entracte gourmand  -  Un jus d'orange chaud qui sent bon Noël comme sur le marché de Noël de Strasbourg avec ses effluves d'épices. Ce jus d'orange est acidulé et sucré juste comme il faut. En plus des épices, cannelle, badiane, clou de...

Vin de noël
Vin de noël

Loetitia Cuisine  -  Un délicieux vin blanc chaud parfumé aux épices de Noël, badiane et cannelle. On lui ajoute un autre parfum de saison, le kumquat, qui donne de la couleur à notre boisson et la rend absolument irrésistible.

Le meilleur pain d’épices
Le meilleur pain d’épices

Recettes au companion ou pas  -  Pour moi le meilleur pain d’épices, une recette de Christophe Michalak, des saveurs extraordinaires et un moelleux incomparable

Bûche de Noël en nougat glacé
Bûche de noël en nougat glacé

Mimm  -  Envie de Bûche de Noël en nougat glacé ? Découvrez cette recette de fêtes et donnez votre avis en commentaire !

Pain d'épices moelleux
Pain d'épices moelleux

miamponpon  -  Essayez cette recette d'épices et donnez votre avis en commentaire !

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Pain marocain à l'anis
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Mes inspirations culinaires  -  Un délicieux pain à l’anis (خبز بالنافع) moelleux et parfumé à souhait une recette qui nous vient du Maroc une galette cuite à la poêle qui a une texture légère comme les pancakes, il faut les cuire à feu doux afin qu’ils prennent le temps de...

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