Recettes de badiane

Anis étoilé ou badiane
L'anis étoilé ou badiane : aussi beau que bon. Photo par Arria Belli.

L'anis étoilé ou faux anis est le fruit de la badiane. Peu utilisé en occident, il sert à parfumer les boissons, en infusion et à confectionner des liqueurs.

Les pays nordiques s'en servent en pâtisserie. C'est une épice courante dans la cuisine orientale notamment dans les plats de porc, canard, poulet ainsi que les poissons et crustacés.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crèmes au fenouil et anis étoilé
Crèmes au fenouil et anis étoilé

Une crème à l'arôme subtil et naturel.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Thé latte chaï au saveurs de Noël
Thé latte chaï au saveurs de noël

Oh boudu con que c'est bon - Un thé gourmand pour ce réchauffer pendant la période hivernale

Cuisse de dinde laquée aux épices et légumes rôtis
Cuisse de dinde laquée aux épices et légumes rôtis

cuisine en folie - Une recette savoureuse qui réveille cette belle cuisse de dinde. Un délice épicé sans être relevé, épices ne veut pas dire piquant. On apporte à un plat des saveurs aux influences exotiques.

Velouté de potiron à l'anis étoilé
Velouté de potiron à l'anis étoilé

La cuisine O-Lit - Envie de Velouté de potiron à l’anis étoilé - La cuisine O-Lit ? Découvrez cette recette de potage et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Crumble épicé poires-curcuma-chocolat
Crumble épicé poires-curcuma-chocolat

Milounette - En cuisine avec cette belle idée de recette de crumble épicé poires-curcuma-chocolat.

Confiture de mirabelles à la cannelle et badiane
Confiture de mirabelles à la cannelle et badiane

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de confiture de mirabelles à la cannelle et badiane ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de fruits au sirop épicé
Salade de fruits au sirop épicé

simonenVracEnmodeVégétal - Avec son délicieux sirop épicé, cette salade de fruits est surprenante et divinement bonne ! Elle est idéale pour rafraîchir et dégourdir les papilles.

Magret de canard cuit à basse température, sauce au vin et ail noir
Magret de canard cuit à basse température, sauce au vin et ail noir

miamponpon - En cuisine avec cette belle idée de recette de magret de canard cuit à basse température, sauce au vin et ail noir accompagné de frites.

Taiwanese Beef Noodle
Taiwanese beef noodle

Le Chameau Bleu - Retrouvez la recette de ce plat emblématique de Taiwan. Cette soupe de nouilles au boeuf est juste une merveille

Bûche caramel chocolat poire
Bûche caramel chocolat poire

Dim aux fourneaux - Une bûche constituée d'un croustillant au chocolat et praliné de noix, une crème pâtissière au praliné de noix, une compotée de poires pochées à la cannelle et à la badiane et une mousse caramel-chocolat au lait.

Canard rôti à l'orange, sauce soja et gingembre
Canard rôti à l'orange, sauce soja et gingembre

Clementine - Canard préparé avec une touche asiatique

Soupe vietnamienne au jambon façon pot-au-feu
Soupe vietnamienne au jambon façon pot-au-feu

Happy papilles - Il s’agit d’un bouillon vietnamien agrémenté de légumes d’hiver : carottes, navets et de cresson. Ce dernier peut toutefois être remplacé par de l’oseille ou des épinards. Du jarret de porc effiloché – du jambonneau en fait – apporte la touche de...

Mijoté de porc en cocotte de Joseph Viola
Mijoté de porc en cocotte de joseph viola

Happy papilles - Transformez votre cuisine en bouchon lyonnais le temps d'un repas avec ce mijoté de porc en cocotte de Joseph Viola qui associe joues de porc, travers de porc, langue de porc et saucisson lyonnais dans une même recette.

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Annie aime les recettes, les recettes à l'anis...
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