Recettes de badiane

Anis étoilé ou badiane
L'anis étoilé ou badiane : aussi beau que bon. Photo par Arria Belli.

L'anis étoilé ou faux anis est le fruit de la badiane. Peu utilisé en occident, il sert à parfumer les boissons, en infusion et à confectionner des liqueurs.

Les pays nordiques s'en servent en pâtisserie. C'est une épice courante dans la cuisine orientale notamment dans les plats de porc, canard, poulet ainsi que les poissons et crustacés.

Recettes, techniques et vidéos de badiane du Chef

Crèmes au fenouil et anis étoilé
Crèmes au fenouil et anis étoilé

Une crème à l'arôme subtil et naturel.

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Idées de recettes de badiane des Gourmets

Confiture de kiwis aux épices
Confiture de kiwis aux épices

Jackie  -  Une confiture de kiwis délicieusement parfumée aux épices, pour accompagner de délicieuses tranches de brioches ou tout simplement des tartines de pain maison. Il y a tellement longtemps que je n’ai pas acheté de confiture. Je fais en sorte de les réaliser moi même.

Cola maison
Cola maison

Happy papilles  -  Faire son cola soi-même, c'est possible ! La preuve avec cette recette simple à réaliser associant zestes d'orange, de citron et de citron vert, du gingembre et des épices, cannelle et badiane.

Sirop de fraise à la badiane, vegan
Sirop de fraise à la badiane, vegan

miamponpon  -  Envie de Sirop de fraise à la badiane, vegan ? Découvrez cette recette de végétarien et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pickles de fraises
Pickles de fraises

Milounette  -  Une façon originale de consommer les fraises. Des pickles à glisser dans une salade estivale.

Truites en pâte à sel aux épice, sauce mousseline citronnée à l'estragon
Truites en pâte à sel aux épice, sauce mousseline citronnée à l'estragon

cuisine en folie  -  Envie de Truites en pâte à sel aux épice, sauce mousseline citronnée à l'estragon ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Mélange d'épices spécial spéculoos
Mélange d'épices spécial spéculoos

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Parmi les ingrédients qui entrent dans la composition du mélange spéculoos, on peut citer la cannelle, les clous de girofle, l’anis, la muscade, le gingembre, la badiane, la coriandre et le piment de la Jamaïque. Au niveau de ses ingrédients, le mélange spéculoos est très semblable au mélange pain d’épices.

Pain d'épices
Pain d'épices

CulinaireAmoula  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pain d'épices.

Gâteau épicé aux prunes et au miel
Gâteau épicé aux prunes et au miel

Miechambo Cuisine  -  Un gâteau tout simple au parfum de pain d'épices qui s'associe parfaitement aux prunes

Morteau en crépinette, morilles, sauce au Brillat Savarin
Morteau en crépinette, morilles, sauce au brillat savarin

Jackie  -  Un concours et me voilà partie à réaliser une recette avec de la saucisse de Morteau et de la transformer en crépinette.

Chaï massala comme au Bhoutan
Chaï massala comme au bhoutan

Amande et Basilic  -  Envie de Chaï massala comme au Bhoutan ? Découvrez cette recette de thé et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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A ne pas manquer !

Une recette de badiane choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cidre chaud
Cidre chaud

Les filles, à table !  -  On approche à grands pas des fêtes, quoi de mieux qu’un bon cidre chaud bien épicé pour se mettre dans l’ambiance de Noël. Différent du vin chaud car plus léger, il se boit avec grand plaisir et toujours avec modération.

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Annie aime les recettes, les recettes à l'anis...
Annie aime les recettes, les recettes à l'anis...

L'anis apporte une saveur très parfumée à vos boissons et desserts.

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