Toutes nos recettes pour cuisiner bio dès maintenant – Page 7

J'aime bien la rusticité des gâteaux le matin. Les farines de blés anciens ou complètes sont meilleures pour votre santé que les farines blanches, qui plus est non bio. De plus en plus de producteurs, souvent boulangers-paysans vendent des farines bio issues de céréales anciennes. N’hésitez pas à leur les acheter. C’est important de bien se nourrir. La nourriture est notre premier médicament.

Les craquelés, de bons biscuits très gourmands aux saveurs de citron vert bio et vanille, crousti-fondants que l'on aime déguster à toute heure, sitôt sortis du four sitôt engloutis, chez moi, ils accompagnent aussi bien les jus que le thé et le café, c'est un gâteau que l'on peut offrir dans de jolis paquets cadeaux gourmands aux fêtes de fin d'année.

Pour l'enrobage, je n'ai pas trop roulé mes craquelés dans le sucre, il y en a suffisamment dans la pâte à mon goût mais faites à votre guise en enrobant généreusement les craquelés si vous préférez.

Ah, on attendait avec impatience les légumes de printemps et les voilà ! Parce qu’il ne fait pas très chaud, j’ai fait un mijoté de merguez de bœuf coupées en boulettes aux carottes nouvelles et petits pois.

J’ai ajouté du chorizo pour donner plus de caractère au plat. C’était vraiment très bon, je vous recommande cette recette.

Un gâteau pour les intolérants au gluten ou non, c’est bien de changer. J’ai choisi deux farines complémentaires : une contenant des céréales et une contenant des légumineuses. Si vous êtes végétarien, elles vous apporteront une quantité de protéines qui contribuera utilement à vos besoins quotidiens.

Bon là, j’ai une pensée pour Claudine qui s’y connait très bien sur les pièces de bœuf et qui me dirait que le filet, très réputé, n’est pas la meilleure pièce de bœuf à griller. Pour moi qui ne suis pas experte, ce morceau offre la garantie d’un morceau tendre mais je comprends ce qu’elle veut dire, gustativement, certains morceaux qui alternent maigre et gras sont peut être plus prisés.

Avec des pommes de terre nouvelles revenues dans du beurre et une belle salade verte, on s’est régalé.

Je suis en train de vider mon congélateur et quand j’ai vu qu’il me restait un paquet de bourguigon, j’ai tout de suite eu l’idée d’un pot au feu printanier. Avec tous les bons légumes de printemps, on a vraiment le choix. J’ai choisi du chou pointu, du chou rave et des carottes mais vous pouvez aussi mettre des navets, des pommes de terre nouvelles. Je prends mon boeuf en colis. Du coup, je ne choisis pas tous les morceaux. Aussi, ici, le morceau que j’avais n’est pas mon morceau préféré qui reste la joue de boeuf. Je l’ai donc coupé en petits morceaux et l’ai fait cuire trois heures avant de mettre mes légumes pour qu’il soit bien tendre.

Les salades de crudités, ici carottes et navets nouveaux, ne seront jamais meilleures qu’en ce moment si vous les faites avec des petits légumes printaniers qui ont pris le temps de pousser dans la terre. Elles accompagnent du poisson, de la viande, du fromage, se suffisent à elles-mêmes. Bref, n’hésitez pas à en faire une ou deux chaque semaine.

En ce moment, je fais une cure de betteraves. Les betteraves nouvelles ont un goût incomparable.

J’ai utilisé des pois chiches cuits. Vous pouvez les cuire en grande quantité (pour des raisons économiques et écologiques) et congeler celles que vous n’utilisez pas dans les deux ou trois jours. Sachez que quand vous achetez des légumes secs, leurs poids doublent à la cuisson.

J’aime beaucoup ce type de dessert très aérien. En ce moment, je fais une petite cure de citrons car ils ne sont pas chers du tout à la biocoop, moins de 2.50€ le kilo. De quoi se faire plaisir avec des desserts simples et rapides. Ici, je les ai mariés avec de la ricotta et des amandes.

Cette salade sera bien meilleure au printemps avec des légumes nouveaux. Malgré tout, en ce moment, le choix de légumes se restreignant, elle permet de faire un plat facile et bon pour vous, tant sur le plan gustatif que sur le plan de la santé.

Ce cake ou gâteau du matin est très gourmand, les pépites de chocolat y contribuant largement. Vous pouvez mettre des pépites ou couper grossièrement une tablette de bon chocolat noir en petits morceaux.

S’il y a bien un mélange qui fonctionne bien et qui pourrait faire aimer les épinards à bon nombre de personnes, ce sont les briks. L’épinard ayant toujours un petit goût de vert, mélangez-le avec de l’emmental ou un autre fromage à pâte dure. Les noix ajoutent du croquant et apportent un vrai plus.

Voici un nouveau gâteau du matin un peu breton et automnal avec sa farine de sarrasin et de châtaignes. Je lui ai mis des palets au chocolat car je suis un peu addict mais vous pouvez mettre des marrons glacés ou des châtaignes si vous préférez.

Le pois cassé est très pratique en hiver. Il s'achète dans quasiment tous les magasins bio. J'aime bien le prendre dans les biocoops qui veillent à acheter les légumineuses à des producteurs français.

J'ai découvert cette recette sur le site de Plaisir et Equilibre à l'occasion du Catacooking challenge. Je ne connais pas la cuisine sud africaine mais cette recette m'a tout de suite séduite. Sur une pâte brisée cuite à blanc, vient se lover une crème pâtissière légère. Faites-la avec un bon lait fermier acheté au marché.

Je voulais faire une salade de tomates avec des pommes de terre au thon mais il me restait un reste de poulet aux épices. Du coup, et parce qu’on ne nous conseille pas de manger du thon trop souvent, j’ai remplacé le thon par mon poulet. Et bien, c’était très sympa.

Elle est facile à faire, économique et délicieuse. Elle accompagnera des oeufs durs (évocation de souvenir d’enfant pour moi), des épinards ou des blettes, recouvrera des lasagnes ou des crêpes au four.

Voici la salade de la semaine. Pour qu’elle soit complète, j’ai mélangé deux types de pâtes : des pâtes de blé et des pâtes aux pois cassés. Le mariage légumineuses /céréales permet d’avoir l’ensemble des acides aminés essentiels

Voilà la soeur jumelle de la tarte moutarde et tomate. Cela permet de changer et pour ceux et celles qui ont beaucoup de courgettes au jardin, cela donne de nouvelles idées pour ne pas s’en lasser.

Les gâteaux de crêpes constituent des gâteaux sympas au mois de février, c’est facile à faire et peut se décliner au fil des envies. On peut faire des crêpes différentes : nature, aux zestes d’agrumes, au chocolat, etc. On peut aussi varier les garnitures : crème au chocolat, crème de marrons, crème à la ricotta, etc.