Burrata et tomates : toutes nos recettes – Page 3

Il y a des recettes qui sentent les vacances avant même d'être enfournées. Cette tarte aux tomates, poivrons et burrata est de celles-là : généreuse, colorée, gorgée de soleil méditerranéen. Sa pâte maison mêle farine de petit épeautre et farine T80 pour un fond rustique et savoureux, qui tient parfaitement le rôle de socle face à des garnitures juteuses. La tapenade vient apporter ce fond olive et charnu qui lie les saveurs entre elles, tandis que la burrata, déposée au dernier moment, fond doucement sur le reste encore tiède.

Pour les poivrons, prenez le temps de bien les faire noircir au four et de les peler après repos en sachet : leur chair devient soyeuse, presque confite, et leur douceur naturelle se décuple. Vous pouvez préparer ces poivrons à l'avance et les conserver quelques jours au réfrigérateur dans un filet d'huile d'olive. Si vous souhaitez varier, une tapenade verte apportera une note plus fraîche, quand quelques anchois glissés sous les tomates éveilleront un caractère plus affirmé. Servie tiède avec un verre de rosé bien frais, cette tarte se suffit à elle-même en plat principal d'un déjeuner estival.

Une salade tout en fraîcheur qui fait la part belle aux produits de saison.
Si vous ne trouvez pas de burrata, mettez de la mozzarella. La burrata est une mozarella avec de la crème à l'intérieur.

Il y a des recettes qui sentent les vacances avant même d'être à table. Cette salade tiède de tomates et poivrons rôtis en fait partie : les légumes passent au four jusqu'à ce qu'ils se concentrent, se caramélisent légèrement et libèrent tous leurs sucs. La cassonade accentue cette douceur naturelle, le vinaigre balsamique blanc apporte une pointe acidulée qui réveille l'ensemble, et la stracciatella de burrata vient fondre doucement au contact des légumes chauds. C'est simple, généreux et terriblement savoureux.

Pour varier les plaisirs, on peut ajouter quelques filets d'anchois sur les légumes en fin de cuisson, ou parsemer de câpres pour un côté plus relevé. Une burrata entière coupée à la dernière minute remplace parfaitement la stracciatella si vous en trouvez une bien crémeuse. N'hésitez pas à préparer les légumes à l'avance et à les conserver au réfrigérateur : réchauffés doucement ou servis à température ambiante, ils n'en sont que meilleurs. Quelques grandes tranches de pain grillé frottées à l'ail complèteront le tableau à merveille.

Il y a des recettes qui ressemblent à une journée de vacances, et cette salade en fait partie. Tomates Green Zebra acidulées, tomates cerises gorgées de soleil, nectarines juteuses et burrata crémeuse à souhait : tout ici joue sur les contrastes de couleurs, de textures et de saveurs pour composer une assiette aussi belle que généreuse. C'est le genre de plat que l'on prépare en quelques minutes quand le marché a été généreux, et que l'on sert à l'ombre d'une terrasse avec un verre de rosé bien frais.

Pour sublimer encore davantage l'ensemble, un filet d'huile d'olive de qualité et un zeste de citron vert feront toute la différence, réveillant les parfums du basilic frais sans l'écraser. On peut varier les nectarines par des pêches blanches très mûres, ou glisser quelques feuilles de roquette pour apporter une légère amertume. Si vous souhaitez un effet encore plus gourmand, remplacez la burrata par de la stracciatella directement déposée à la cuillère entre les tranches de fruits et de tomates. Cette salade se prépare idéalement à la dernière minute pour que la burrata reste intacte et que les saveurs gardent toute leur vivacité.

Il y a des assiettes qui ressemblent à des tableaux, et celle-ci en fait partie. La burrata au poivre de Penja sur lit de mesclun et pourpier, c'est le genre de plat qu'on pose sur la table en plein été et qui fait immédiatement silence autour de soi. Le cœur crémeux de la burrata répond aux framboises acidulées, aux figues violettes gorgées de soleil et aux tomates cerises sucrées dans un équilibre qui semble évident, presque naturel. C'est la cuisine italienne dans ce qu'elle a de plus généreux : peu de technique, beaucoup de vérité, et des produits qui parlent d'eux-mêmes.

Ce qui fait vraiment la différence ici, c'est le poivre de Penja, ce petit trésor du Cameroun aux arômes floraux et poivrés qui vient réveiller la douceur lactée de la burrata sans jamais l'écraser. La vinaigrette au balsamique et à l'huile d'olive, relevée de quelques gouttes de sauce soja, apporte une profondeur discrète qui lie tous les éléments. Les croûtons frottés à l'ail et les noisettes grillées ajoutent le croquant qui manquerait sans eux. N'hésitez pas à varier les fruits selon la saison, des tranches de pêche blanche ou quelques quartiers de melon s'intégreraient à merveille dans cette composition.

Ces aubergines à la burrata et au coulis de tomate au thym sont parfaites pour régaler toute la famille. Un plat de légumes fondants et parfumés à réaliser au plus vite.

Ma pizza préférée c'est la pizza basilic tomates toute simple ! Aujourd’hui, j’ai reproduit cette recette avec le basilic et les tomates du jardin et j’ai utilisé ma pâte à pizza habituelle. Je l’ai servie en apéro mais elle peut tout aussi bien être servie au repas.

Changez de la traditionnelle salade tomate mozza par celle-ci, une version à déguster tiède ou froide, vraiment originale et gourmande

Pour réaliser une entrée aussi belle que bonne !

La salade de tomates et pêches, burrata et sauce chimichurri, une recette pour rafraichir vos journées d'été ! Une salade de fruits sucré-salé, idéale pour affronter les fortes chaleurs ! Avec sa sauce à base de basilic et d'ail, vous ne pourrez qu'en redemander.

Une recette de tarte aux tomates colorée, pesto et burrata. Un plat à base de tomates de différentes couleurs pour surprendre vos amis lors d'une entrée ou d'un plat d'été.

Ceci n'est pas une pomme d'amour mais une belle entrée en trompe l'oeil. Une tomate surprise à la burrata ! L'idée vient d'un restaurant sur Lille qui se nomme le Cerisier. Une jolie variation pour les adeptes de la tomate mozza, burrata, burratina...

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'été ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

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C'est une salade toute simple, avec de bons ingrédients pour se régaler.

En panne d'inspiration pour une recette d'entrée ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?

La mayonnaise au pesto et les burratina apportent de la légèreté et de la fraicheur au burger.

Quand on aime la burrata, il faut l'accompagner du plus simple comme ces tomates rôties

Des pâtes, des pâtes , oui mais des bucatini