Des recettes au cacao qui font un malheur en cuisine – Page 16

Les cantucci, ces biscuits toscans doublement cuits, sont l'une des douceurs les plus emblématiques de la pâtisserie italienne. Ici revisités avec une touche de cacao qui vient envelopper les amandes d'une légère amertume gourmande, ils séduisent autant les amateurs de chocolat que les inconditionnels de la version classique. Parfaits à offrir, à grignoter après le café ou à sortir au moment du fromage, ils s'invitent dans tous les instants avec une générosité tranquille.

Leur texture très ferme et leur longue conservation en font des alliés précieux : glissés dans une boîte en fer, ils se gardent plusieurs semaines sans perdre leur caractère. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les amandes par des noisettes grillées, des pistaches ou des cranberries séchées, et parfumer la pâte d'un zeste d'orange ou d'une pincée de cannelle. À la dégustation, n'hésitez pas à les tremper quelques secondes dans un Vin Santo, un café serré ou même un chocolat chaud pour les plus gourmands : c'est là qu'ils révèlent toute leur âme.

Ce gâteau mousse est une véritable déclaration au chocolat, pensé pour ceux qui n'arrivent pas à choisir entre le noir intense et le lait fondant. Sa base mi-cuite, légèrement humide, rappelle un brownie tout en retenue, tandis que la mousse qui la surmonte enveloppe le palais avec une douceur aérienne. L'Amaretto glisse en filigrane, apportant ce petit parfum d'amande amaricante qui transforme un beau gâteau en souvenir gustatif. C'est le dessert qu'on sort pour les grandes occasions, les anniversaires qui méritent un vrai effort, ou simplement quand l'envie de se faire plaisir devient irrésistible.

Pour une présentation élégante, un voile de cacao amer tamisé au dernier moment suffit à habiller le dessus sans fioriture superflue. Vous pouvez aussi parsemer quelques copeaux de chocolat noir ou quelques éclats de pralin pour ajouter du croquant. L'Amaretto peut être remplacé par du Baileys, du Grand Marnier ou même un café serré refroidi pour varier les parfums selon l'humeur. Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur une nuit entière, ce qui en fait un allié précieux pour les repas préparés à l'avance : la mousse se tient mieux et les saveurs n'en sont que plus développées.

La pâte feuilletée est l'une des grandes prouesses de la pâtisserie française, celle qui impressionne autant par sa technique que par son résultat. Tout repose sur ce geste répété : étaler, beurrer, replier, refroidir, recommencer. Encore et encore, jusqu'à ce que ces centaines de couches délicates se superposent avec une précision presque mathématique. Au four, la magie opère : le beurre se transforme en vapeur, soulève chaque feuille et crée ce feuilletage aérien et croustillant qu'aucune version du commerce ne peut vraiment égaler. Délicate à réaliser, certes, mais avec un peu de patience et beaucoup de plaisir, le résultat final vaut largement chaque minute passée en cuisine.

Une recette de crêpe Suzette revisitée à la clémentine et fèves de cacao. Un moment de plaisir sucré, acidulé et chocolaté.

En cuisine avec cette belle idée de recette de brownies aux pommes.

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Découvrez une recette de cake moelleux à la banane, avec une touche de cacao et des flocons d'avoine. Un cake parfait pour le goûter ou le dessert.

Le tiramisu se transforme en truffes aux amaretti pour un goût fondant et délicieux aux amandes, avec un doigt de Marsala pour un goût encore plus prononcé en amandes.

Une recette de gaufres croustillantes et moelleuses sans temps de repos au cacao et pépites de chocolat ultra gourmandes et surtout facile à réaliser pour le plus grand bonheur des enfants.

La pâte à tartiner comme le Nutella, tout le monde adore ça mais quand on pense à toutes les mauvaises choses qui s’y trouvent (les huiles, les correcteurs de goûts sans parler du surplus calorique…), on n’a plus trop envie d’en manger.

Une glace sans sorbetière, raw food, absolument irrésistible, où la mousse coco-choco, remplace avantageusement le chocolat.
Que dire de plus, si ce n'est que cette glace s'est révélée...TERRIBLE!

Quelle est la différence avec une glace au chocolat ? Eh bien il n’y a ni crème, ni lait. Aucune matière grasse mise à part celle naturellement présente dans le chocolat, ce qui rend donc ce sorbet moins écœurant et plus fort en goût de chocolat !

Direction l’Australie avec ce délicieux pain de blé entier au miel et à la mélasse. Un pain léger comme du coton avec un petit goût prononcé mais pas désagréable que je vous recommande de déguster tiède en le tartinant de beurre.

Je vous propose aujourd'hui une recette de biscuits cacao sans gluten, trés facile à réaliser. Pour Halloween ou sans occasion particulière, ils sont à tester d'urgence. Pour que les biscuits se découpent bien avec un emporte pièce, il ne faut surtout pas négliger le passage de la pâte plusieurs fois au frigo. Et le reste se fera tout simplement.

Pour fêter dignement tous les papas, voici un entremets chocolat café composé d'une mousse au chocolat noir, d'une crème brulée café, d'un moelleux au café, d'un croustillant praliné, d'un glaçage miroir cacao.

Ces petits délices italiens à la poudre d’amande sont souvent comparés aux macarons, et pour cause ! Aujourd’hui, je vais vous présenter ma recette d’Amaretti au cacao, une variante irrésistible de ce classique italien. En suivant mes astuces et conseils, vous réussirez à coup sûr ces biscuits fondants et parfumés.

Vous hésitez entre un cookie et un brownie ? J’ai la solution : Le coownie (ça le fait non !?), un mélange entre les deux. Sans MG. Léger, aérien comme un nuage et croustillant sur le dessus…. Je n’ai pas les mots. Je vous laisse avec la recette.