Canard laqué et cuisine du monde : toutes nos recettes

Name: La Chine à votre table avec ces recettes de canard laqué
Total time: 30 min
Cuisine: canard laqué

Le canard laqué est une spécialité pékinoise appréciée dans le monde entier. Photo par sabyrzhananelya de Pixabay

Le canard laqué est un mets délicat et raffiné qui a longtemps été réservé à l'aristocratie chinoise et servi selon un véritable cérémonial. Sa peau brune, luisante et croustillante est le résultat de longues heures de rôtissage.

Badigeonné d'une sauce aigre-douce, le canard laqué est traditionnellement tranché en une centaine de fines lamelles, la chair est sautée dans un wok avec des nouilles et des légumes, la carcasse quant à elle sert à l'élaboration d'un bouillon.

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Toutes les recettes de canard laqué et cuisine du monde des Gourmets

Des idées de recettes de canard laqué et cuisine du monde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Canard laqué pour Nouvel An chinois

Les petits plats du Prince

Pour fêter dignement le Nouvel An chinois, j'ai décidé cette année de préparer un canard laqué. Recette emblématique de la gastronomie chinoise, c'est un plat qui se prépare sur plusieurs jours afin d'assurer une jolie couleur et une peau bien croustillante.

En Asie, j'ai eu l'occasion plusieurs fois de passer devant les restaurants où sont préparées ces jolies volailles : vous les avez en vitrine suspendues à des crochets où elles sont mises à sécher des heures durant avant d'être rôties.

Yakitori de canard laqué

Gourmandise sans frontieres

Les yakitori sont des brochettes japonaises cuites sur un grill. Cette recette est à base d’aiguillettes de canard. C’est vraiment très facile à réaliser et demande peu de temps de cuisson. Parfait pour une entrée originale et typée.

Canard laqué

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Une version très simplifiée du canard laqué mais qui peut nous permettre de profiter d’un plat plus facilement et nous donner envie d’en manger un vrai un jour.