Recettes de cantal

Meule de Cantal
Le Cantal ou Fourme de Cantal AOP est un fromage au lait de vache et à pâte ferme. Photo par .

Le Cantal ou Fourmes de Cantal AOP est un fromage réalisé exclusivement au lait de vache emprésuré. Sa pâte est ferme, non cuite et sa croûte sèche. D'une couleur ivoire et d'une texture souple au démoulage, la pâte devient jaune foncé et friable selon le degré d'affinage.

Ce délicieux fromage d'Auvergne trouvera sa place en cuisine dans les quiches, les salades, les gougères et dans la célèbre truffade.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Aligot
Aligot

Kélou  -  Purée super gourmande et filante, spécialité auvergnate et aveyronnaise à base de pommes de terre et de tome de Cantal ou de Laguiole fraîche non affinée légèrement parfumée à...

Potimarrons farcis aux champignons et au cantal
Potimarrons farcis aux champignons et au cantal

Happy papilles  -  Envie de courges farcies végétariennes ? Goûtez à mes potimarrons farcis aux champignons, au cantal et à la crème d'avoine

Truffade auvergnate
Truffade auvergnate

Kélou  -  La truffade auvergnate est une poêlée rustique à base de pommes de terre et de tome de cantal ou de laguiole fraîche légèrement aromatisée d'ail

Truffade auvergnate
Truffade auvergnate

Papilles à l'affut  -  Alliance de la tome de Cantal fraîche et de pommes de terre voici la Truffade comme en Auvergne.

Dos de cabillaud en crumble de noix et fondue de poireaux aux raisins de Cyril Lignac
Dos de cabillaud en crumble de noix et fondue de poireaux aux raisins de cyril lignac

Happy papilles  -  Vous cherchez une recette de dos de cabillaud en crumble de noix et fondue de poireaux aux raisins de cyril lignac ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gratin de courge butternut, champignons, jambon cru et cantal
Gratin de courge butternut, champignons, jambon cru et cantal

Happy papilles  -  Un savoureux gratin hivernal bien réconfortant et crémeux associant courge, champignons, cantal et jambon cru

Pain à l'ail et au cantal comme un pull-apart bread
Pain à l'ail et au cantal comme un pull-apart bread

Chic, chic, chocolat  -  Ce pain peut être servi à l'apéritif. Chacun déchire des morceaux de pain. Avec quelques fines tranches de jambon de pays et un rosé.

Pain au Cantal et à la persillade
Pain au cantal et à la persillade

Piratage Culinaire  -  Les fêtes approchent à grands pas. Aujourd'hui, je vous propose de la convivialité pour l'apéritif avec un pain au Cantal et à la persillade. Il s'agit d'une miche de pain, coupée pour se servir plus facilement et fourrée de fromage fondu. C'est...

En cuisine ! by Chef Simon

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