Cappuccino et foie gras : toutes nos recettes

Name: Profitez d'une pause gourmande avec nos recettes de cappuccino
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cappuccino

Le cappuccino fait partie de la culture traditionnelle italienne. Photo par Erick Gonzalez

Boisson chaude d'origine italienne, le cappucino est le résultat d'un mariage réussi entre la saveur intense du café espresso et l'onctuosité du lait, frais et entier de préférence. Votre cappuccino est perfetto si l'équilibre entre ces deux ingrédients est trouvé. Le fameux nuage de mousse de lait doit être brillant et occuper environ un quart du volume total. Il est possible de l'agrémenter d'un voile de cacao pour les plus gourmands.

De ce symbole de la dolce vita est né le LatArt, l'art de réaliser des oeuvres éphémères que les baristes les plus doués s'appliquent à offrir aux clients de bon matin. Comme tout grand classique, un certain nombre de déclinaisons du cappuccino existent. Froid, clair ou foncé, il s'invite même dans des préparations salées ou sucrées qui surprendront agréablement les papilles de vos invités.

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Toutes les recettes de cappuccino et foie gras des Gourmets

Des idées de recettes de cappuccino et foie gras pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cappuccino de champignons au foie gras

Kélou

Voici un velouté de fêtes aux champignons, servi avec des dés de foie gras et une crème Chantilly à la truffe sur le dessus. C'est une recette qui est très modulable et que je fais même souvent au quotidien, sans le foie gras et la chantilly aux truffes bien sûr ! Vous pourrez donc l'adapter selon vos envies et selon les circonstances en partant de la recette de base du velouté, le reste n'étant qu'accessoire.

Cappuccino de foie gras

Recettes du Chef

Le cappuccino de foie gras est un grand classique de mise en bouche ou d'entrées. Il est plus difficile de faire plus que parfumer la chantilly avec des champignons. En testant la poudre de girolles découverte chez Champi'Lozère, celle-ci est parfaite pour une réalisation au siphon sans avoir à filtrer (et donc perdre en goût) la préparation. Cela permet également de réaliser des recettes avec des champignons qui seraient hors de prix frais et de mauvaise qualité congelés.

Cappuccino de légumes verts au foie gras et à la truffe

emma.cuisine

Et voici encore une nouvelle recette de verrines pour l’apéritif ou d'entrée qui de part son originalité séduiront vos convives pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le réveillon de Nouvel An.

C'est une recette toute simple à effectuer: une crème de légumes verts: haricots verts, petits pois et artichauts, avec une petite chantilly, quelques lamelles de truffe et de foie gras.

Un délice!

Cappuccino de foie gras en verrine et pain d'épices

Recettes du Chef

Une mise en bouche originale et facile à préparer, on fera toutefois attention aux quantités qui doivent rester légères comme la préparation aérienne.