Café et cappuccino : toutes nos recettes

Dalgona coffee est une boisson coréenne tendance de confinement, elle a enflammé les réseaux sociaux en son temps. Composée de trois ingrédients principaux, le café, le sucre et l’eau. Mais tous ces éléments peuvent être remplacés par d’autres ingrédients. Du lait d’origine animale ou végétale pour les variantes vegan. Ou même d’autres boissons comme des jus.

Les « biscotti » pour ceux qui ne le savent pas, se nomment ainsi parce qu’ils sont cuits deux fois (bis – cotti) : une première fois sous forme de « boudin » (qui ressemble un peu à un « kloug » il faut le dire), et une seconde sous forme de « biscuits ».. Cette double cuisson permet de les assécher au maximum et d’obtenir des biscuits très craquants.

Ils sont d’ailleurs la plupart du temps dégustés avec un café pour pouvoir les tremper et les attendrir un peu.

Une crème toute en légèreté, sans œufs et sans gluten. De quoi ravir les petits et les grands ! La meilleure recette de crème sans œufs, un véritable bonheur pour les papilles !

S’il y a une saveur qui se prête particulièrement bien aux entremets, c’est le café. Et avec celui-ci, j’avais envie de retrouver tout l’esprit d’un cappuccino dans un vrai dessert de pâtisserie. ☕🤎

Une saveur de café bien présente mais tout en douceur, différentes textures et, pour la finition, ces petites pointes de crème dans deux nuances qui rappellent forcément la mousse d’un cappuccino.

Le macaron cappuccino est une déclaration d'amour à la pâtisserie française et à la culture italienne réunies en une seule bouchée. Les coques, légères et croquantes cèdent sous la dent pour révéler une ganache fondante et onctueuse où le café exprime toute son intensité aromatique. Le chocolat vient l'envelopper d'une rondeur qui tempère l'amertume avec beaucoup d'élégance, créant cet équilibre délicat entre douceur et caractère qui définit les meilleurs cappuccinos.

Servis avec un café gourmand ou un thé parfumé, ces macarons transforment la pause en véritable rituel de gourmandise.

Il y a des desserts qui ont tout pour séduire dès le premier regard, et cette crème cappuccino au chocolat en fait partie. Imaginée comme un café gourmand que l'on prolongerait à l'infini, elle marie l'intensité du chocolat noir à l'arôme enveloppant du café, relevé d'une touche de cannelle et d'un soupçon d'orange qui vient illuminer l'ensemble. C'est le genre de douceur que l'on sert après un dîner d'automne ou d'hiver, quand on cherche à terminer le repas sur une note à la fois réconfortante et un peu sophistiquée.

Pour la présentation, quelques copeaux de chocolat noir posés en surface ou un léger nuage de cacao en poudre suffiront à rappeler l'esprit cappuccino qui la définit si bien. Vous pouvez jouer sur le chocolat en choisissant une variété plus corsée à 70 % pour une amertume plus franche, ou au contraire un chocolat au lait pour adoucir l'ensemble si vous recevez des palais plus délicats. L'extrait d'orange peut être remplacé par un zeste finement râpé ou même par une lichette de Grand Marnier pour les grandes occasions. Ces crèmes se préparent idéalement la veille, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas de fête.

Une recette d'entremets café cappuccino très gourmande qui ravira les fans de café

Une tarte toute en douceur avec le chocolat au lait, le peps du café et la fameuse chantilly. Voici mon cappuccino ! Attention ... Il faut faire la pâte sucrée chocolat la veille ... il vous en restera un peu ... pour des petits sablés.

Glace cappuccino faite maison au lait concentré sucré et aux éclats de chocolat aux amandes ou noisettes, sans œufs et sans sorbetière, facile et rapide à réaliser.

Le cappuccino cake, un incontournable des cafés londoniens dont nous raffolons et que nous avons finalement reproduit à la maison, un délice!