Des recettes de chakchouka pour prendre la direction du Maghreb – Page 3

Menemen, ou l'indispensable poêle d'œufs aux tomates et aux piments du petit déjeuner turc, sorte de chakchouka en fait qui fait partie du fameux kavalti qui se compose de mets sucrés et salés, repas principal de la journée en Turquie. On peut utiliser des poivrons verts ou rouges mais en infime quantité car les ingrédients essentiels sont les tomates et les œufs.

Les chakchouka ou chouchouka ou encore shakshuka, ojja, chakchouka aux courgettes et aux œufs à la bônoise. En fait ce sont des écritures qui désignent un seul et même plat originaire d'Algérie où chaque régions et chaque famille a sa propre version, les chakchouka sont un plat d'été, servies pour des apéritifs aussi par les pieds noirs de Bône, des ratatouilles diverses déclinées à chaque fois avec des légumes différents, essentiellement à base de tomates, d'oignons, ail et œufs pour la recette originale, y ont été introduits les poivrons et légumes grillés, devenue le hmiss, la courgette et l'aubergine.

En été, la chakchouka est un plat beaucoup dégusté en Algérie. C’est une délicieuse entrée aux légumes que l’on sert chaude ou froide et qui est très prisée pendant le Ramadan, accompagnée de baghrir. On peut la comparer à la ratatouille traditionnelle française. La chakchouka algérienne que l’on appelle aussi tchektchouka se prépare très facilement et est un plat diététique par excellence.

En fonction du pays, on trouve des variantes. Je l’avais accompagnée de semoule et merguez. Cette fois, je vous le propose aux oeufs et pois chiches. Je vous le recommande car c’est un très beau plat de saison.

Mahjouba ou mhajeb, des crêpes traditionnelles feuilletées salées farcies à la chakchouka aux oignons verts, qui est en fait la farce traditionnelle avec pour gras de la crépine fondue qu'utilisaient nos grands mères et qui est délaissée de nos jours ou presque .

Chakchouka Bônoise d'antan à la viande ou au poulet fermier nécessairement que je vous propose aujourd'hui, que nous cuisinions à l'époque, chakchouka des vieilles familles bônoises avec de la viande ou de la volaille de basse cour, elle devait mitonner jusqu'à être confite traditionnellement, les anciens la préféraient ainsi , elle était presque caramélisée.

Chakchouka du printemps aux oignons verts que mémé préparait dès l'apparition des premiers bourgeons des bigaradiers, à base uniquement de tomates, oignons verts , ail et oeufs et que du bonheur avev un pain ou une galette maison .

La tchoutchouka aux œufs, cousine généreuse de la chakchouka, est un de ces plats qui sentent bon les marchés du Sud et les cuisines familiales. Tomates mûres fondues à l'huile d'olive, courgette, oignon et une touche de piment : tout le caractère de la cuisine méditerranéenne et nord-africaine se retrouve dans ce ragoût de légumes parfumé où les œufs viennent se lover pour une cuisson douce et gourmande. C'est le plat idéal pour une soirée décontractée, aussi bien en semaine qu'entre amis autour d'une grande poêle posée au centre de la table.

Servez-la directement dans son plat de cuisson avec du bon pain croustillant pour saucer, ou accompagnée de semoule fine légèrement beurrée pour un repas plus consistant. Les épices sont à adapter selon vos envies : le ras-el-hanout remplace très bien le curry, et quelques olives noires ou un filet de citron au moment de servir relèveront encore l'ensemble. En été, profitez des tomates du jardin pour une saveur incomparable, et n'hésitez pas à ajouter des poivrons rouges ou jaunes pour encore plus de générosité et de couleur dans l'assiette.

La chakchouka, c'est l'un de ces plats généreux et ensoleillés qui réchauffent l'âme autant que le corps. Née dans les cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient, cette préparation à base de poivrons confits, de tomates et d'œufs pochés directement dans la sauce est une invitation au voyage à chaque bouchée. Conviviale et sans façon, elle se glisse aussi bien dans un déjeuner du dimanche que dans un dîner improvisé entre amis, et son parfum d'ail, d'huile d'olive et de piment embaume toute la cuisine dès les premières minutes de cuisson.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche d'enrichir la sauce avec quelques rondelles de merguez, des dés de feta émiettée en fin de cuisson ou une poignée de coriandre fraîche à la place du persil. Le niveau de piment est entièrement à votre main, du plus doux au franchement relevé. L'astuce essentielle réside dans la patience : il faut laisser les poivrons fondre longuement dans l'huile d'olive pour que la sauce soit profonde et sucrée avant d'y glisser les œufs. Servie directement dans la poêle avec un bon pain pour saucer, elle n'a pas besoin de grand-chose de plus.

Une recette économique, saine et rapide de chakchouka revisitée avec des haricots rouges. C'est simple, facile et rassasiant !

La chakchouka, originaire du Maghreb, est une poêlée de légumes dans laquelle on fait pocher des œufs. Le résultat est un plat familial généreux, simple à réaliser et complet qui plus est.

Pour cette recette de chakchouka, je suis partie sur la frita, sa cousine pied-noir, que je réalise habituellement (cf. mes cocas). Le poivron rouge est résolument l’un de mes légumes préférés et avec l’oignon rouge, tous deux sont aussi très représentatifs de la cuisine grecque.

Pour parfaire le tout, je parsème mes poivrons et oignons confits de feta émiettée qui fondra en même temps que les œufs cuiront. Un régal bien parfumé à savourer avec quelques tranches de bon pain.

Aujourd’hui, je vous partage une de mes recettes favorites, une délicieuse chakchouka à ma façon de poireau sauce tomate. C’est simple, c’est sain et c’est absolument délicieux ! Parfait pour un brunch du dimanche ou un dîner rapide en semaine. J’adore la douceur des poireaux mélangés à la sauce tomate, et les œufs parfaitement cuits font vraiment ressortir toutes ces saveurs. Une petite touche de fromage et c’est le paradis !

Aujourd'hui je vous propose du chakchouka aux haricots blancs. C'est une variante du chakchouka (ou shakshuka) traditionnel - une spécialité d'origine orientale bien connue et populaire.

C'est un plat complet, même si végétarien, simple et rustique, mais équilibré et léger, tellement parfumé et riche en goût. Avec du bon pain, c'est un pur délice ! On peut le servir également en guise d'accompagnement amélioré, avec une viande ou des saucisses.

De plus, c'est une recette économique, facile et rapide à faire, à la portée de tous. Parfaite pour un soir en semaine. Je vous recommande d'essayer.

Un petit plat tellement facile et rapide à préparer. Des légumes ensoleillés, compotés dans de l’huile d’olive, des œufs bien coulants : c’est un vrai régal. Nous consommons souvent la chakchouka pour le dîner, en trempant sauvagement du pain complet à même le plat… un carnage gustatif 😈

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle version de chakchouka automnale au chou. Une sorte de ragoût de chou avec des œufs aux saveurs orientales. Vous pouvez la servir en tant que plat végétarien ou en guise d'un accompagnement amélioré.

C'est une recette facile et rapide à faire, économique, légère, équilibrée et très parfumée. Ça change et c'est délicieux, je vous recommande d'essayer.

Préparez une délicieuse chakchouka au thon grâce à cette recette facile et rapide ! Thon en boite, tomates, champignons, épinards et pois chiches sont rassemblés dans ce plat traditionnel maghrébin revisité avec du poisson. Régalez vos convives avec ce plat que vous pouvez servir avec du bon pain.

Aujourd'hui je vous propose un plat végétarien, une spécialité de la cuisine maghrébine : la chakchouka, une poêlée de poivrons et tomates à l'oeuf. Il est très facile à faire et nécessite peu d'ingrédients pour sa préparation. Ce plat, servi avec du bon pain, vous régalera, à coup sûr, lors d'un déjeuner léger ou un dîner.

Cette chakchouka confite à l'agneau et aux épices est l'ancêtre bônois des chakchoukas revisités, avec le temps et incidence économique oblige, on a peu à peu négligé cette façon de cuisiner et avions opté pour une chakchouka plutôt vététarienne et rapide. Comme mon blog est voué à la vieille cuisine bônoise du terroir d'antan , je me devais de la répertorier pour la faire connaitre.

Avez-vous envie de préparer une recette de chakchouka aux pois-chiches ? Cuisinez en suivant cette recette de pois chiche et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de cumin ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.