La chermoula, une marinade qui réveille vos recettes

Name: La chermoula, une marinade qui réveille vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: chermoula

Carottes à la chermoula Photo par T.Tseng

La chermoula, appelée aussi charmoula, est une marinade incontournable de la cuisine du Maghreb. Elle assaisonne de nombreux plats à base de poisson mais aussi les viandes et les légumes.

Selon les régions, il existe diverses manières de préparer la chermoula mais quel que soit le pays d'origine, les épices et herbes aromatiques sont indispensables pour sa réussite. Servie lors de grandes occasions, elle trouve naturellement sa place sur les tables en période de ramadan.

Dernières recettes de chermoula et de cuisine algérienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chermoula et de cuisine algérienne qui changent !

Pickles quatre saisons marinés aux épices

Zika

Pour des apéritifs, accompagnement de plats, ces variantes ou pickles de légumes en saumure et marinés ensuite dans des épices, ils sont sur nos tables été comme hiver, quelque part c'est un digestif.

Fenouil carottes pommes de terre à la charmoula au vinaigre

Zika

Torchi besbes et carottes, du fenouil braisés à l'ail, carvi et coriandre, entrée chaude ou accompagnement relevé qu'on aime avoir sur nos tables .

POMMES DE TERRE A LA CHARMOULA

Zika

Torchi de légumes, se dit des légumes cuits à la vapeur ou dans de l'eau salée puis braisée dans un peu de gras et des épices. Pour la charmoula ( pâte à base d'épices ) des torchis, nous utilisons du carvi, coriandre, piments secs rouges forts, de l'ail, du sel et on arrose d'un bon filet de vinaigre dans le terroir bônois, pas de cumin surtout. Ces légumes braisés servent de plats uniques parfois, en entrée ou en accompagnement, ils sont très appréciés en été, on les emporte à la plage ou en pique nique, se consomment chauds et froids.

Aubergines à la charmoula oignons confits et vinaigre

Zika

Recette inédite, Les aubergines à la charmoula oignons confits et vinaigre ou beydenjel mcharmel bssal w khal, une entrée chaude, tiède ou froide , plat pour la plage et les voyages par route car se consomme froid et tiède, un plat délicieux ou accompagnement de poissons ou grillades de viandes et volaille.

SALADE DE CAROTTES A LA CHARMOULA

Zika

La salade de carottes à la charmoula ou sennarya torchi ou encore carottes braisées, recette publiée en 2008 et inédite en son temps et qui a bien voyagé ! Une entrée chaude ou tiède de carottes à la charmoula ou sennarya torchi du terroir bônois que l'on prépare à la saison des carottes nouvelles en grandes quantités et dont on se sert par portions sur quelques jours, le vinaigre et les épices la conservent intacte, pouvant servir d'accompagnement de soupes ou de viandes et de rôtis.

SARDINES FRITES M'CHARMLA

Zika

tehrissa au cumin . Des sardines frites à la charmoula (mcharmla), plat printannier et plat d'été par excellence chez nous.

Artichauts à la charmoula

Zika

karnoun torchi . Torchi d'artichauts ou artichauts braisés après une première cuisson dans de l'eau à la charmoula faite d'aïl, carvi, coriandre et piment, entrée chaude méconnue de la cuisine des autochtones bônois.

Pain italien Focaccia à la sauce Chermoula

Mes inspirations culinaires

Vous voulez essayer la recette de pain italien focaccia à la sauce chermoula ? Laissez-vous guider par cette recette de boulange et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

tajine de poulet a la chermoula et aux olives

amour de cuisine

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de cuisine algérienne pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Douille à vermicelles De Buyer en inox

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Indispensable pour vos petits nids de Pâques chocolatés.

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Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

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Réussir une raclette conviviale et généreuse

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Quels vins boire avec le poulet ?

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Galette turque à la viande hachée

auxdelicesdupalais

On embarque pour la Turquie aujourd’hui, avec cette recette de crêpes turques à la viande hachée, une galette ultra moelleuse farcie à la viande hachée, fromage et poivrons sautés à l’huile d’olive, parfumée aux épices la fameuse Gözleme qui veut dire « galette fermée » une sorte de chausson traditionnellement fourré au fromage féta persil et épinard frais. Pour la farce on peut mettre ce qu’on veut selon l’envie blanc de poulet, thon oignon caramélisé …etc.