Chorizo et pâtes : toutes nos recettes – Page 2

Envie de pâtes à la sauce onctueuse au chorizo, courgettes et parmesan ? Testez cette recette de chorizo et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !

Voilà un plat réconfortant tout simple facile à réaliser si vous n’avez pas trop le temps mais que vous voulez néanmoins bien manger.

Un bon plat de pâtes, c’est toujours du bonheur quand elles sont bien cuites c’est à dire al dente et qu’elles sont accompagnées d’une garniture gourmande. Au fil des saisons, on peut les revisiter pour les marier avec des légumes de saison.

Il y a des recettes qui s'inventent un soir de flemme et qui finissent par devenir des classiques de la maison. La paëlla de coquillettes, c'est exactement ça : l'âme ensoleillée du plat espagnol par excellence — le safran, le chorizo, les fruits de mer, les épices qui embaumant la cuisine — transposée dans un format plus accessible, sans rizière ni grande cocotte traditionnelle. Un plat complet, généreux et coloré, parfait pour régaler la tablée un soir de semaine ou pour improviser un repas convivial sans se prendre la tête.

Pour sublimer le résultat, n'hésitez pas à faire revenir le chorizo quelques minutes dans l'huile d'olive avant d'y plonger les autres ingrédients, il va libérer son gras rouge et épicé qui parfumera tout le plat en profondeur. Les coquillettes cuites al dente sont ici la clé : trop molles, elles se déliteraient dans la sauce, alors qu'elles doivent rester légèrement fermes pour absorber sans fondre tous les sucs de cuisson. Vous pouvez remplacer les fruits de mer surgelés par des moules fraîches en saison, ou troquer le poulet précuit par des cuisses confites pour encore plus de caractère. Un filet de citron au moment du service, et c'est le soleil dans l'assiette.

Voilà un plat généreux qui marie avec gourmandise la douceur des aiguillettes de poulet et le caractère ensoleillé du chorizo. La crème au porto et au paprika enrobe chaque bouchée d'une chaleur douce et légèrement fumée, tandis que les tomates confites à l'huile d'olive apportent cette touche acidulée et fondante qui fait toute la différence. C'est une recette pour les soirs où l'on a envie de se faire plaisir sans passer des heures en cuisine, avec dans l'assiette quelque chose qui ressemble à une vraie fête.

Le pilaf de risetti au safran est bien plus qu'un simple accompagnement : il absorbe les sucs du plat et devient presque aussi gourmand que la garniture elle-même. Selon l'humeur, on peut opter pour un chorizo piquant pour relever l'ensemble ou rester sur un chorizo doux si l'on cuisine pour des palais plus délicats. Un filet de citron en fin de cuisson réveille la sauce et équilibre la richesse de la crème. Pour changer, on peut également remplacer le porto par un verre de vin blanc sec, ou glisser quelques pousses d'épinards dans la poêle en toute dernière minute pour une touche de verdure bienvenue.

Les linguini au chorizo façon all'arrabiata, c'est le genre de plat qui réconcilie deux cultures culinaires avec une générosité et une sincérité désarmantes. La chaleur du chorizo, le mordant du piment et le fond de tomates concassées évoquent les grandes tablées de fin d'été, quand on a envie de saveurs franches et d'un repas rassembleur sans chichis. Les poivrons grillés glissés dans la sauce apportent cette douceur fumée qui équilibre à merveille le caractère affirmé du reste.

Pour moduler l'intensité du plat, n'hésitez pas à jongler entre le chorizo fort et le doux selon vos convives, et à ajuster l'épice pimentée à votre guise. Les haricots verts ajoutent une note croquante et légère qui allège l'ensemble, tandis que les olives violettes et les tomates cerises colorées viennent égayer l'assiette autant qu'elles la parfument. Quelques pétales de parmesan râclés au moment de servir et une poignée d'herbes fraîches, basilic ou cerfeuil, suffiront à faire de ce plat du quotidien un dîner dont on redemande.

Avec ce froid "polaire" rien de tel qu'un plat qui réchauffe !
Et comme je suis apparemment dans ma période "pâtes", ce sera des linguine avec une sauce bien relevée au chorizo piquant :-) Si vous n'êtes pas fans du piquant, le chorizo doux convient aussi !

J'espère que vous aimez le chorizo car voici encore un plat de pâtes avec ce saucisson. Les "lumacone" sont des grosses pâtes en forme de ? Coude ? Si on traduit cela signifie escargot ou limace... Mouais, ça ressemble pas trop ! Si vous n'en trouvez pas, d'autres grosses pâtes conviennent aussi.

Les linguine au chorizo, c'est l'idée d'un plat du quotidien qui se réinvente avec un peu d'audace. On emprunte à la carbonara sa technique de liaison à l'œuf et au parmesan, mais on la bouscule avec la rondeur fumée du chorizo et la vivacité d'un piment rouge dosé selon l'humeur. Un plat de pâtes généreux, prêt en un quart d'heure, parfait pour un dîner improvisé entre amis ou un soir où l'on a envie de se faire plaisir sans y passer la soirée.

Pour jouer sur l'intensité, tout se décide dès le choix du chorizo : doux pour la gourmandise, piquant pour ceux qui aiment sentir le feu. La crème liquide, facultative, adoucit la liaison à l'œuf et la rend plus enveloppante, tandis que le parmesan râpé sur le moment apporte ce relief salé et granuleux qu'on ne retrouve pas dans les versions en sachet. Quelques copeaux de parmesan au moment du service, un filet d'huile d'olive et un bon tour de moulin à poivre noir suffisent à faire de ce plat une assiette qui en impose.

Les spaghettis au chorizo, tomates et piment doux, c'est l'idée du soir où l'on veut se régaler sans passer des heures en cuisine. Ce plat généreux puise son caractère dans le mariage du chorizo légèrement fumé et du piment doux, deux ingrédients qui transforment une simple sauce tomate en quelque chose de franchement gourmand. Parfait pour un dîner de semaine improvisé ou pour régaler des amis autour d'une grande assiette fumante, il a ce côté convivial et sans chichis qu'on adore.

Côté variations, libre à vous de jouer sur l'intensité en choisissant un chorizo fort plutôt que doux, ou d'ajouter une petite pointe de piment d'Espelette pour une chaleur plus délicate. Un trait généreux d'huile d'olive en fin de cuisson et une belle pluie de parmesan fraîchement râpé feront toute la différence dans l'assiette. Pour aller encore plus loin, quelques olives noires ou un filet de jus de citron au dressage apporteront une légère acidité qui équilibre à merveille la puissance du chorizo.

Je vous ai déjà présenté une recette de one pan pasta ou one pot pasta, il y a plusieurs semaines. Le principe étant de faire cuire les pâtes et la garniture ensemble. Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : un one pan pasta au chorizo...Tout simplement délicieux !

Le one pan pasta, c'est un peu la promesse d'un dîner savoureux sans contrainte : tout cuit dans la même casserole, les pâtes s'imprègnent directement des parfums du chorizo grillé, des lanières de poivron doux du Chili et des tomates cerises qui fondent doucement. Un plat généreux et coloré, prêt en quelques minutes, qui réunit tout le monde autour de la table sans efforts.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo par de la merguez ou du lard fumé selon les goûts, et jouer sur le niveau de piquant en choisissant un chorizo fort. Un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais au moment de servir suffisent à hausser le plat d'un cran. Les restes réchauffés avec un peu d'eau ou de bouillon retrouvent tout leur moelleux, ce qui en fait un allié précieux pour les lunchbox du lendemain.

Des tempestines...qu'est-ce-que c'est ? Ce sont des toutes petits billes de pâtes, du même gabarit que celles en polystyrène qu'on utilise pour le rembourrage.
Moi, je ne connaissais pas il y a encore un mois. C'est une amie, Stéphanie (merci), qui m'a fait découvrir ces pâtes qu'elle avait cuisiné en salade composée. Je me suis mis à la recherche de recettes, où l'on utilise ce féculent. J'ai donc testé : les tempestines au chorizo et au radicchio façon risotto.

Amateurs de palourdes, voici un plat dont vous allez raffoler. Avec ce plat, on retrouve des saveurs du Portugal avec le chorizo et le mélange d’épices ajoutées apporte une saveurs explosive au plat. Vous recevez ? Vous saurez impressionner vos convives avec ce plat de linguine qui se prépare rapidement, avec un minimum de manipulations.

Rien de plus réconfortant qu’un bon gratin de pâtes : c’est un plat que les enfants adorent et ses avantages, c’est que c’est économique, facile et rapide à préparer. On peut l’agrémenter selon nos envies et selon le contenu de nos frigo et/ou de nos placards. Ici j’y ai mis les restants d’une raclette party...

Rien de plus simple et rapide que cette recette de pâtes. Le chorizo apporte une touche de piquant qui n'est pas pour déplaire mais vous pouvez très bien le remplacer par de la pancetta ou du speck si vous préférez.

Les pétoncles de baies sont parfaites pour se mélanger avec les pâtes. Cette recette de linguine aux pétoncles et chorizo intègre deux ingrédients qui se complètent très bien. La douceur du pétoncle, la force du chorizo avec les tomates séchées et le basilic frais, tout y est pour faire un merveilleux repas en quelques minutes, et bien sûr, délicieux.

Vous êtes tenté par une recette d'one pot pasta chorizo et poivrons au cookéo ? Testez cette recette de poivrons et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Une délicieuse recette entre Italie et Espagne. Fruits de mer et chorizo, une assocation qui fonctionne toujours aussi bien et aui ne vous décevra pas dans cette nouvelle version ici réalisèe avec du poulpe mais vous pouvez ajouter des seiches.

Vous êtes tenté par une recette de spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes ? Testez cette recette de crème et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.