Comté et jambon : toutes nos recettes – Page 2

Il y a des fois où on veut cuisiner sans avoir pu acheter des produits frais. Je trouve du lait frais bio au marché le week-end. Comme il ne se conserve pas plus de deux jours, (renouvelable une fois bouilli), j’ai testé le yaourt pour ce cake.

La ficelle picarde, c'est l'un de ces plats du nord de la France qui réchauffe autant le cœur que le palais. Une crêpe moelleuse roulée autour d'une farce généreuse de champignons de Paris, de jambon blanc et d'herbes fraîches, le tout nappé de crème et gratiné au fromage jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. C'est une recette de terroir, simple dans son âme mais gourmande dans l'assiette, parfaite pour un repas du dimanche en famille ou pour transformer une Chandeleur en véritable festin.

Pour aller encore plus loin dans le goût, n'hésitez pas à remplacer le jambon blanc par un jambon à l'os de qualité supérieure ou à glisser quelques morilles réhydratées dans la duxelles pour une version plus festive. Le Comté apportera plus de caractère au gratin tandis que l'emmental lui offrira un filant généreux, à vous de choisir selon votre humeur. Ces ficelles se préparent très bien à l'avance et passent directement du réfrigérateur au four, ce qui en fait une entrée ou un plat principal idéal pour recevoir sans stress.

De délicieuses petites tartelettes de saison avec un bon jambon charcutier, des poireaux du marché et un très bon Comté et une bonne pâte sablée "maison" aux herbes accompagnez le tout d'une salade vert, voilà de quoi faire un un bon dîner.

Mettre de la patate douce dans un croque monsieur, je n'y avais pas pensé avant mais c'est une expérience que je renouvellerai car elle améliore singulièrement le goût du croque monsieur.

La quiche sans pâte, c'est un peu la version libérée de la quiche classique : toute la gourmandise d'un appareil crémeux et généreusement garni, sans la contrainte d'un fond de tarte à foncer. Avec ses dés de jambon blanc, son comté en double version — fondu dans la masse et gratiné en surface — et sa touche de ciboulette fraîche, elle se glisse aussi bien dans un déjeuner en semaine que dans un repas improvisé entre amis. C'est le genre de plat qui sent bon dès la sortie du four et qui rassemble tout le monde autour de la table.

Le comté étant déjà bien présent et caractérisé, inutile de chercher à trop en faire : laissez-lui la vedette. Vous pouvez néanmoins varier les plaisirs en remplaçant le jambon blanc par des lardons fumés, de la dinde ou même des dés de saumon pour une version plus légère. Côté accompagnement, une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette moutardée suffit amplement. Cette quiche se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours et se réchauffe en quelques minutes au four — elle est même souvent meilleure le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien installées.

Le mariage poulet, jambon et pruneaux n'est pas nouveau, mais glissé dans un roulé bien serré avec du comté fondant et une touche de moutarde, il prend une dimension franchement séduisante. Cette recette est parfaite pour ceux qui veulent soigner leur table sans passer des heures en cuisine, aussi bien pour un repas du quotidien que pour épater les copains à l'apéritif avec quelques tranches généreuses.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le comté par de l'emmental, de la mimolette ou même un fromage à pâte persillée pour ceux qui aiment les saveurs affirmées. Les pruneaux peuvent aussi céder leur place à des abricots secs ou des figues moelleuses selon la saison. Une fois cuit et refroidi, ce roulé se tranche facilement et se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, ce qui en fait une excellente préparation à l'avance.

Vous connaissez les chinois ? Je parle évidemment de la viennoiserie fourrée de crème pâtissière, formée de spirales. Eh, bien, aujourd'hui, je vous propose de réaliser : un chinois de pizza au Comté et au chèvre...original, non ?

Dès que les premières asperges vertes pointent le bout de leur nez sur les étals, cette recette s'impose comme une évidence pour célébrer le printemps avec élégance. L'alliance du Comté fruité et du jambon cru fondant sur un sablé croustillant offre un contraste de textures aussi séduisant que généreux, tandis que le pesto vient apporter une touche herbacée et ensoleillée qui lie le tout avec beaucoup de caractère. C'est une entrée qui impressionne sans jamais trahir la simplicité de ses origines.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer le jambon cru par de la bresaola ou du speck, dont les notes fumées dialoguent à merveille avec l'amertume douce des asperges. Un pesto de roquette ou de pistache apportera une profondeur différente à la recette si vous souhaitez la réinventer selon vos envies. Les sablés peuvent être préparés à l'avance et conservés dans une boîte hermétique, ce qui facilite grandement l'organisation pour un repas entre amis ; il ne restera plus qu'à poêler les asperges et les oignons tiges au dernier moment pour servir un plat chaud, vif et parfumé.

Ces petits feuilletés au jambon, chorizo et comté sont exactement ce qu'on aime poser au centre de la table un soir de rassemblement : croustillants, généreux, parfumés, et capables de disparaître en quelques minutes. Le mariage du chorizo légèrement fumé et pimenté avec la douceur fondante du comté crée un équilibre gourmand que les graines de pavot viennent souligner d'une petite note croquante et visuelle. Un classique revisité qui a tout pour séduire, des grands tablées d'été aux soirées d'hiver au coin du feu.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon par de la coppa ou du bacon fumé, et le comté par du gruyère, de l'emmental ou même un peu de mozzarella bien égouttée. Les graines de pavot peuvent céder la place à des graines de sésame dorées ou à quelques herbes de Provence pour une touche plus provençale. Pensez à bien appuyer le fromage dans la pâte avant de la façonner pour qu'il adhère et ne s'échappe pas à la cuisson. Ces feuilletés se réchauffent très bien quelques minutes au four, et peuvent tout à fait être préparés à l'avance et congelés crus, prêts à enfourner au dernier moment.

Il y a des idées simples qui méritent d'être répandues partout, et celle-là en fait partie. Glisser de la pâte feuilletée dans un gaufrier, c'est la promesse d'une texture incroyablement croustillante et aérée, bien différente de la gaufre classique. Garnie de jambon et de Comté, elle devient un en-cas généreux et gourmand, aussi parfaite pour un déjeuner improvisé que pour un apéritif convivial qui sort de l'ordinaire.

Le Comté est ici un choix de caractère, mais rien ne vous empêche de lui substituer un Emmental, un Gruyère ou même un Beaufort selon ce que votre fromagère propose ce jour-là. Côté garniture, on peut aussi glisser une fine couche de moutarde à l'ancienne entre le jambon et le fromage pour réveiller l'ensemble, ou ajouter quelques feuilles de roquette au moment de servir pour apporter de la fraîcheur. Dégustées bien chaudes à la sortie du gaufrier, elles se suffisent à elles-mêmes, mais une petite salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au miel en fait un repas complet et franchement satisfaisant.

Les croques monsieur font partis de cette cuisine que l'on réalise lorsque l'on n'a pas trop de temps à consacrer à la préparation de son repas. L'avantage avec les croques, c'est que l'on peut mettre les ingrédients que l'on veut selon notre humeur et notre créativité. On peut aussi chercher dans notre frigo des restants d'ingrédients et réaliser : un croque monsieur au comté et au jambon de Pays, avec une salade verte.

Dans la série "les cakes salés", je demande le plus connu : le cake au jambon et aux olives. Il existe énormément de recettes sur ce cake, celle que je vous propose est, pour moi, la meilleure. Le cake est onctueux, goûteux, en un mot "délicieux".

On se régale et on se réchauffe avec ce gratin de ravioli frais au poireau et au jambon, agrémenté de champignon, de crème et également de comté. Un plat complet et un pur délice dans l'assiette.

Servez ce cake salé au jambon et comté râpé en entrée avec une salade verte ou pourquoi pas à l’apéritif coupé en petits cubes, c'est fort sympathique. Il sera également apprécié pour un pique-nique.

La création, chez moi, arrive souvent lorsqu'il y a pénurie... Des restes, des produits toujours pas utilisés, bref, on observe et on agit ! Cette recette fait partie de ce cas de figure, au hasard tout d'abord, une recette ensuite ! Une quiche toute en saveur, beaucoup de parfum en bouche, un régal !

Ces petits amuses-bouche se préparent très facilement avec des ingrédients tout simples et se congèlent sans problème.

Tu connais sans doute le gâteau magique, je te propose ici une version salée avec du jambon et du comté. On retrouve bien les 3 textures : flan, crème et génoise ! Une recette originale et facile à déguster en entrée tiède (avec une salade) ou en guise d'apéritif. Testé et approuvé par toute la famille. A tester d'urgence !

Cette quiche à l'oignon est préparée avec une pâte brisée maison est garnie d’un lit d’oignons caramélisés, d’allumettes de lardons bien dorées, d’allumettes de jambon le tout nappé d’un flan généreusement garni de comté râpé. Elle est délicieusement parfumée avec de l'origan.

une grande crêpe salée garnie d'une bonne béchamel maison dans laquelle on peut ajouter des ingrédients à 'infini, fromage, fruits de mer, légumes cuits, charcuteries etc .......et ainsi changer les saveurs pour se régaler d'un nouveau plat.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de tomates pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.