Tartelettes sablées aux poireaux, cubes de jambon et Comté

Poireaux rôtis, saint-marcellin et jambon de Serrano, un mariage de trois saveurs particulièrement gourmand ! Un plat qui conviendra aussi bien en entrée chaude qu'en plat principal.

Ces petits feuilletés en mise en bouche sont une idée simple, rapide et savoureuse qui ravira vos convives. Réalisés à partir de pâte feuilletée croustillante, ils se déclinent en bouchées ou en format tartelettes selon l’occasion. La clé de leur succès réside dans le confit d’oignons ou d’échalotes, préparé lentement pour développer toute sa richesse aromatique.

Pour un confit parfait, laissez mijoter les oignons ou échalotes avec une touche de sucre et un filet de vinaigre balsamique. Le mélange sucré-acidulé rehausse chaque bouchée et s’associe idéalement avec du fromage de chèvre, du bleu ou des éclats de noix pour une touche gourmande.

Vous pouvez aussi agrémenter ces feuilletés de fines herbes comme le thym ou le romarin pour ajouter une note parfumée qui sublimera le confit.

Gros succès familial pour ces coquilles saint-jacques servie dans leur coquilles, garnies avec de jeunes poireaux tendres et fondant et d'une bonne sauce crémeuse au curry, quelques châtaignes pour apporter une touche légèrement sucrée.