Retrouvez nos recettes classiques et revisitées de la crème brûlée – Page 3

La crème brûlée n'est plus réservée au dessert, et cette version aux poivrons confits et au chorizo en est la preuve la plus gourmande qui soit. Inspirée des saveurs généreuses du Sud, elle réunit la douceur fondante des poivrons longuement mijotés, le caractère légèrement relevé du chorizo et la fraîcheur de la fêta dans une crème onctueuse et parfumée au basilic. C'est une entrée qui surprend et qui séduit, parfaite pour ouvrir un repas estival ou pour épater ses invités lors d'un apéritif dînatoire.

Pour la croûte caramélisée si caractéristique, vous pouvez opter pour une fine couche de parmesan râpé passée au chalumeau plutôt que du sucre, ce qui renforcera la dimension salée et apportera un supplément de gourmandise. Si vous aimez le piquant, n'hésitez pas à remplacer le chorizo doux par du chorizo fort, ou à glisser une pointe de piment d'Espelette dans l'appareil à crème. Ces petites cocottes se préparent facilement à l'avance et se conservent crues au réfrigérateur jusqu'au moment d'enfourner, ce qui en fait une entrée idéale pour recevoir sans stress.

La crème brûlée fait partie de ces desserts indémodables qui traversent les générations sans prendre une ride. Celle-ci s'inspire du tour de main de Philippe Etchebest et livre exactement ce qu'on en attend : une crème généreuse, d'une onctuosité presque troublante, que vient couronner une fine couche de caramel craquant sous la cuillère. C'est le genre de dessert qu'on commande systématiquement au restaurant et qu'on hésite à faire chez soi, à tort.

Cette crème brûlée, signée Pascal Caffet et publiée dans le magazine Fou de Pâtisserie n°22, revisite avec élégance un grand classique français en y ajoutant une touche irrésistible de praliné. En seulement dix minutes de préparation, on obtient un dessert fondant et raffiné, idéal pour conclure un repas sur une note sucrée et subtilement caramélisée.

La texture soyeuse de la crème contraste délicieusement avec la fine croûte de sucre brûlé, tandis que le praliné apporte rondeur et intensité. Qu’il soit fait maison ou issu d’une maison réputée comme Valrhona, il sublime chaque bouchée.

Facile à préparer à l’avance, cette crème brûlée au praliné incarne la pâtisserie selon Pascal Caffet : simple, précise et terriblement gourmande.

Découvrez la recette de la crème brûlée traditionnel à la vanille de Madagascar. Le Chef franco-brésilien vous propose une recette de crème brûlée à la vanille inratable qui va faire voyager vos papilles et surtout vous proposer un dessert gourmand.

La crème brûlée, c'est mon (un de mes) pêché mignon… Hummm, j'adore la crème brûlée. Par contre, je suis exigeante ! Il faut que la couche de caramel soit bien craquante ! Tu sais quand tu mets un petit coup de cuillère et qu'elle se craquelle….

Pour ça, j'ai mon astuce : de la cassonade et un chalumeau. Recette à réaliser la veille, les tartelettes doivent reposer.

Cette crème brûlée à l’ananas est un dessert à la fois fruité, exotique et élégant, parfait pour surprendre vos invités tout en mettant en valeur chaque partie du fruit. La crème onctueuse, réalisée à base de crème de coco et de pulpe d’ananas frais, est douce, parfumée et subtilement acidulée.

Servie directement dans les coques d’ananas vidées, elle offre une présentation originale et zéro déchet. Juste avant de servir, un sucre cassonade caramélisé au chalumeau vient former une fine croûte dorée et croustillante, qui contraste parfaitement avec la crème fondante.

Un dessert ensoleillé, à préparer à l’avance et à caraméliser à la dernière minute, pour un effet visuel et gustatif réussi. Idéal pour une fin de repas légère mais gourmande, ou pour un brunch tropical chic !

Des crèmes brûlées aux fruits de la passion, une envolée de saveur en bouche. Ce petit fruit exotique, je l’adore. Les fruits exotiques font partie de mon enfance, car j’ai eu la chance de vivre dans les îles.. Ce petit fruit en bouche est une explosion de saveurs

Envie d'un dessert classique légèrement revisité? Testez cette recette de crème brulée enrichie de senteurs de citron et de thym et cuite à basse température. On dose à son goût le sucre roux sur le dessus qui donnera plus ou moins de roquant à ce dessert à redécouvrir.

La crème brûlée, c'est un grand classique. Elle est faite en un tour de main avec très peu d'ingrédients. J'ai voulu la revisiter avant que la saison se termine avec cette crème brûlée à l'orange sanguine, une crème est délicatement parfumée par le jus et le zeste d’orange.

Au moment du dessert, on voyage sous le soleil des tropiques en revisitant la traditionnelle crème brûlée avec de l’ananas et la saveur coco…
On s'est régalé avec ces petites crèmes, il faut dire que l'on adore l'association de l'ananas et de la noix de coco...

La crème brûlée, c'est l'un de ces desserts qui traversent le temps sans jamais lasser. Née dans les grandes tables françaises, elle séduit autant par sa simplicité apparente que par le contraste saisissant entre sa surface craquante et son cœur soyeux à la vanille. C'est le dessert que l'on commande les yeux fermés au restaurant et que l'on a toujours envie de maîtriser chez soi, pour le plaisir de briser cette fine couche de caramel d'un coup de cuillère bien mérité.

Pour une vanille généreuse et parfumée, n'hésitez pas à laisser infuser les gousses plus longtemps dans la crème chaude, voire toute une nuit au réfrigérateur avant de filtrer. La cassonade brune, légèrement plus rustique que le sucre blanc, apporte une caramélisation plus profonde et un léger goût de réglisse qui fait toute la différence sous le chalumeau. Vous pouvez aussi parfumer vos crèmes brûlées autrement selon la saison, avec un zeste d'agrume, une touche de tonka ou même un soupçon de cardamome pour une version plus exotique.

C’est le week-end, on en profite pour réaliser un bon dessert à partager entre amis ou en famille. Aujourd’hui, je me sens d’humeur française et revisite la fameuse crème brûlée en la transformant en… tarte ! Sous ses airs sophistiqués, vous avez là une recette relativement simple à préparer, qui ne requiert que quelques ingrédients de base.

Une jolie tarte façon crème brûlée, riche et délicieusement parfumée à l’orange sous une couche croquante caramélisée, le tout sur fond d’une délicate pâte sablée sucrée.

Crème dessert brûlée à la vanille et sucrée au miel d'acacia, facile et rapide pour clôturer un repas convivial, convient aussi pour un goûter ou au petit déjeuner si on est pressé et pas le temps de préparer quelque chose. Cette crème est à sucrer selon notre goût, donc, il ne faut pas hésiter à goutter.

La crème brûlée est l’un de mes desserts préférés, je ne résiste pas à ce dessert si décadent, à cette fine couche de sucre caramélisé qui craque sous la cuiller. Cette version à la pistache a piqué ma curiosité, j’ai eu hâte de la tester et je n'ai pas regretté !

La crème brûlée, c'est mon (un de mes) pêché mignon… Hummm, j'adore la crème brûlée. Par contre, je suis exigeante ! Il faut que la couche de caramel soit bien craquante ! Tu sais quand tu mets un petit coup de cuillère et qu'elle se craquelle... Pour ça, j'ai mon astuce : de la cassonade et un chalumeau à gaz. Recette à réaliser la veille.

La photo prise est en version café gourmand dans un petit pot à confiture.

Des citrons bergamote, tellement parfumés en version sucrée ou salée. Une crème brûlée savoureuse et délicatement parfumée ! Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

J’adore faire mumuse avec mon chalumeau lol…et donc je réalise très souvent des crèmes brûlées… Je crois bien que ceux-ci sont les meilleures crèmes que j’ai fait jusqu’à aujourd’hui. J’ai beaucoup aimé l’association de la cassonade, de la cannelle et de la confiture de lait.

Des crèmes brûlées au délicat parfum de fleurs de lavande, un plaisir en bouche. La lavande doit être ajoutée avec parcimonie pour éviter de se retrouver avec un goût de savon dans la bouche et vraiment ce qui ne fut pas le cas avec ces crèmes brûlées qui ont fait l’unanimité. Je faisais un teste et les amis ont vraiment apprécié.

Il y a des classiques qu'on ne se lasse jamais de revisiter, et la crème brûlée en fait incontestablement partie. Ici, le chocolat noir corsé s'invite au cœur de la recette pour lui donner une profondeur nouvelle, une intensité presque troublante que vient réveiller une fine touche de café soluble. Le résultat est une crème à la texture soyeuse, entre le fondant d'une ganache et la douceur d'un flan, qui trouve sa place aussi bien au bout d'un dîner entre amis que dans un moment de gourmandise solitaire et assumée.

Pour que la magie opère pleinement, n'hésitez pas à soigner le choix du chocolat : un bon 70 % de cacao fera toute la différence sur l'amertume et la longueur en bouche. La caramélisation de la cassonade, réalisée au dernier moment avec un chalumeau de cuisine, apporte ce contraste irrésistible entre le craquant du dessus et la douceur de la crème en dessous. On peut aussi jouer sur les arômes en remplaçant le café par une pointe de piment d'Espelette ou quelques zestes d'orange confite incorporés à chaud dans la crème, pour une version encore plus enveloppante.

Depuis que j’ai découvert ce dessert, j’en réalise avec tous les fruits de saison!

Ce dessert est terrible, je vous le recommande vraiment, c’est un dessert entre le cheesecake et la crème brûlée.