Cuisine asiatique et porc : toutes nos recettes – Page 3

Allez, direction la Chine aujourd’hui avec cette recette de boulettes de porc sauce aigre-douce. Alors on ne prend pas peur face à la liste des ingrédients, car le résultat en vaut vraiment la peine. Pour ceux qui comme moi n’ont pas d’alcool de riz, je l’ai remplacé par du rhum blanc.

Ces bouchées-vapeur venues du Laos sont aussi originales dans leur préparation (la peau qui entoure ces dim sum est faite de perles de tapioca) que détonnantes dans leur saveur: elles cachent une farce de porc caramélisé aux cacahuètes diablement gourmande: sucrée, salée, épicée (mais sans piquant).

Le congee que je vous propose aujourd'hui vient du Laos et est un peu plus puissant que celui que nous avions dégusté à Hong-Kong. La base est la même: du riz jasmin très cuit avec du gingembre, mais ce sont les garnitures qui font la différence: des boulettes de porc haché pour la gourmandise, et une délicieuse huile ail-piment pour booster le tout. Un régal à déguster au petit déjeuner comme au Laos ou à n'importe quel moment de la journée, pour une bonne dose de réconfort !

Une recette vietnamienne pour laquelle il vous faudra acheter un jarret frais non salé. Commandez-le si vous souhaitez faire ce plat. On ne le dira jamais assez, l'ananas est parfait pour accompagner les viandes grasses !

Le nikumiso est une préparation japonaise à base de porc haché, miso, oignon, gingembre. C'est super savoureux, du genre qui fait saliver, et ça rentre tout à fait dans l'optique de diminuer sa consommation de viande, en l'utilisant comme un condiment.

Aujourd'hui, je vous propose un plat d'inspiration chinoise, à base de nouilles et de viande de porc. Il est simple et rapide à préparer et les saveurs sont au rendez-vous. C'est parfait pour un dîner ou un déjeuner en semaine.

Petit voyage au Vietnam avec cette recette de Banh Bao. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des brioches rondes cuites à la vapeur farcies avec du porc, des champignons, des œufs et de la saucisse chinoise. Ces brioches se dégustent à n’importe quelle heure de la journée au Vietnam et font partie de la street food.

Découvrez ces boulettes de porc au curry, une recette simple et savoureuse qui ravira vos papilles en moins de 40 minutes. Facile à préparer, elle associe la tendreté de la chair à saucisse avec des haricots verts, des tomates et une sauce crémeuse parfumée aux épices. Idéale pour les soirs de semaine, cette recette réconfortante se serve accompagnée de riz blanc.

Ma sœur et moi échangeons nos recettes par blogs interposés. C'est en lisant le commentaire sur la recette de spareribs - des travers de porc - sur le blog de ma sœur que j'ai eu envie de préparer sa recette. Sauf qu'elle l'avait préparée dans un "Slowcooker" appelée également "Crockpot" ou "Mijoteuse" et je n'en ai pas. Il s'agit d'un appareil électrique qui maintient une température relativement basse, permettant la cuisson sans surveillance pendant de nombreuses heures de rôtis, ragoûts, soupes et maintient au chaud sans déshydratation entre autres.

En parlant de cette recette à une amie elle m'a dit qu'elle avait un Crockpot et qu'elle pourrait me le prêter. J'étais très contente car cela me permettait d'essayer cet appareil avant de l'acheter éventuellement. Mon amie tout comme ma sœur en est très contente. J'avoue qu'après cet essai je suis assez tentée par l'achat.

Préparation des bouchons au porc et au combava comme on les cuisine à la Réunion (974). les bouchons porc combava sont des amuses bouche délicieux très populaire. Il vous faudra une farce de porc au combava ainsi que différentes épices et aromates. On procède ensuite à leur cuisson à la vapeur.

Préparation du sauté de porc gros piment comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Il vous faudra des morceaux de porc dans l'échine de préférence, des oignons, des gros piments, du gingembre, des champignons noirs, de la sauce soja et diverses épices et aromates.

Le choix des légumes sera selon vos gouts. vous pouvez ajouter des carotte en lamelles, des brocolis, des pousses de soja ou des petits maïs. On prépare le sauté de porc aux gros piments créole selon les envies et les disponibilités des légumes du moment. Pour le porc, prenez dans l'échine de préférence.

Je vous propose aujourd'hui la recette chinoise du porc sauté aux pousses de bambou et champignons noirs comme on le prépare à l'ile de la Réunion. Cette recette créole d'origine asiatique avec des pousses de bambou est facile à cuisiner et c'est aussi une manière originale de déguster du porc à la mode chinoise. J'utilise des pousses de bambou en boite et des champignons noirs déshydratés que vous trouverez facilement en épiceries asiatiques et parfois en supermarché.

Les wontons au porc et au chou, c'est tout le réconfort de la cuisine chinoise réuni dans un bol fumant. La farce généreuse et juteuse, délicatement assaisonnée, se love dans sa fine enveloppe de pâte qui glisse sous la dent avec une douceur désarmante. Pochés dans un bouillon parfumé qui embaume la cuisine de ses arômes profonds et chaleureux, ils se transforment en quelque chose de profondément réconfortant et savoureux. Un plat qui réchauffe autant l'estomac que l'esprit, et qu'on déguste avec la satisfaction simple des bonnes choses faites maison.

Les brochettes de porc à la citronnelle ont ce parfum envoûtant qui annonce le repas bien avant qu'elles n'arrivent dans l'assiette. La citronnelle s'imprègne dans la viande pendant la marinade et lui apporte cette fraîcheur herbacée et légèrement citronnée si caractéristique de la cuisine asiatique. Grillées à la plancha ou au barbecue jusqu'à ce beau doré caramélisé en surface, les brochettes restent juteuses à cœur et généreusement parfumées. Un classique de la street food vietnamienne qu'on reproduit chez soi avec beaucoup de plaisir.

Les Bakso sont l'un de ces plats de rue indonésiens qui racontent toute la richesse d'une cuisine populaire et généreuse. Cette version au porc et au crabe pousse le plat vers quelque chose de plus délicat et marin, les deux viandes se complétant avec beaucoup de naturel pour des boulettes moelleuses et savoureuses. Pochées doucement dans un bouillon parfumé à la citronnelle qui embaume la cuisine de ses notes fraîches et légèrement citronnées, elles se fondent dans un bouillon clair et parfumé d'une délicatesse remarquable. Un classique indonésien revisité avec beaucoup d'inspiration.

Le Hong Shao Rou, ou poitrine de porc braisée, est un incontournable de la cuisine chinoise traditionnelle. Fondante et caramélisée, la viande s’imprègne d’une sauce brillante, riche en saveurs, à base de soja, sucre et épices. Un vrai plat de fête à partager.

Originaire des provinces du Hunan et du Jiangsu, il est souvent servi lors du nouvel an lunaire : sa couleur rouge profond symbolise la joie et la prospérité. Un classique généreux, aussi beau que savoureux.

Toujours dans l’esprit de repas rapides et savoureux, laissez-vous tenter par ces toasts porc-crevettes, directement inspirés de la cuisine asiatique. La recette est un vrai jeu d’enfant : hachez du porc et des crevettes, mélangez-les avec un blanc d’œuf, de l’ail et une touche de coriandre, puis étalez cette farce parfumée sur des tranches de pain de mie.

Un petit passage à la poêle avec un filet d’huile, et vos toasts prennent une belle couleur dorée et croustillante. Servez-les bien chauds, accompagnés de la sauce qui vous fait envie : piquante avec une sriracha, parfumée avec une sauce Bo Bun, ou douce et sucrée avec une sauce aigre-douce.

Les tsukune teriyaki, ce sont de savoureuses boulettes japonaises de poulet, moelleuses et délicatement parfumées, servies en brochettes et nappées d’une sauce teriyaki maison sucrée-salée à tomber.

Simples à préparer, ces brochettes sont parfaites pour un repas convivial ou un apéritif original. Servez-les avec un bol de riz et quelques légumes croquants pour un voyage express au Japon, sans quitter la maison !

Le rouleau de printemps, ou spring roll en anglais, est une spécialité culinaire du Vietnam, consommée en apéritif ou en entrée. Ils sont sains, gourmands et frais. Vous pouvez varier les garnitures, mais la plupart du temps, il est composé d'une galette de riz que l'on garnit d'une feuille de salade, de vermicelles de riz, de crudités (carotte, concombre, germes de soja), d'herbes fraîches (menthe ou coriandre) ainsi que de poulet effiloché ou de porc et de crevettes cuites.

Une délicieuse soupe acidulée et parfumée qui se déguste avec des vermicelles de riz. Il faut savoir que vous pouvez faire cette soupe également avec un bouillon de poule. Pour cela, il vous faudra simplement remplacer les travers de porc par une carcasse de poulet par exemple. Le résultat sera tout aussi délicieux.