Des recettes de cuisine chinoise pour une évasion savoureuse – Page 10

Des crevettes sautées aux noix de cajou... et pousses de bambou, carottes, maïs... Histoire de voyager un peu en Asie tout en restant à la maison ! Une recette pour tous, sans gluten, sans lactose et sans oeufs.

Préparation du bol renversé créole comme on le cuisine à l'ile Maurice. Localement, on parle aussi de bol déviré mauricien. Il s'agit d'un sauté de légumes avec de la volaille, de la viande ou des crevettes que l'on associe à du riz nature et un œuf au plat. L'originalité du bol renversé mauricien réside dans sa présentation dans un grand bol que l'on retourne dans une assiette au moment de servir.

Préparation des bouchons au porc et au combava comme on les cuisine à la Réunion (974). les bouchons porc combava sont des amuses bouche délicieux très populaire. Il vous faudra une farce de porc au combava ainsi que différentes épices et aromates. On procède ensuite à leur cuisson à la vapeur.

Préparation du sauté de porc gros piment comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Il vous faudra des morceaux de porc dans l'échine de préférence, des oignons, des gros piments, du gingembre, des champignons noirs, de la sauce soja et diverses épices et aromates.

Le choix des légumes sera selon vos gouts. vous pouvez ajouter des carotte en lamelles, des brocolis, des pousses de soja ou des petits maïs. On prépare le sauté de porc aux gros piments créole selon les envies et les disponibilités des légumes du moment. Pour le porc, prenez dans l'échine de préférence.

Préparation des piments farcis au poulet comme on les prépare à la Réunion (974). Il vous faudra des gros piments doux, du poulet haché, des tiges d'oignons verts, du gingembre et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, des bons piments farcis au poulet à la réunionnaise. Vous préparerez aussi, bien sûr, une bonne pâte à beignet pour cuire vos piments farcis au poulet créole.

Préparation des mines frit comme à l'ile Maurice. Les mines sont en fait des nouilles chinoises sautées avec des légumes et différentes viande ou poulet ou crevettes. Le mine frit mauricien est un plat créole d'origine asiatique qui est plébiscité par tous les mauriciens, mais aussi les nombreux touristes.

Préparation du poulet aux brocolis sauce soja comme on le cuisine à la Réunion (974). Cette savoureuse recette créole d'origine asiatique est facile à cuisiner et je vous invite à la tester dès que possible. Il vous faudra de la chair de poulet, idéalement des hauts de cuisses désossés, des brocolis, de la sauce soja et divers aromates pour réussir, vous aussi, le poulet aux brocolis assaisonnée avec de la sauce soja.

Préparation du sauté de bœuf au chou chinois comme on le cuisine à la Réunion (974). Il vous faudra un chou chinois Pet saï ou trois petits choux chinois Pak Choî. On les associe à des lamelles de bœuf, des oignons, du gingembre, de la sauce soja et diverses épices et aromates. Le bœuf sauté au chou chinois est un plat créole d'origine asiatique facile à cuisiner et qui plat à tous en général.

Préparation du sauté de porc aux oignons comme on le cuisine à la Réunion (974). Le sauté de porc aux oignons est une recette créole d'origine asiatique facile à cuisiner et qui plait à tous en général. Il vous faudra des morceaux de porc, des oignons, du gingembre, de la sauce soja et diverses épices et aromates.

Préparation du riz cantonnais avec du poulet et de la sauce soja. recette de riz cantonnais traditionnelle. le riz cantonnais au poulet est facile à cuisiner et plait à tous en général. Vous pouvez faire varier les ingrédients de cette recette selon vos disponibilités du moment.

Je vous propose aujourd'hui la recette du sauté de poulet aux gros piments qui est un plat typiquement réunionnais apprécié de tous. Cette recette créole d'origine asiatique est une adaptation locale du Shop suey de poulet traditionnel. À la Réunion, le sauté de poulet gros piment à l'asiatique change aussi du sempiternel cari de poulet national.
On prépare une marinade pour que les morceaux de poulet deviennent fondants en bouche. On les associe avec des gros piments qui ont une force raisonnable et donc facilement mangeable. En métropole, vous utiliserez des piments doux "corne de bœuf' dont vous retirerez les graines pour qu'il soit moins puissant en bouche. Le poulet gros piment est un plat créole délicieux que vous accompagnerez, bien sûr, de riz blanc nature et d'un rougail tomates éventuellement.

Aujourd'hui je vous propose une recette originale de soupe chinoise au poulet comme on la prépare à l'ile de la Réunion. Cette recette asiatique est facile à cuisiner et très économique. Son principal inconvénient sera sa durée de cuisson (3 heures), en effet, on va faire fondre littéralement un poulet entier pour en récupérer ensuite toutes ses chairs. Le riz va lui aussi fondre presque entièrement et il sera ainsi un liant gouteux.

La recette de la soupe chinoise au poulet ainsi préparé est rare sur le net, voire inexistante, car peu connu des cuisiniers et cuisinières métropolitaine. Je vous conseille de tester, car cette soupe asiatique à la mode réunionnaise est vraiment délicieuse et hyper simple à préparer. Il vous faudra un poulet entier premier prix, un gros morceau de gingembre frais, une poignée de riz et des champignons noirs éventuellement, mais ils sont facultatifs et un bon assaisonnement.

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette traditionnelle du riz cantonnais aux crevettes et jambon comme on le cuisine dans les restaurants à l'ile de la Réunion. Il y a de nombreuses versions possibles de ce plat asiatique savoureux selon les ingrédients utilisés.
J'ai fait cuire du riz basmati que j'ai ensuite fait revenir dans un filet d'huile et de sauce soja foncée aux champignons noirs pour donner un peu de gout et de couleur. J'ai associé ensuite des crevettes, des dés de jambon blanc, des œufs brouillés et des tiges d'oignons verts ciselés. On peut aussi ajouter des morceaux de poulet dans le riz cantonnais aux crevettes et jambon

Un dessert chinois simple à préparer si on est équipé d'un cuit-vapeur. Seul ingrédient réellement nécessaire, du riz gluant, on en trouve dans toutes les épiceries chinoises; les autres ingrédients, les huit trésors, peuvent être improvisés avec les fonds de placard au rayon fruits secs puisqu'il faut assez peu de chaque trésor. Dans cette version, vous trouverez de la marmelade d'oranges amères.

Les wontons au porc et au chou, c'est tout le réconfort de la cuisine chinoise réuni dans un bol fumant. La farce généreuse et juteuse, délicatement assaisonnée, se love dans sa fine enveloppe de pâte qui glisse sous la dent avec une douceur désarmante. Pochés dans un bouillon parfumé qui embaume la cuisine de ses arômes profonds et chaleureux, ils se transforment en quelque chose de profondément réconfortant et savoureux. Un plat qui réchauffe autant l'estomac que l'esprit, et qu'on déguste avec la satisfaction simple des bonnes choses faites maison.

Le bœuf du Hunan est un grand classique de la cuisine chinoise, originaire d’une région réputée pour ses plats relevés, parfumés et riches en caractère. Sauté rapidement au wok, ce bœuf développe des arômes intenses grâce au gingembre, à l’ail, au piment et au fameux poivre du Sichuan. C’est une cuisine vive, directe, profondément ancrée dans la tradition du Hunan, où l’on aime les saveurs franches et les cuissons rapides. Un plat à la fois simple, authentique et plein de personnalité, idéal pour découvrir la gastronomie de cette région emblématique.

Je vous propose aujourd’hui une façon simple et ultra rapide de préparer ce délicieux chou chinois, le pak choï. On le trouve de plus en plus facilement en France dès l’automne et en hiver, d’octobre à janvier. Outre son goût délicieux, il a, comme tous les choux, de grandes qualités nutritionnelles.

Lors de mes courses j'ai trouvé de jolies gambas et je voulais une belle recette pour les mettre en valeurs. J'aime beaucoup la cuisine asiatique, avec toutes ces saveurs qui explosent en bouche. Je me suis donc tournée vers une recette chinoise.

Ce plat est délicieux et facile à préparer mais plutôt piquant car dans sa composition on trouve aussi des piments séchés. Mais rien ne vous empêche de réduire la quantité de piments utilisés et surtout, d'enlever les graines qui apportent le plus de piquant au plat.

Le bao est la star de la street food asiatique. C'est une petite brioche vraiment très facile à réaliser .
Du bao chinois emblématique à base de porc au bao végétarien, l’en-cas qui peut être de forme ronde (bao) ou en sandwich (gua bao), se décline à l’infini.
J'ai choisi la variante sandwich et réalisé la pâte avec mon robot I-Companion Touch XL.

La soupe chinoise aux “Won Ton” est un grand classique, réconfortant et parfumé. Elle se compose de petits raviolis chinois cuits dans un bouillon de poule riche en saveurs.

Réaliser les Won Ton maison est plus simple qu’il n’y paraît : il suffit de se procurer de la pâte à raviolis chinoise (facile à trouver en épicerie asiatique) et de préparer une farce maison parfumée. Une fois pochés dans le bouillon chaud, ces petits raviolis deviennent fondants et délicieux. Une soupe tout en finesse, parfaite pour se réchauffer.