Cuisine de base et crème pâtissière : toutes nos recettes

Avant tout, petite explication : la crème anglaise est réalisée comme la crème pâtissière mais est beaucoup plus liquide.
Ce type de crème est utilisé très souvent en pâtisserie, que se soit dans les choux, les charlottes, ou tout autres desserts... ou simplement à la petite cuillère !

Nous venons à peine de manger la dernière bouchée de la bûche du réveillon que nous voilà en mode galette ! Il existe bien souvent une confusion autour de la galette des Rois : nous avons tendance à appeler toutes les galettes aux amandes « galette frangipane ». En réalité les galettes des rois aux amandes se divisent en deux types de recettes :

– la galette frangipane, véritable recette traditionnelle de la galette des rois.

– la galette à la crème d’amande qui est en faite un pithiviers.


Et faire une frangipane c’est plutôt simple : c’est le mélange d’une d’une crème pâtissière et d’une crème d’amande.

C’est une crème pâtissière classique (c’est-à-dire à base de lait, de sucre, de farine, d’œufs) mais parfumée à l’orange avec du jus et du zeste d’orange. Elle est facile et rapide à réaliser et parfaite pour garnir une génoise, des choux à la crème… Elle peut également être dégustée à la petite cuillère en dessert…

Recette de la crème pâtissière à la vanille et quelques astuces pour la réussir

Un grand classique des bases en pâtisserie !

Vous cherchez une recette de crème pâtissière ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Coucou mes gourmands.
Je vous présente, une des bases, qui est la plus utilisé dans la pâtisserie.
Elle sert à beaucoup de dessert.
Pour ma Tarte Aux Fraises et aussi mes pêches Pâtissières.
L'ananas Bourdaloue, avec des morceaux d'ananas, etc...
C'est si simple à réaliser et tellement bon.
Je sais maintenant, pourquoi elle est aussi sollicité dans nos délicieux dessert.
Bonne journée à tous.

Et voici une idée sympa pour parfumer la crème pâtissière et changer de la classique à la vanille…

Sans lactose. La deuxième étape d'un fraisier : la crème pâtissière. C'est la crème de base de beaucoup de pâtisserie française.