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Cuisine médiévale et sauce : toutes nos recettes

Brouet et poires pochées au vin
La cuisine médiévale variait selon le rang d'appartenance auquel on appartenait, noblesse ou peuple. Photo par LearningLark
La cuisine médiévale était une cuisine particulièrement épicée où le miel, le gingembre et la cannelle mais aussi le clou de girofle et la noix de muscade avaient une place prépondérante.

Le riz ayant été tardivement introduit en Europe, l'orge, l'avoine, le seigle et le blé étaient les aliments de base les plus importants. Riche en saveurs exotiques, elle saura sans aucun doute vous étonner. À vos fourneaux avec ces recettes de soupes, tourtes et omelettes made in Moyen-Âge !

Toutes les recettes de cuisine médiévale et sauce des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine médiévale et sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

"Aïoli" aux noix
"Aïoli" aux noix
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

L’aillade gasconne est une sauce aux noix et à l'ail, rustique et savoureuse, souvent servie avec des crudités, des viandes froides ou des œufs. L'aillade Gasconne est originaire du Sud-Ouest de la France, elle était alors vendue à la criée dans les rues des villes dès le Moyen Âge.

Langue sauce aux amandes
Langue sauce aux amandes
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings

Cette "lengua en nogada", nous vient du Mexique, mais c'est à l'origine une recette médiévale d'accomoder la langue.

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