Cuisine thaï et lait de coco : toutes nos recettes – Page 2

À la recherche d'une recette de moringa pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Ah, la cuisine d'Asie, avec ses saveurs, ses couleurs... ça fait rêver ! Je vous propose, aujourd'hui, une recette d'origine thaïlandaise : une soupe aux gambas et au lait de coco, un vrai mélange de parfum et de saveur... un régal !

Pour trouver les ingrédients de la cuisine asiatique, il faut vous ravitailler dans une supérette asiatique. Alors, à vos couteaux !

Un plat d’inspiration thaïlandaise tout en douceur et en gourmandise.
Nous avons voulu créer une version accessible de ce grand classique asiatique, en conservant ses saveurs exotiques sans tomber dans un excès de piment ou de citronnelle.

Le poulet est tendre, les légumes restent légèrement croquants, et la sauce au beurre de cacahuète apporte une onctuosité irrésistible.
Relevée par un soupçon de curry rouge et une pointe de sambal oelek, elle enveloppe chaque bouchée d’un équilibre parfait entre douceur et caractère.

C’est le genre de recette simple mais dépaysante, parfaite pour un repas entre amis ou un dîner cocooning plein de saveurs.

Plat emblématique de la Thaïlande, le curry vert au poulet séduit par son onctuosité, ses parfums intenses et son équilibre entre lait de coco, basilic et piment vert. Préparé avec une pâte de curry toute prête (ou maison pour plus d’intensité), c’est un voyage gourmand à chaque bouchée !

Envie de voyager en cuisine avec une bonne soupe chaude et réconfortante? Déguster cette recette de soupe thaïe au poulet. Le curry, le gingembre, l'ail, la sauce soja, le citron vert et le lait de coco font de cette soupe riche en saveurs, le met idéal pour les soirées d'hiver.

Le curry de boeuf panang est un curry rouge très parfumé. Il est agrémenté de feuilles de combava qui lui donnent un goût rafraichissant. Si on ne trouve pas de pâte de curry panang, on peut simplement ajouter un peu de cumin moulu et de noix de muscade à une pâte de curry rouge, ainsi que quelques cacahuètes réduites en poudre.

je vous invite à « oser un voyage culinaire dans les rues de Bangkok » avec cette spécialité le Tom Kha Gai ou Tom Kha Kai. Très populaire en Thaïlande, c’est une soupe de poulet dans un délicieux bouillon aux multiples parfums avec les saveurs du citron vert, de la citronnelle et du galanga mais aussi très onctueux grâce au lait de coco.

Ces boulettes de poisson sont une invitation au voyage, un plat qui sent bon les marchés de Bangkok avec leurs effluves de citronnelle fraîche et de gingembre grillé. Légères et parfumées, elles transforment un simple cabillaud en quelque chose d'inattendu et de festif, parfait pour un dîner entre amis ou pour sortir de la routine du quotidien. Le lait de coco apporte cette douceur crémeuse qui vient équilibrer le piquant de la pâte de curry rouge, tandis que le sésame noir habille les boulettes d'une robe élégante et légèrement croquante.

Pour la sauce d'accompagnement, un yaourt nature relevé de jus de citron vert, de coriandre ciselée et d'un soupçon de gingembre râpé fait des merveilles et rafraîchit l'ensemble à merveille. Vous pouvez tout à fait varier le poisson selon votre marché, le colin ou la perche se prêtant aussi très bien à l'exercice, et remplacer le piment végétal par un vrai piment oiseau pour ceux qui aiment la chaleur. Servies sur un lit de vermicelles de riz ou avec un bol de riz jasmin fumant, ces boulettes se réchauffent aussi très bien le lendemain, les saveurs n'en étant que plus profondes.

La truite trouve ici une parure inattendue et lumineuse, baignée d'une sauce au curry rouge adoucie par le lait de coco et ponctuée de coriandre fraîche. C'est un plat qui réconcilie les amateurs de poisson avec les cuisines du monde, sans jamais les brusquer, tant les saveurs restent rondes et enveloppantes. Le riz, infusé au curcuma et à la badiane, n'est pas qu'un simple accompagnement : il parfume discrètement chaque bouchée et donne au plat cette belle couleur dorée qui fait saliver avant même la première fourchette.

Pour varier les plaisirs, cette sauce au curry rouge se prête aussi volontiers à des filets de saumon, de cabillaud ou même à des crevettes poêlées. Une touche de jus de citron vert en fin de cuisson suffit à réveiller l'ensemble et à équilibrer la richesse du lait de coco. Les graines de sésame noir, parsemées au dernier moment, apportent un joli contraste visuel et un léger croquant qu'on peut remplacer par du sésame doré ou quelques noix de cajou concassées. Côté conservation, la sauce se garde très bien un jour au réfrigérateur et supporte une légère ébullition au moment de la réchauffer.

La soupe de poulet au lait de coco, ou Tom Kha Gai, est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine thaïlandaise. Derrière sa simplicité apparente se cachent des arômes d'une richesse incroyable : le galanga apporte sa vivacité légèrement poivrée, la citronnelle déploie ses notes fraîches et citronnées, et les feuilles de combava viennent envelopper l'ensemble d'un parfum floral et entêtant. C'est une soupe qui réconcilie les contraires, douce et acidulée, légère et généreuse, parfaite pour se dépayser sans quitter sa cuisine.

Pour une version encore plus parfumée, laissez infuser le galanga et la citronnelle quelques minutes de plus dans le lait de coco avant d'ajouter les autres ingrédients. Les champignons peuvent être remplacés par des shiitakés ou des pleurotes pour une saveur plus prononcée, et les amateurs de piment n'hésiteront pas à glisser un ou deux piments oiseaux dans le bouillon. Ce plat se suffit à lui-même en entrée généreuse, mais peut aussi accompagner un bol de riz jasmin pour un repas complet aux allures de voyage.

Voici une recette de curry rouge thaï délicieuse et gourmande avec ses noix de St Jacques et du poisson blanc, le tout agrémenté de lait de coco et de citronnelle. Ce plat s’inspire du curry « chu chi » de filet de lieu jaune, originaire de Thaïlande.Vite préparé à la dernière minute, on l’accompagnera d’un riz blanc ou de nouilles de riz.

Les moules au coco curry, c'est l'idée lumineuse d'une cuisine qui s'amuse à brouiller les frontières. La générosité des moules fraîches, avec leur iode et leur parfum de mer, rencontre ici la douceur enveloppante du lait de coco et le coup de fouet chaleureux de la pâte de curry rouge. Le résultat est un plat réconfortant et vif à la fois, aussi à l'aise sur une table du quotidien que pour recevoir des amis un soir de semaine où l'on a envie de dépayser ses convives sans se compliquer la vie.

Le riz thaï est l'accompagnement naturel de ce plat, parfait pour absorber le bouillon parfumé qui se forme en fond de casserole, et que l'on finit toujours trop vite. Un filet généreux de citron vert pressé juste avant de servir fait toute la différence en rehaussant la fraîcheur de la coriandre et en équilibrant la rondeur du lait de coco. Si vous aimez les sensations plus intenses, n'hésitez pas à doser un peu plus la pâte de curry, ou à glisser quelques rondelles de piment frais en cours de cuisson. Les restes, s'il en reste, se réchauffent doucement et parfument la cuisine d'une façon qui donne envie de recommencer dès le lendemain.

Il y a des recettes qui transportent dès la première cuillerée, et cette soupe en fait partie. Inspirée des saveurs vives de la cuisine thaïe, elle marie la douceur crémeuse du lait de coco au caractère iodé des fruits de mer, avec ce petit frisson de gingembre frais qui réveille tout. Parfaite pour un dîner du soir qui réchauffe sans alourdir, elle s'adresse aussi bien aux aventuriers du quotidien qu'aux amateurs de saveurs asiatiques cherchant quelque chose de sincère et rapide à mettre sur la table.

Le cocktail de fruits de mer surgelés est ici un allié précieux, mais rien ne vous empêche de le remplacer par des crevettes fraîches, des noix de saint-jacques ou un mélange de moules et de calamars selon l'humeur du marché. Une pointe de piment frais ou de pâte de curry rouge glissée en début de cuisson avec l'oignon et le gingembre apportera une chaleur supplémentaire pour les amateurs de sensations plus intenses. Côté garniture, quelques feuilles de basilic thaï en plus de la coriandre et un filet de jus de citron vert juste avant de servir feront toute la différence, transformant un bol déjà généreux en une expérience vraiment lumineuse.

Cette semaine, je vous ai proposé une recette de poisson à la thaïlandaise, comme il me restait du bouillon, j'ai réalisé une autre recette : des crevettes à la thaïlandaise. J'ai toutefois décidé de changer les légumes et les féculents et j'ai opté pour des carottes, du fenouil et des nouilles chinoises. A tomber par terre...

J'aime beaucoup le poisson, mais pas toujours facile de trouver du bon poisson frais par chez moi. Je ne me suis pas arrêté à ce "petit" détail et j'ai acheté du poisson surgelé (certes qui ne remplacera jamais du poisson frais, mais on fait avec les moyens du bord). J'ai déniché sur le net une recette : de poisson à la thaïlandaise, le piment en moins. C'est très agréable à déguster.

Découvrez une délicieuse recette asiatique, parfaite pour satisfaire votre gourmandise : les perles de tapioca au maïs et au lait de coco. Ces petites perles de tapioca deviennent translucides et moelleuses, baignant dans un mélange crémeux de lait de coco, de maïs et de sucre. Une recette de mon enfance exceptionnelle. Suivez mes étapes simples pour réussir ce dessert rapidement. Que vous le préfériez chaud ou froid, ce dessert reste délicieux. Bon appétit !

La façon de préparer la marinade et l'ordre d'ajout des éléments, aussi insignifiant qu'il puisse paraître, est important pour le résultat final.

Il y a quelques semaines nous avions invité des copains à dîner et nous avions envie d’un repas végétarien. Je voulais un repas facile à faire mais surtout plein de saveurs. J’ai donc pensé à un Curry thaï de légumes au lait de coco et très franchement ce plat cochait absolument tous nos critères !

Khao niao mamuang, un dessert simple et exquis de la Thaïlande à base de riz gluant, de lait de coco et de mangue. Un classique de la street food thaïlandaise à consommer tiède ou chaud.

Direction la Thaïlande avec cette délicieuse recette de cocotte de lotte à la thaïe. Des médaillons de queue de lotte cuisinés au lait de coco parfumé au curry, gingembre et citronnelle. A servir accompagné d'un bol de riz blanc.