Il y a des recettes qui transportent dès la première cuillerée, et cette soupe en fait partie. Inspirée des saveurs vives de la cuisine thaïe, elle marie la douceur crémeuse du lait de coco au caractère iodé des fruits de mer, avec ce petit frisson de gingembre frais qui réveille tout. Parfaite pour un dîner du soir qui réchauffe sans alourdir, elle s'adresse aussi bien aux aventuriers du quotidien qu'aux amateurs de saveurs asiatiques cherchant quelque chose de sincère et rapide à mettre sur la table.
Le cocktail de fruits de mer surgelés est ici un allié précieux, mais rien ne vous empêche de le remplacer par des crevettes fraîches, des noix de saint-jacques ou un mélange de moules et de calamars selon l'humeur du marché. Une pointe de piment frais ou de pâte de curry rouge glissée en début de cuisson avec l'oignon et le gingembre apportera une chaleur supplémentaire pour les amateurs de sensations plus intenses. Côté garniture, quelques feuilles de basilic thaï en plus de la coriandre et un filet de jus de citron vert juste avant de servir feront toute la différence, transformant un bol déjà généreux en une expérience vraiment lumineuse.
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Un petit velouté tout en douceur, bien onctueux et délicieux, pour démarrer la semaine, avec des saveurs qui nous emmènent faire un petit tour du côté de l’Asie et du soleil en attendant de l'avoir véritablement chez nous.
Ce potage aux moules est une invitation au voyage, quelque part entre l'Atlantique et le bassin méditerranéen. Le safran y apporte sa couleur solaire et son parfum envoûtant, tandis que la coriandre fraîche vient titiller les saveurs marines des moules de bouchot. C'est un plat généreux et réconfortant, aussi bien taillé pour un dîner d'automne que pour une entrée élégante lors d'un repas de fête.
Pour aller encore plus loin dans les saveurs, vous pouvez remplacer une partie du bouillon de volaille par le jus de cuisson des moules filtré, ce qui intensifiera magnifiquement le caractère iodé du potage. Les croûtons de pain de campagne dorés à l'huile d'olive sont presque indispensables tant ils apportent du croustillant face à l'onctuosité de la crème. N'hésitez pas à varier les herbes en fin de cuisson en substituant la coriandre par du persil plat ou de l'estragon, et si vous souhaitez un potage plus raffiné encore, quelques noix de Saint-Jacques poêlées déposées au dernier moment feront de ce bol fumant un véritable plat de fête.
Il fait froid, ce petit plat est parfait pour se réchauffer ! Mais teinté d’exotisme tout de même...Une recette trouvée sur le dernier livre de Stéphane Reynaud, grand spécialiste du cochon !
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