Dahl et patate douce : toutes nos recettes

Name: Direction l'Inde avec ces délicieuses recettes de dahl
Total time: 30 min
Cuisine: dahl

Le mot dal désigne en Inde plusieurs légumineuses de type lentille. Photo par sea turtle

Le dahl, ou daal ou encore dal, est un incontournable de la cuisine indienne. Plat végétarien complet et à base de légumineuses, il constitue une source de protéines non négligeable et peut être consommé aussi bien en plat principal qu'en accompagnement.

Il existe de nombreuses recettes de dahl mais les plus courantes sont le dahl tadka à base de lentilles corail, le dahl fry avec l'ajout de chana daal, sorte de pois chiches cassés et le dahl makahni, une préparation combinant lentilles du Puy et haricots rouges. Le parfum enivrant du dhal avec ses épices colorées et savoureuses embaume la cuisine et fait fondre de plaisir les papilles de la maison. Rapide à préparer, lancez-vous dans la réalisation de ce plat unique et servez-le avec un pain naan, typique de la gastronomie indienne.

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Toutes les recettes de dahl et patate douce des Gourmets

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Dahl de lentilles aux patates douces

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Pour cette recette vraiment délicieuse, je me suis inspirée du dhal de lentilles corail à la patate douce parue dans le dernier magazine Régal. J’ai fait comme d’habitude quelques modifications en remplaçant les lentilles corail par des lentilles vertes produites en Loire-Atlantique par des agriculteurs biologiques. J’ai remplacé le garam massala que je n’avais pas par du ras el hanout, les raisins secs par du chorizo car j’avais un gros morceau de chorizo à finir. Les dahls sont souvent végétariens. Enlevez le chorizo si vous ne mangez pas de viande. Si vous en mangez, sachez que le mariage est heureux. je l’ai servi avec une belle salade verte. Rappelez-vous que nos assiettes devraient visuellement contenir 50% des légumes.

Dahl de patate douce, fenouil et lentilles corail

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Recettes et Récits

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