Dahl et lentilles : toutes nos recettes

Un porridge façon dhal de lentille corail inédit; onctueux et aussi croustillant avec ces fruits secs qui ajoutent du croquant en plus à ce plat complet végétarien, à servir en plat principal pour le midi ou le soir. Et le moins que je puisse dire, c’est que cette recette de flocon d’avoine est riche en fibres et bien rassasiante.

Le Dahl est un repas à partager en famille. Je vous en propose une version avec l’ajout de crème de coco, pour un plat encore plus gourmand.

Découverte de la cuisine Indienne ! C’est une recette du Penjab, un plat sans viande à base de lentilles et de haricots rouges, très parfumé grâce aux nombreuses épices, avec une texture veloutée.

Si vous êtes à la recherche d'une recette simple mais qui fera voyager vos papilles, vous vous trouvez au bon endroit ! Ce dahl de lentilles corail aux curry et aux crevettes roses est aussi délicieux que facile à préparer !

Dal préparé avec des kulith ou kulthi, lentilles les plus riches en protéines. Pour me faciliter la vie, j'ai cuit les pois de chevaux (une traduction de horsegram qui m'a fait sourire) à la cocotte minute, si vous n'en avez pas, mijoter simplement les kulith jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Les lentilles font partie des aliments consommés quotidiennement, en Inde, car elles sont une excellente source de protéines. Les plus fréquemment cuisinées sont les lentilles jaunes (toor dal), les lentilles noires à chair crème (urad dal) et les lentilles rouges (masoor dal). Servez ce plat avec un riz basmati et quelques légumes grillés.

Le dhal c'est un de mes repas préféré des jours veggie de flemme, c'est super rapide à préparer, savoureux et réconfortant au possible, et on peut varier les légumes qui accompagnent les lentilles corail selon la saison.

En Inde et au Népal, le nom de dahl (orthographié aussi : dahl, dhal, daal, dal) désigne plusieurs légumineuses de type lentilles et sert également à désigner les plats composés de ces légumineuses. En Inde, il existe une multitude de dahl, car il y a un grand nombre de légumineuses. (environ 50 différentes !) Petite précision, ce plat est végétarien, n'a pas de viande dedans ! Voici les plus communs : -Le dahl tadka : à base de lentilles corail (mosoor dal) ou lentilles jaunes (moong dal), le terme « tadka » signifie ici que les épices et condiments contenus dans ce plat sont frits. -Le dahl makhani : ce plat utilise des lentilles du Puy combinées à des haricots rouges. -Le dahl fry : ce plat utilise des lentilles corail et des pois chiches cassés. (chana dall) J'ai jeté mon dévolu sur le dahl makhani, originaire du Pendjab (État du nord-ouest de l'Inde).

Pour cette recette vraiment délicieuse, je me suis inspirée du dhal de lentilles corail à la patate douce parue dans le dernier magazine Régal. J’ai fait comme d’habitude quelques modifications en remplaçant les lentilles corail par des lentilles vertes produites en Loire-Atlantique par des agriculteurs biologiques. J’ai remplacé le garam massala que je n’avais pas par du ras el hanout, les raisins secs par du chorizo car j’avais un gros morceau de chorizo à finir. Les dahls sont souvent végétariens. Enlevez le chorizo si vous ne mangez pas de viande. Si vous en mangez, sachez que le mariage est heureux. je l’ai servi avec une belle salade verte. Rappelez-vous que nos assiettes devraient visuellement contenir 50% des légumes.

Le dahl tadka est un plat réconfortant à base de lentilles, véritable trésor de la cuisine indienne, riche en saveurs et en histoire. Accompagné de riz basmati, il est parfait pour un repas nourrissant, complet et sain. Prenez route pour un voyage en Inde et découvrez l’univers épicé du dahl. Suivez la recette pas à pas et apprenez à préparer ce plat emblématique.

Envie de dhal de lentilles corail ? Découvrez cette recette de lentilles et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Un de mes dals préférés, longuement mijoté...