Dahl Makhani de lentilles vertes et haricots rouges

Dahl Makhani

Name: Dahl Makhani
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: dahl
Ingredients: 125 g de lentilles vertes; 100 g de haricots rouges en boîte; 1 oignon coupé en morceaux; 2 gousses d'ail; 2 tomates pelées au jus; 10 cl de crème fraîche liquide; 15 g de beurre; 1 cuil. à café de cumin; 1 cuil. à café de paprika; 1 cuil. à café de curcuma; 1,5 cuil. à café de curry; 0,5 cuil. à café de garam masala; 1 ou 2 feuilles de laurier; 1 cuil. à soupe de feuilles de fénugrec sèches; 2 cardamomes vertes écrasées; Quelques feuilles de coriandre fraîche; Eau; Huile; Sel

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Popotte

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

125 g de lentilles vertes

100 g de haricots rouges en boîte

1 oignon coupé en morceaux

2 gousses d'ail

2 tomates pelées au jus

10 cl de crème fraîche liquide

15 g de beurre

1 cuil. à café de cumin

1 cuil. à café de paprika

1 cuil. à café de curcuma

1,5 cuil. à café de curry

0,5 cuil. à café de garam masala

1 ou 2 feuilles de laurier

1 cuil. à soupe de feuilles de fénugrec sèches

2 cardamomes vertes écrasées

Quelques feuilles de coriandre fraîche

Eau

Huile

Sel

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

En Inde et au Népal, le nom de dahl (orthographié aussi : dahl, dhal, daal, dal) désigne plusieurs légumineuses de type lentilles et sert également à désigner les plats composés de ces légumineuses.
En Inde, il existe une multitude de dahl, car il y a un grand nombre de légumineuses. (environ 50 différentes !)
Petite précision, ce plat est végétarien, n'a pas de viande dedans !

Voici les plus communs :
-Le dahl tadka : à base de lentilles corail (mosoor dal) ou lentilles jaunes (moong dal), le terme « tadka » signifie ici que les épices et condiments contenus dans ce plat sont frits.
-Le dahl makhani : ce plat utilise des lentilles du Puy combinées à des haricots rouges.
-Le dahl fry : ce plat utilise des lentilles corail et des pois chiches cassés. (chana dall)

J'ai jeté mon dévolu sur le dahl makhani, originaire du Pendjab (État du nord-ouest de l'Inde).

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chapati cuisine indienne dahl haricots rouges lentilles naan épices

Publié le 2 septembre 2023 à 16h19, Modifié le 28 janvier 2025 à 11h53

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