Pour un instant fraîcheur, pensez à nos recettes de desserts glacés – Page 2

Le vacherin fraise vanille est un dessert glacé festif et élégant, composé d’une crème onctueuse à la vanille alternée avec un coulis de fraises fraîches et de morceaux de meringue. Servi bien froid, il combine le fondant de la crème, la douceur fruitée des fraises et le croquant léger de la meringue. Idéal pour terminer un repas en beauté ou pour une pause sucrée estivale, ce dessert joue sur les textures et les saveurs traditionnelles pour un résultat gourmand et rafraîchissant.

Le flocage est une technique de pâtisserie de pulvérisation comestible sur des entremets et desserts glacés. Le flocage permet un joli effet velours. Voici toutes les techniques pour obtenir cet effet velours sur les entremets et les mousses.

Toute la délicatesse des calissons s’invite dans cette bûche glacée aux parfums subtils de melon et d’orange confits, d’amande amère et de fleur d’oranger. Une harmonie raffinée, à la fois douce et intensément gourmande. D’une simplicité déconcertante, cette bûche a aussi le bon goût de se préparer à l’avance : l’alliée idéale pour aborder le menu du Réveillon l’esprit léger, sans rien sacrifier au plaisir.

Et si on bousculait un peu les codes du dessert ? Le sorbet au basilic thaï surprend par sa fraîcheur aromatique et ses notes anisées et réglissées qui twistent le palais. Une douceur glacée qui joue la carte de l’originalité : assez légère pour clore un repas en beauté, assez parfumée pour marquer les esprits. Servez-le nature, en boule bien givrée, ou osez la version festive avec un trait de vodka pour un trou normand revisité, frais, audacieux et résolument exotique.

Crémeuse et fruitée, la glace pistache et cerise joue sur les contrastes gourmands. La richesse veloutée de la pistache s’unit à la fraîcheur acidulée des cerises pour une harmonie délicate et raffinée.

Un dessert estival à la fois généreux et rafraîchissant, idéal pour ensoleiller les journées chaudes.

Direction les Antilles avec cette délicieuse glace coco, parfumée au citron vert, à la cannelle et à l'amande amère. Un dessert très rafraîchissant et intensément aromatique, parfait pour les journées chaudes.

Facile à préparer, cette recette ne nécessite aucune sorbetière ; la seule condition étant d’utiliser des ingrédients bien frais pour réussir à coup sûr ce sorbet antillais.

Pour ce week-end, j’ai préparé le célèbre vacherin glacé de Christophe Felder, un grand classique de la pâtisserie française, alliant le croquant de la meringue à la douceur fondante de la glace et de la chantilly. C’est, selon moi, le dessert du dimanche par excellence.

La réalisation est relativement simple : deux disques de meringue croustillante, une chantilly légère parfumée au kirsch, et en cœur, un duo glacé composé d’un sorbet et d’une crème glacée — maison ou du commerce selon le temps et l’envie.

Le chef suggère un sorbet fraise ou framboise, mais j’ai opté pour un sorbet cerise maison. Le kirsch se marie à merveille avec la cerise, apportant une belle harmonie aromatique à l’ensemble. J’ai également choisi de réaliser le dessert dans un moule de 20 cm au lieu de 18, pour une version plus généreuse.

C’est un dessert à anticiper, parfait à préparer la veille. Il se démoule sans difficulté au dernier moment et se découpe avec une grande légèreté. Succès garanti à table !

Aujourd’hui, place à la fraîcheur avec ce granité au melon parfumé à la menthe et au citron vert. Un dessert léger, fruité, parfait pour les journées ensoleillées. Pour ajouter une touche de gourmandise, on l’accompagne d’une quenelle de crème vanillée douce et onctueuse.

Et pour ne rien perdre, j’ai récupéré les graines du melon : une fois torréfiées, elles apportent une note croustillante et toastée irrésistible. Une recette simple et pleine de peps, aussi jolie que savoureuse !

Pour ce week-end, cap sur une version maison du célèbre sandwich glacé américain ! Une glace onctueuse, parfumée au gingembre, garnie de morceaux d’abricots secs et de gingembre confit, prise en sandwich entre deux biscuits sablés.

Le résultat ? Un dessert frais, parfumé, ultra gourmand et qui se déguste du bout des doigts. Idéal pour une pause sucrée sans chichi, mais avec beaucoup de plaisir !

A l'origine, le café liégeois est une boisson chaude, composée d'un expresso, surmonté de lait battu et d'une volute de crème fouettée avec des copeaux de chocolat.

Mais la version existe également en dessert froid, c'est alors un café expresso froid sucré, dans lequel sont plongées des boules de glace au café, quelques fois également de la vanille, de crème chantilly, de chocolat ou de grains de café en chocolat pour le décor.

L'omelette norvégienne : un dessert glacé et embrasé. Ce grand classique n'est pas très compliqué à réaliser. La difficulté réside dans le temps d'attente, qui est beaucoup trop long avant de la déguster !

Composée d'un biscuit Joconde surmontée d'une glace à la vanille et d'un insert compoté de châtaignes, elle sera ensuite recouverte d'une meringue italienne flambée au rhum.

Le Faloodeh est un délicieux dessert glacé iranien à la rose et aux vermicelles de riz. Il est originaire de la ville de Shiraz en Iran d’où son appellation « Faloodeh Shirazi ». Vous allez vous régaler !

Une glace sans sorbetière, raw food, absolument irrésistible, où la mousse coco-choco, remplace avantageusement le chocolat.
Que dire de plus, si ce n'est que cette glace s'est révélée...TERRIBLE!

Le dessert préféré de mémé est à nouveau sur les cartes des grands pâtissiers mais il s'offre un p'tit lifting ! Celui-ci est composé d'une crème glacée à la vanille et au miel, sur un lit d'amandes et de chocolat croquant et coiffé de petites meringues napées.

Je vous propose de réaliser ce dessert glacé composé d'une crème glacée noisette, d'un crémeux praliné, d'une crème glacée au chocolat et d'une dacquoise noisette.

Vous adorez les desserts glacés mais vous n'avez pas de machine à glace ? Pas de problème, j'ai le dessert qu'il vous faut !
Le semifreddo est un dessert typiquement italien .
Sorte de glace a consistance crémeuse qui se déguste à une température
plus élevée que les glaces habituelles, moins froid d'où son nom.

Un petit dessert ou goûter sympa à réaliser qui amusera la famille, c'est facile et très bon. De bonnes fraises, une bonne chantilly servis dans un cornet que l'on habillera de chocolat pour un effet plus gourmand tout simplement.

Je vous propose de réaliser une délicieuse glace au léger goût de porto et d’amande, nappée d’une sauce au porto et chocolat, pour terminer en beauté votre repas.

Un semifreddo de saison parfait pour terminer le repas sur une note de fraîcheur, histoire aussi de faire autre chose qu'une tarte avec la rhubarbe.

Recette de dessert glacé, Pêche Melba, classique, réalisée à base de pêches pochées, de glace à la vanille maison, de crème Chantilly et parsemé d'amandes effilées légèrement caramélisées, accompagné d'un coulis de framboises fraiches.