Dessert et meringue : toutes nos recettes – Page 5

Cela faisait un moment que maman voulait que je lui apprenne à faire des macarons… Donc, ce week-end, j'ai profité de la trêve caniculaire pour lui transmettre mon savoir !
Au niveau parfum, la box du mois de juin de La boite à pâtisser m'a inspirée : c'était des macarons à la mousse de yaourt-romarin et ganache framboise.

Je vous avoue que cela faisait une éternité que je n'avais pas macaronné, donc j'avais un peu peur d'avoir perdu la main… mais en fait non, c'est comme le vélo, ça ne s'oublie pas !

J'avais envie de les faire à la framboise, même si ce n'est pas la saison, je vous l'accorde…

Du coup, j'ai utilisé des framboises congelées.

Je me suis inspirée d'une recette de pavlova de Yotam Ottolenghi pour préparer ce joli dessert. Au lieu de confectionner une pavlova j'ai utilisé quelques meringues qui me restaient. Dans le congélateur j'ai toujours quelques blancs d'œufs que je garde à cet effet. J'ai ajouté des graines de grenade du jardin qui rendent ce dessert encore un peu plus oriental ensemble avec l'eau de rose.

Pour moi-même je fais rarement des desserts, mais mon invité du mercredi est plus gourmand de sucreries que moi. Ce mercredi là je n'avais pas eu le temps de préparer un dessert. Cela m'avait fait "culpabiliser" un peu et j'ai fait le tour de ce que j'avais à la maison. J'ai ouvert mes placards et mon réfrigérateur en quête d'inspiration : du fromage blanc, 2 poires trop mûres dans la corbeille à fruit, du miel, des amandes effilées et de la menthe en profusion dans le jardin. Avec cela j'ai pu m'inspirer d'une recette que j'ai trouvée sur un site belge. Je n'aurais jamais pensé à utiliser les 5 épices avec les poires, comme quoi il est intéressant de trouver des idées ailleurs.

Ce gâteau aux prunes s'inspire du gâteau Louise, spécialité traditionnelle de la Nouvelle-Zélande, souvent servie pour le thé de l’après-midi ou comme dessert. Il combine à la fois une apparence sophistiquée et des saveurs réconfortantes; la douceur de la meringue contrastant avec la saveur fruitée et acidulée des prunes.

Avez-vous envie de préparer une recette d'eton mess aux deux framboises ? Cuisinez en suivant cette recette d'Eton mess et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Marre de la tarte au citron meringuée ? Je vous propose une tarte meringuée à la framboise pour changer. Elle est parfaite en été mais également en hiver si vous optez pour des framboises surgelées.

La framboise apporte de l'acidité qui est contrebalancée avec le côté sucré de la meringue.

Récemment on m'a offert plein de chutneys, marmelades et autres délices fabriqués maison. Pour ce dessert j'ai utilisé la rhubarbe à la vanille. Actuellement je cherche dans les rayons fruits et légumes la rhubarbe, mais impossible d'en trouver. Pourtant il me semble que c'est la saison. A suivre ...

Vous vous en êtes peut-être rendu compte au fil des articles, je suis très smoothie et milk-shake depuis quelques temps. Je ne bois pas ou peu de boissons sucrées, mais je dois avouer que j'ai un faible pour ces boissons presque desserts et ultra-gourmandes.

Après le smoothie banoffee pie... voici le milk-shake tarte au citron !

Avec quelques fruits congelés, un peu de crème chantilly, des meringues qui me restaient et un peu d'advokaat (liqueur onctueuse faite de jaune d'œuf, de sucre et d'alcool, une vieille spécialité néerlandaise), j'ai préparé ce petit dessert vite fait bien fait. Et tant pis si vous n'avez pas d'advokaat dans votre placard, vous ferez sans. Mais sachez qu'on peut préparer cette liqueur à la maison. Un jour je testerai la recette que j'ai vu passer sur internet. Adapter les quantités à vos besoins.

Une meringue qui n'est pas trop cassante, elle reste moelleuse et fondante, pour celà il y a des petites astuces ,que je vous explique dans la recette. De belles fraises locales, quelques myrtilles et copeaux de chocolat pour la gourmandise. Un dessert pas compliqué, il est relativement vite fait pour une pâtisserie, donc le dessert idéal pour .. la Fête des Mères qui arrive bientôt !

Ça y est, les premières fraises françaises sont arrivées sur les étals. Pour fêter le printemps j'ai préparé le 20 mars ce petit dessert. Je ne peux pas appeler ceci une recette, mais j'ai voulu marquer le coup. Donc pas une liste détaillée des ingrédients utilisés : juste des fraises, une meringue et une crème fleurette pas trop fouettée et sans sucre.

Tarte au citron meringuée, pâte aux amandes. Une des belles gourmandises très appréciée de tous, parfaite pour toutes les occasions. Je l'avais réalisée pour mon anniversaire qu'on a apprécié en soirée après la rupture du jeune.
Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté de la poudre d'amandes à la pâte en diminuant la farine.

Cette recette change un peu de celle que j'ai l'habitude de faire pour deux raisons :

1. Le parfum bi-goût : citron framboise

2. Et je me suis essayé à la déco des coques en mode art graphique !

Si vous refaites cette recette, attention de ne pas trop les garder longtemps, car les curds fruités ont tendance à ramollir les coques.

A la recherche d'un gâteau sympathique et savoureux pour la Saint-Valentin qui approche à grands pas ? Voici un fondant façon tarte au citron absolument gourmandissime, avec son goût acidulé et ses différentes textures.

La forêt noire est l'un de ces grands classiques de la pâtisserie qui traversent les générations sans jamais se démoder, et cette bûche en est la plus belle des réinterprétations pour la table de Noël. Sous ses airs festifs se cachent des saveurs qu'on aime retrouver chaque année : le cacao intense du biscuit roulé, la douceur aérienne de la chantilly vanillée et le fruité acidulé des griottes gorgées de kirsch. Un dessert qui fait son effet à la découpe, avec ce jeu de couches généreuses qui annonce déjà la gourmandise.

Pour aller encore plus loin dans la déco, n'hésitez pas à parsemer la bûche de copeaux de chocolat noir en plus des meringues concassées, qui apportent un croquant irrésistible à chaque bouchée. Si vous ne trouvez pas de griottes au sirop, des cerises amarena feront merveille, avec leur parfum légèrement amer qui contraste à merveille avec la chantilly. Le biscuit roulé se prépare la veille sans souci, ce qui vous laisse tout le loisir de garnir et décorer sereinement le jour même, une vraie aubaine pendant les fêtes.

L'Eton mess, c'est un peu le génie du désordre organisé : des fraises juteuses, une crème chantilly généreuse et des éclats de meringue craquants réunis dans un grand joyeux chaos. Popularisé par Nigella Lawson, ce dessert britannique iconique porte bien son nom — "mess" signifiant désordre — et c'est précisément ce qui le rend si irrésistible. Parfait pour un repas d'été improvisé ou une fin de dîner entre amis, il réconcilie tout le monde avec l'idée qu'un dessert n'a pas besoin d'être parfait pour être absolument délicieux.

Ce qui fait la singularité de cette version, c'est le jus de grenade qui vient rehausser les fraises pendant la macération, leur apportant une profondeur acidulée et une couleur somptueuse. Vous pouvez très bien varier les fruits selon la saison — framboises, mûres ou pêches se prêtent magnifiquement à l'exercice — et remplacer le jus de grenade par un trait de vinaigre balsamique ou de liqueur de framboise. Côté meringues, n'hésitez pas à les choisir légèrement dorées et moelleuses au cœur plutôt que tout à fait sèches, pour un contraste de textures encore plus gourmand.

Une recette antigaspi pour utiliser les ingrédients que j'avais à la maison : les fleurs comestibles qui me restaient de 2 précédentes recettes, ainsi que quelques tranches de pain d'épice, des meringues, la moitié d'une boîte de mascarpone et des oranges du jardin.

L'Eton mess est l'un de ces desserts brit­anniques qu'on adore pour leur générosité joyeuse et leur apparence volontairement désinvolte. Dans cette version haute en couleur, la mangue juteuse et les fruits de la passion apportent une acidité solaire qui tranche à merveille avec la douceur des meringues croustillantes et la rondeur de la crème montée au mascarpone. C'est le genre de dessert qui fait sensation sur une table d'été, léger en apparence mais terriblement gourmand à la première cuillère.

Ce qui rend cette recette particulièrement irrésistible, c'est la ganache au chocolat blanc et fruits de la passion qui vient lier l'ensemble avec une intensité aromatique surprenante. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la mangue par de l'ananas rôti ou des tranches de papaye, ou encore incorporer quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une note de fraîcheur supplémentaire. Si vous faites vos meringues maison, optez pour de petites pièces bien sèches à cœur pour qu'elles conservent leur croustillant une fois en contact avec la crème, et n'assemblez le dessert qu'au dernier moment pour préserver tout le contraste des textures.

L'Eton mess est un classique de la cuisine anglaise, né dans les jardins du célèbre collège d'Eton où il était traditionnellement servi lors du grand match de cricket annuel. Son nom même — "le gâchis d'Eton" — résume toute sa philosophie : un joyeux capharnaüm de crème Chantilly, de meringue brisée et de fruits rouges éclatants, où l'imperfection devient l'essentiel du charme. C'est le dessert idéal pour les beaux jours, rapide à assembler et toujours accueilli avec enthousiasme.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les fraises et framboises par des myrtilles, des mûres ou des groseilles selon la saison, ou encore ajouter un filet de coulis de fruits pour renforcer la couleur et l'intensité. Quelques feuilles de menthe fraîche glissées au dernier moment apportent une note de fraîcheur supplémentaire. L'astuce qui fait vraiment la différence est de bien refroidir le bol et la crème avant de monter la Chantilly, pour qu'elle reste ferme et généreuse jusqu'au moment de la dégustation.