Entrée et pâques : toutes nos recettes – Page 3

Découvrez une délicieuse façon de marier la saveur des courgettes avec la richesse du saumon fumé. Cette recette simple et savoureuse vous guide à travers les étapes pour préparer de délicats ramequins de saumon fumé et courgettes. Légères, fondantes et riches en saveurs, ces timbales de saumon fumé aux courgettes se préparent en quelques minutes. Cuites au micro-ondes, elles constituent une entrée raffinée ou un plat léger accompagné d'une salade verte.

Une terrine simple, savoureuse et économique, parfaite aussi bien pour une entrée festive que pour un repas du quotidien.
Elle associe la tendresse du veau et du poulet aux parfums des chanterelles — fraîches, surgelées ou même conservées au vinaigre.

Servez-la nature, avec quelques cornichons ou une salade verte.
Et pas besoin de moule à terrine : un simple moule à cake tapissé de papier sulfurisé fera l’affaire.

Un classique maison, facile à préparer et plein de saveurs !

Délicieuse tarte salée, spécialité italienne servie lors des repas de familles à Pâques. Une pâte à gâteau fine présentée dans un moule à tarte et garnie entre autres de fromage frais, charcuteries fines et crudités. On la présente lors de l'apéritif, coupée en petites portions ou en entrée

Envie d'une entrée festive et originale ou à la recherche d'idées de menus pour le week end de Pâques qui approche ? Testez cette recette de mousse de poisson et de chair de cuisses de grenouilles aux épinards et à la crème à faire en portions individuelles ou en terrine.

Une entrée à faire pour votre repas de Pâques même s'il se passe en confinement, on a le droit de se régaler. Pour cette recette je me suis inspirée d'un cours avec les Chefs David Faure et Noëlle Faure. Bien entendu, compte tenu du confinement j'ai du l'adapter avec les ingrédients disponibles.

Ces mini-quiches dans leurs coquilles croustillantes de pain de mie sont une idée aussi maligne que gourmande, à mi-chemin entre le croque-monsieur et la quiche lorraine. Parfaites pour un apéritif animé, une table de Pâques ou un goûter salé avec les enfants, elles se préparent en un tour de main et disparaissent encore plus vite. Le duo jambon-cheddar apporte ce côté généreux et fondant que tout le monde aime, pendant que la coquille de pain dorée au four joue la carte du croustillant.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le jambon sec par du jambon cuit, de la coppa ou même quelques lardons revenus à la poêle. Le cheddar peut céder sa place à de la mozzarella, de la mimolette ou d'un bon comté bien affiné selon ce que vous avez sous la main. Pensez à bien tasser le pain dans les moules à muffins pour former un nid hermétique, c'est le petit geste qui empêche l'appareil à quiche de filer avant de prendre. Servies tièdes à la sortie du four, ces bouchées n'attendent pas, mais si d'aventure il en restait, un rapide passage au four suffit à leur redonner tout leur croustillant.

Ces roulés d'omelette sont exactement ce qu'on aime dénicher dans son assiette à l'apéritif : jolis, gourmands et prêts en un tour de main. L'alliance de la tapenade verte glissée dans les œufs battus, du mascarpone crémeux et du jambon cru en fait une bouchée qui joue sur les contrastes — le salé-végétal des olives, la douceur du fromage, le fondant de la charcuterie. Parfaits pour les tables de Pâques ou un apéritif déjeunatoire aux premiers beaux jours, ils ont ce côté fait-maison qui séduit avant même qu'on y goûte.

On peut décliner la garniture à l'infini selon ce qu'on a sous la main : tapenade noire à la place de la verte pour une saveur plus intense, bresaola ou coppa en remplacement du jambon cru, ou encore quelques dés de tomates séchées glissés dans le mascarpone. La ciboulette apporte une note fraîche et un joli coup de vert, mais de la menthe ciselée ou du basilic feront merveille en été. Pensez à bien serrer le rouleau dans du film alimentaire avant de trancher — une heure au réfrigérateur suffit pour que tout tienne parfaitement et que la découpe soit nette comme un sou neuf.

J'ai beaucoup aimé cette entrée et je peux vous la recommander si vous aimez servir un plat qui sort de l'ordinaire. Il s'agit d'une entrée et il faudra adapter les quantités selon votre goût. Facile, economico e tanto buono !

Voici une belle assiette qui sent bon le printemps avec des fleurs de primevère en décoration… C’est une entrée qui plaît à tous les coups et qui pourrait être au menu pour le repas de Pâques… Ici, j’ai réalisé 2 œufs mimosa différents : un à la crème de betterave et l’autre au thon… J’ai mis des Perles de Saveurs de mon partenaire OR ROUGE Epices sur mes œufs mimosa. Ce sont des petites sphères gélifiées qui explosent en bouche et libèrent un cœur liquide aux saveurs variées. Cela donne un côté raffiné et une belle décoration à mon entrée !

Voici une belle assiette qui sent bon le printemps avec des fleurs de primevère en décoration… C’est une entrée qui plaît à tous les coups et qui pourrait être au menu pour le repas de Pâques… Ici, j’ai réalisé 2 œufs mimosa différents : un à la crème de betterave et l’autre au thon… J’ai mis des Perles de Saveurs de mon partenaire OR ROUGE Epices sur mes œufs mimosa. Ce sont des petites sphères gélifiées qui explosent en bouche et libèrent un cœur liquide aux saveurs variées. Cela donne un côté raffiné et une belle décoration à mon entrée !

Au détour d'un casse-croûte, j'ai découvert les oeufs en saumure, une spécialité allemande, qui se déguste à Pâques. On laisse macérer les oeufs 4 jours afin que les arômes se diffusent et on les déguste le jour de Pâques.

Envie de Panna cotta au parmesan et tomates confites jus d'ail au parmesan ? Découvrez cette recette de panna cotta et donnez votre avis en commentaire !

Il y a des associations qui semblent pensées par la nature elle-même, et les morilles avec le vin jaune en font partie. Dans ces feuilletés dorés à souhait, elles se retrouvent enveloppées d'une crème onctueuse parfumée aux échalotes et au thym, aux côtés des premières asperges de la saison. C'est une entrée de caractère, généreuse et élégante, parfaite pour un repas de Pâques ou un déjeuner de printemps qui mérite un peu de cérémonie.

Les morilles surgelées conviennent tout à fait si la saison ne vous offre pas les fraîches, pensez simplement à bien les laisser décongeler et à les éponger avant de les faire revenir pour éviter tout excès d'humidité dans la garniture. Côté asperges, le mariage des vertes et des blanches apporte un beau contraste de textures et de saveurs dans la bouchée. Si vous souhaitez varier les plaisirs, un peu de parmesan râpé glissé dans la crème ou quelques copeaux déposés à la sortie du four ajouteront une touche gourmande supplémentaire. Ces feuilletés se dégustent idéalement à la sortie du four, bien chauds, accompagnés d'un verre du même vin jaune utilisé en cuisine.

Une recette facile à réaliser pour Pâques, qui peut se déguster chaude en plat principal avec vos légumes préférés, ou froide avec une petite salade, en entrée ou pour un buffet.

Des asperges vertes associées à un oeuf poché, rien de plus traditionnel et délicieux. Mais pour changer un peu, je vous propose d'ajouter une savoureuse crème au lait de coco et à la coriandre, vous verrez, c'est sublime !

Les œufs mimosas font partie de ces recettes qui traversent les générations sans jamais lasser, et cette version revisitée leur offre une belle cure de jouvence. Garnis d'une farce crémeuse au Philadelphia, relevée d'un soupçon de Tabasco et agrémentée de thon, de surimi et de pointes d'asperges, ils se font coquets aux côtés de tomates cerises farcies de la même préparation. C'est une entrée parfaite pour les repas de Pâques ou les déjeuners printaniers, légère et généreuse à la fois, qui fait son petit effet dressée sur un lit de roquette et de laitue.

Pour personnaliser la farce selon vos envies, vous pouvez remplacer le thon par du saumon fumé émietté ou du crabe, et ajuster le piquant avec plus ou moins de Tabasco. La mayonnaise cocktail peut être préparée maison en ajoutant simplement un peu de ketchup et de cognac à une mayonnaise classique. Pensez à réaliser les œufs et les tomates farcis à l'avance et à les réserver au frais, mais attendez le dernier moment pour dresser la salade afin qu'elle reste bien croquante. Un filet d'huile d'olive de qualité et quelques olives niçoises suffiront à faire de ce plat une vraie réussite de table.

Les œufs mimosas font partie de ces recettes indémodables qui réapparaissent chaque printemps avec le bonheur d'une vieille connaissance. Dans cette version, le thon apporte du caractère et de la générosité, tandis qu'une pointe de curry réveille la farce avec une chaleur douce et parfumée. C'est une entrée festive, colorée et facile à dresser, idéale pour une table de Pâques ou un déjeuner entre amis dès les premiers beaux jours.

Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer le thon au naturel par du saumon fumé émietté ou des crevettes décortiquées finement hachées pour une version plus marine. La mayonnaise maison réalisée au mixeur plongeant est ici indispensable, elle est bien plus savoureuse qu'une mayonnaise du commerce et s'aromatise à merveille avec le curry et le jus de citron. Préparez les œufs farcis à l'avance et conservez-les au frais, mais pensez à les sortir quelques minutes avant de servir pour que toutes les saveurs s'expriment pleinement.

Pâques ou Poisson d'avril ? Peu importe ! Voici une idée d'entrée à accompagner d'une salade (ici quelques feuilles de chicons et une vinaigrette moutarde-balsamique) ... ou alors pour l'apéro en version "mini" :-)
Je vous donne les ingrédients pour deux feuilletés, si vous en faites plus, augmentez les quantités bien sûr ;-)

Voilà une belle idée pour célébrer les premières douceurs de la saison : un velouté tout en verdure qui fait la part belle aux fanes de radis, trop souvent sacrifiées au compost, à l'ail des ours cueilli avant qu'il ne disparaisse et aux asperges du moment. C'est une entrée pleine de caractère, à la fois rustique et élégante, parfaite pour une table de Pâques ou un dîner de printemps où l'on veut surprendre ses convives sans passer la journée en cuisine. L'espuma au Gorgonzola vient apporter ce petit frisson italien, crémeux et corsé, qui contraste magnifiquement avec la fraîcheur herbacée du velouté.

Ce qui rend ce plat vraiment irrésistible, c'est la générosité des textures : le fondant du velouté, la légèreté de l'espuma et le croustillant des asperges panées forment un trio dont on ne se lasse pas. Si vous ne trouvez pas de Gorgonzola crémeux, un dolcelatte ou un fourme d'Ambert feront une belle alternative dans l'espuma. Pensez aussi à ne pas négliger la chapelure maison à base de biscottes aux céréales, elle apporte un croquant et un goût de noisette qui font toute la différence sur les asperges poêlées.

L'avocat à l'œuf sur le plat, c'est l'une de ces idées simples qui font leur petit effet à table. On utilise la chair crémeuse de l'avocat comme un écrin naturel pour accueillir un œuf, et le résultat dans l'assiette est aussi beau que gourmand. C'est une entrée parfaite pour les repas de printemps, les brunchs du dimanche ou une belle table de Pâques, et elle se prépare en quelques minutes à peine.

Pour que l'avocat soit vraiment fondant, choisissez-le bien mûr, presque souple sous les doigts. La fleur de sel et le poivre noir suffisent à sublimer l'ensemble, mais une pincée d'épices à chili ou de piment fumé apportera une vraie chaleur qui contraste merveilleusement avec la douceur de l'avocat. Vous pouvez aussi parsemer quelques herbes fraîches — ciboulette, coriandre ou estragon — ou ajouter quelques copeaux de parmesan pour une version encore plus gourmande. Servi avec des mouillettes de pain grillé frotté à l'ail, c'est simplement irrésistible.