Timbales de saumon aux courgettes

Association classique et élégante entre la douceur des pommes caramélisées et le caractère du foie gras poêlé, relevée par une touche aromatique de Calvados flambé. Une recette simple et rapide qui met en valeur un produit d’exception.
Bien que les régions du Sud-Ouest de la France et de l’Alsace se disputent traditionnellement la paternité du foie gras, son origine remonte bien plus loin dans le temps. En effet, les premiers à avoir constaté que les oies sauvages se nourrissaient davantage avant leur long voyage de migration étaient les paysans vivant le long du Nil en Égypte.

Les fêtes de Noël sont synonymes de festivités et de repas délicieux, mais cela ne signifie pas nécessairement que votre portefeuille doive en souffrir. Opter pour des plats économiques ne signifie pas sacrifier le goût ou l'élégance. Dans cet esprit, le gaspacho de courgette se présente comme une option savoureuse, abordable et parfaite pour ajouter une touche légère à votre menu de fête sans vider votre portefeuille.

Cette recette peut se présenter en tant que plat principal accompagné d'une salade, ou bien encore en entrée ou en accompagnement de légumes. Ce plat se conserve 3 mois au congélateur.