Name: Terrine de campagne veau, poulet et chanterelles
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: entrée
Ingredients: 500 g de viande de veau hachée; 300 g de blanc de poulet; 150 g de chanterelles au vinaigre égouttées (ou fraichement poêlées); 1 grande échalote (ou 2 petites); 3 gousses d'ail; 1 bouquet de persil; 2 œufs; 50 ml de whisky (ou de cognac); 1 cuillère à café d'herbes de Provence; 1 cuillère à café de sel (ou selon le goût); 1 cuillère à café de poivre concassé (ou selon le goût); 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 feuilles de laurier

Terrine de campagne veau, poulet et chanterelles

SucreEtEpices

Facile

Ingrédients

Ingrédients (pour une terrine de 20 cm)

500 g de viande de veau hachée

300 g de blanc de poulet

150 g de chanterelles au vinaigre égouttées (ou fraichement poêlées)

1 grande échalote (ou 2 petites)

3 gousses d'ail

1 bouquet de persil

2 œufs

50 ml de whisky (ou de cognac)

1 cuillère à café d'herbes de Provence

1 cuillère à café de sel (ou selon le goût)

1 cuillère à café de poivre concassé (ou selon le goût)

2 cuillères à soupe d'huile végétale

2 feuilles de laurier

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une terrine simple, savoureuse et économique, parfaite aussi bien pour une entrée festive que pour un repas du quotidien.
Elle associe la tendresse du veau et du poulet aux parfums des chanterelles — fraîches, surgelées ou même conservées au vinaigre.

Servez-la nature, avec quelques cornichons ou une salade verte.
Et pas besoin de moule à terrine : un simple moule à cake tapissé de papier sulfurisé fera l’affaire.

Un classique maison, facile à préparer et plein de saveurs !

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Publié le 22 octobre 2025 à 16h29, Modifié le 22 octobre 2025 à 16h32

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