Fêtes et noël : toutes nos recettes – Page 47

C’est la première fois que je fais une recette traditionnelle de Noël. Je me suis amusée à faire des petits champignons en meringue pour la décoration. Voici donc un dessert simple à réaliser pour les amateurs de chocolat.

Ce foie gras mi-cuit sera à faire au mieux 4 à 5 jours avant de le déguster. Je l'ai fait la veille pour le lendemain, il était parfait, et le sur-lendemain encore meilleur. Je vous mets la recette aujourd'hui, ça vous laisse du temps pour le servir soit au réveillon, soit le 1er de l'an.

Des truffes addictives aux saveurs étonnantes et uniques de caramel au beurre salé. Une recette idéale à offrir en cadeau gourmand pendant les fêtes de Noël. Mais aussi, parfaites pour en profiter tout au long de l’année !

Si vous n'aimez pas les huîtres crues, vous devriez les aimer cuites, elles passeront mieux à tester. Voici une délicieuse recette, avec une touche de gingembre pour apporter une note exotique et une touche de wasabi pour réveiller les papilles, un régal !

Ces blinis sont parfaits pour les fêtes ou toute autre occasion car ils sont colorés et peuvent être servis avec multitude de tartinades différentes. Je les ai servis ici avec de la truite fumée, une chantilly au wasabi et un peu d’aneth.

Préparer son foie gras pour les fêtes n'est pas si compliqué, en voici la preuve avec ce foie gras poché au vin rouge épicé. Servi avec quelques tranches de pain d'épices, cela fera une entrée tout à fait irrésistible.

La dinde, les châtaignes, une recette qui sent bon le menu de Noël ! A la maison, ce fût un vrai succès ! De plus, vous pouvez vous organiser pour préparer les ballottines à l'avance et les faire dorer au dernier moment, ça ne prendra que quelques minutes ! Alors on y va ?

On retrouve le bon goût de la noix de coco dans ces bonbons maison. Le chocolat blanc ne se sent pas beaucoup, il permet surtout à la crème de bien se tenir.
La texture est à la fois moelleuse dans l’enrobage et croustillant grâce à l’amande ou à la noisette torréfiée située au cœur de la truffe.

Il paraît que c'est à la Reine Marie Leczinska, épouse de Louis XV, que nous devons la création des bouchées à la reine (la recette était très riche à l'époque). Elle commanda aux cuisiniers un plat pour réveiller les ardeurs de son mari. Donc mesdames, vous savez ce qui vous reste à faire : des vol-au-vent !

Et écume de corail au piment d'Espelette. On est en pleine saison des saints-jacques alors on en profite et puis ça fait toujours festif de servir des saint-jacques. Le mariage brebis poireaux est top !

Cette année c'est décidé, c'est vous qui ferez votre foie gras en conserve pour les fêtes de fin d'année ! Finalement rien de plus simple et l'avantage de le faire maison, c'est que vous pourrez le parfumer avec les épices de votre choix.

Que ce soit pour un repas du dimanche ou pour une tablée festive hivernale, je souhaite vous partager aujourd'hui ma recette de médaillons de filet mignon aux champignons et marrons. Je l'ai réalisée avec un filet mignon de porc fermier, mais on peut également choisir de la faire avec un filet mignon de veau, encore plus festif mais aussi plus cher, auquel cas, sa cuisson sera moins longue, car le veau a tendance à dessécher et doit plutôt être servi un peu rosé, contrairement à la viande de porc qui, elle, doit être cuite un petit peu plus. En accompagnement se prête bien une bonne purée ou des nouilles et du chou rouge aux pommes par exemple, ou des endives braisées. Et voilà ! vous avez déjà un bon petit menu sans passer votre journée en cuisine. Vous m'en direz des nouvelles...

Toujours dans les douceurs et saveurs de Noël avec ce délicieux pain d'épices aux fruits confits. Les effluves qui se dégagent de la cuisson d’une telle merveille sont extraordinaires...La maison embaume les épices. C’est la gourmandise du temps des fêtes et cette période je l’adore.

Des petits biscuits de Noël absolument délicieux dégustés idéalement en automne ou en hiver. Ils sont très faciles et sont à base de noisettes et café. Pour plus de gourmandise, les extrémités des biscuits sont trempées dans du chocolat fondu. Une recette à base de jaune d'oeuf seulement. Une fois que le chocolat est sec, ils se conservent très bien dans une boite en fer un endroit sec.

Voici un accompagnement délicieux pour le foie gras, pour des terrines et de la charcuterie, ou pour des viandes blanches : un chutney de figues séhées à l'échalote.

Préparé avec de la crème de marrons chapeautée d'une panna cotta avant d’être garni d’une poignée de fruits secs, ce dessert est tout simplement délicieux !

A savourer à l'apéritif, en entrée, pour accompagner un velouté, ces roulés aux oignons épicés ont des saveurs qui peuvent également se savourer pendant les fêtes.

On connait toutes et tous les escargot au beurre à l'ail, mais beaucoup moins les escargots à l'italienne qui pourtant sont un régal. Nous avons choisi pour le dressage : une disposition en étoile pour les escargots, avec juste un fond de sauce et quelques tranches fines d’ail noir déposées délicatement sur chaque escargot, avec une pointe de persil frais, mais vous n’êtes pas obligé de suivre cette présentation.

Sans pâte à sucre, sans glaçage royal, et donc accessible aux plus petits, cette recette de biscuits simple est sans temps de repos de la pâte. Ca fera une chouette activité, et pendant ce temps-là, vos enfants ne seront pas en train de faire du triathlon dans votre salon.

Le pain de brochet est un classique de la cuisine française, sa préparation a évoluée au fil du temps et s’est raffinée et affinée. Cette version est directement inspirée de celle de Yannick Alleno. Nous l’avons simplement agrémentée de queues d’écrevisses et d’une sauce Nantua.