Fêtes et poisson : toutes nos recettes – Page 4

Envie d'une entrée festive et originale ou à la recherche d'idées de menus pour le week end de Pâques qui approche ? Testez cette recette de mousse de poisson et de chair de cuisses de grenouilles aux épinards et à la crème à faire en portions individuelles ou en terrine.

En belle entrée chaude de poisson ou en plat principal un peu plus généreux, cette lotte à l'estragon fera bonne impression sur une table festive (ou à toute autre occasion d'ailleurs, nul besoin d'attendre une fête...). Autre avantage, et non des moindres, sa réalisation est simple et rapide et, cerise sur le gâteau, la lotte n'a pas d'arêtes (elle a un tronc central). Donc, un poisson pour tous les traumatisés des arêtes de poisson... C'est une recette à faire et à refaire, accompagnée de riz nature ou d'un petit nid de pâtes et d'un légume chaud.

J'aime beaucoup les chaudrées, qui sont tout simplement des plats de poissons et de pommes de terre qui cuisent dans le bouillon de cuisson du poisson.

On lie cette soupe avec du lait et de la crème pour en faire un plat très gourmand, comme cette chaudrée au saumon.

Envie de mousseline de cabillaud, purée de patate douce, girolles poêlées, sauce coriandre noisettes piments doux citron vert ? Découvrez cette recette de coriandre et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Si vous vous êtes délectés de ma recette à la viande de Fondue vigneronne aux trois sauces (clic...vers la recette), je vous propose aujourd'hui la variante aux poissons et fruits de mer qui est toujours bien appréciée. Donc, si vous êtes à la recherche d'un repas de Pâques sympathique, cette recette arrive à point nommé pour réunir votre petite famille dans une ambiance détendue autour d'un caquelon de fondue (si, si... une fondue est toujours propice à la détente... , à condition de ne pas se chamailler sur l'ordre d'accès des différentes épuisettes à ce chaudron magique...).

Pour un repas sans viande, je vous propose des cassolettes de fruits de mer avec une sauce allégée, que l'on pourra accompagner de tagliatelles et d'endives braisées ou de riz thaï et d'une bonne salade verte par exemple... Voilà de quoi contribuer savoureusement à l'équilibre des menus de la semaine. Et on peut aussi leur donner facilement un petit air de fête pour les servir en entrée chaude ou en repas, en remplaçant le vin blanc par un trait de Cognac, en rajoutant des noix de Saint-Jacques snackées et en remplaçant la crème de soja par de la crème fraîche et/ou un peu de bisque de homard... Une jolie petite demi-lune en pâte feuilletée pourra venir sublimer le tout... Alors, que ce soit en semaine, ou à l'occasion d'un jour de fête, comme par exemple la Saint-Valentin, la facilité et la rapidité de réalisation de mes cassolettes sauront vous motiver à vous y essayer...

Il vous reste certainement encore une courgette sur les bras que vous cherchez à caser... Et bien voici une petite recette sympathique pour la transformer au Thermomix® en gourmands petits muffins courgette et saumon fumé. Alors, que ce soit pour un apéro, un cocktail dinatoire ou un petit dîner accompagné d'une belle salade verte, je ne peux que vous conseiller de vous lancer dans leur fabrication...

Envie de rôti de saumon aux saint jacques, sauce crémeuse moutarde, miel, aneth, citron et piment d'espelette ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Je ne raffole pas du saumon mais avec une bonne fondue de poireaux c'est un délice ;-)
Une recette simple et rapide pour ne pas passer des heures en cuisine et profiter de vos invités !
Les poireaux peuvent bien sûr se préparer à l'avance :-)

La panna cotta salée est une de ces idées qui surprennent toujours agréablement les convives : onctuosité de la crème, caractère iodé du saumon fumé et fraîcheur du zeste de citron se réunissent dans une entrée raffinée, idéale pour les grandes occasions. Servie bien fraîche, elle apporte une touche d'élégance italianisante à vos repas de fêtes, avec la légèreté d'une préparation qui se réalise bien à l'avance et sans stress le jour J.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou même des œufs de saumon disposés en décor au moment de servir. Un filet d'huile d'olive citronnée, quelques brins d'aneth ou une pointe de crème au raifort sur le dessus suffiront à habiller l'assiette avec beaucoup de caractère. Pensez également à jouer sur le contenant : de petites verrines transparentes mettront en valeur la belle texture nacrée de la préparation, tandis que des ramequins démoulés sur assiette offriront une présentation plus spectaculaire et festive.

Une inspiration scandinave pour les tables de fin d’année avec ce saumon gravlax. Encore une recette de paresseuse comme je les affectionne. C'est une recette vraiment facile à faire, le saumon cuit tout seul, comme un grand, dans son petit lit de sel, deux jours au frais et hop, c’est prêt !

Voilà une petite idée de recette de cuisine à réaliser avec ses enfants. Recette idéale pour des amuse-bouche les cake pops au saumon fumé ! Cette recette a été faite avec mon robot Companion mais vous pouvez réussir avec un batteur.

Je me suis inspirée de la recette de ma maman de la célèbre bouillabaisse pour le bouillon, j’y ai fait poché dos de cabillaud, saint Jacques et gambas pour mon poisson de Noël. Réalisée la veille, la sauce n’en sera que meilleure.

L’originalité de cette recette réside dans l’écume de lait gélifiée. Aérienne, elle fond littéralement en bouche, vous laissant juste les effluves de raifort. Le caviar est absolument facultatif, mais si on peut se permettre cette petite folie, cela rajoute une intéressante petite touche iodée au plat.

Vous ne vous êtes toujours pas décidé(e) pour le plat du réveillon de nouvel an ? Voici une suggestion qui vous aidera peut-être à arrêter votre choix ! Une recette simple et gourmande pour un repas de fête !

Un poisson mariné aux agrumes, version gravlax à la suédoise, pour changer du saumon fumé. Parfait pour garnir vos canapés et bagels ! Vous pouvez y ajouter une touche perso, en jouant sur les herbes et épices ou encore des zestes d'agrumes.

L'association avec le fromage frais et le croustillant du feuilleté est parfaite. C'est léger et iodé, idéal pour débuter les festivités ! En plus de cela et pour ne rien gâcher, c'est facile et rapide à préparer.

Une touche de safran pour cette recette simple et délicieuse.

C’est un plat convivial et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
La marmite du pêcheur est un plat traditionnel français, souvent apprécié pour sa richesse en saveurs marines.
Choisir des poissons de saison et privilégier des poissons frais et sauvages permet non seulement de garantir une meilleure qualité et saveur, mais aussi de soutenir des pratiques de pêche durables.

À la recherche d'une recette de poisson pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.