Fromage et salade : toutes nos recettes – Page 4

Ici, tout se mange, même le bowl !

Une recette fraîcheur, qui change de la salade traditionnelle.

À décliner selon les légumes de saison, moi, j'ai fait avec des restes de frigo...

Pas besoin de pain étant donné que le bowl est fait de pâte à pizza.

La salade de champignons au gruyère, c'est le genre de recette qu'on est toujours content d'avoir sous la main. Légère, colorée et généreuse à la fois, elle transforme quelques bons ingrédients du quotidien en une entrée qui fait son petit effet. Les champignons crus émincés apportent une texture délicate et une saveur subtile que le comté ou le gruyère vient relever avec caractère, tandis que les tomates cerises acidulées et le lit de jeunes pousses donnent au tout une belle fraîcheur printanière.

Pour sublimer les champignons crus, n'hésitez pas à les citronner légèrement avant de les incorporer à la salade, ils n'en seront que plus savoureux et garderont une belle couleur. Le vinaigre de vin aromatisé à l'échalote fait ici tout le travail de la vinaigrette, mais vous pouvez lui substituer un trait de citron et une pointe de moutarde à l'ancienne pour une version plus ronde. Le mélange de graines apporte un croquant très agréable que l'on peut aussi varier avec quelques noix concassées ou des pignons dorés à la poêle, une alliance classique et toujours réussie avec les champignons et le fromage.

Envie de Pain perdu au jambon cru, melon de Provence, Tome de brebis et radis ronds ? Découvrez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !

La salade tiède en corolle croustillante, c'est l'idée maligne de transformer une simple tortilla en écrin doré et craquant, prêt à accueillir une garniture généreuse et colorée. C'est une entrée qui impressionne sans demander des heures en cuisine, parfaite pour un repas entre amis ou un déjeuner du dimanche où l'on a envie de soigner la présentation. Le mariage des lardons dorés, des haricots verts et du roquefort fondant crée un équilibre savoureux entre rusticité et caractère, relevé par la notes de noisette de l'huile de sésame.

On peut facilement décliner la garniture selon la saison ou ce que le réfrigérateur réserve : du jambon cru en remplacement des lardons, une poignée de noix pour encore plus de croquant, ou un chèvre frais émietté à la place du roquefort pour une version plus douce. Pour que les corolles conservent tout leur croustillant, il vaut mieux les garnir au dernier moment et servir sans attendre. La vinaigrette au vinaigre de cidre et aux graines de sésame peut être préparée à l'avance et réservée au frais, ce qui facilite le service quand on reçoit.

Une salade complète et généreuse. Si vous ne trouvez pas de mesclun, remplacez-le par de la roquette ou de la frisée. J’ai mis de la tomme au fenugrec mais un comté ou un bleu iront à merveille aussi.

En ce moment, les nuits étant fraîches, les brocolis peuvent avoir des fleurs de couleur rose (à croire qu’ils se prennent pour des bruyères). Leur goût est identique. Achetez-les avec leurs petits défauts. N’oubliez pas que c’est parce qu’on ne voulait pas de défaut qu’on est arrivé à nous proposer des légumes parfaits mais sans goût. Préférons l’inverse.

C'est la fin de la saison des poires. Il faut profiter des dernières car les prochaines ne reviendront qu'en août. Et oui, on peut trouver cela dommage mais c'est aussi le charme des saisons.

Comme vous le savez, je suis pour la consommation des légumes de saison. Ils apportent à l'organisme ce dont il a besoin au moment où il en a besoin. Si vous les achetez frais à des producteurs, il ne faut pas passer beaucoup de temps ensuite en cuisine pour se régaler.

La saison de la mâche vient de commencer chez les petits producteurs de Loire-Atlantique. Cette salade est emblématique de la Loire-Atlantique. Elle est née près de Machecoul au sud de Nantes.

Si vous achetez une boule de céleri rave, ne jetez pas les tiges au bout desquelles vous avez des feuilles que vous pourrez utiliser en salade. Les tiges peuvent être mises dans un plat ou une soupe pour donner du goût.

Les figues sont en avance cette année. Profitez en maintenant si vous voulez en manger des locales. Elles restent peu de temps sur les étals car elles sont fragiles et les oiseaux les mangent volontiers.

Il y a des recettes qui ressemblent à une pause bien méritée. Cette salade tiède réunit le meilleur de la belle saison : des asperges vertes croquantes, des haricots verts, des pommes de terre fondantes et un saumon Label Rouge cuit à basse température, cette technique lente qui préserve le moelleux exceptionnel du poisson et sa belle couleur nacrée. Le tout lié par une sauce au fromage blanc et à la moutarde relevée d'aneth, herbe complice du saumon depuis toujours, le résultat est à la fois léger, généreux et plein de caractère.

Servie tiède, cette salade se glisse aussi bien sur une table du quotidien que lors d'un déjeuner entre amis. Si vous ne trouvez pas d'asperges vertes, des pointes d'asperges blanches ou même quelques petits pois frais feront parfaitement l'affaire. Pour la sauce, un yaourt grec épais peut remplacer le fromage blanc et apporter une légère acidité supplémentaire, tandis qu'une pointe de zeste de citron finira d'égayer l'ensemble. Pensez à cuire vos légumes verts à l'anglaise et à les rafraîchir immédiatement pour qu'ils gardent tout leur éclat.

Quand les noix tombent des arbres et que les vignes rougissent, c'est le signal pour composer cette salade généreuse qui sent bon les sous-bois et les marchés de saison. Le magret de canard fumé y apporte son caractère, le bleu d'Auvergne sa puissance crémeuse, la poire sa fraîcheur croquante et les raisins muscats leur douceur sucrée, le tout réuni dans un équilibre gourmand qui fait de cette assiette un repas à part entière. C'est le genre de salade qu'on sert avec fierté un dimanche midi d'octobre, quand il fait encore assez doux pour manger léger mais qu'on a envie de se faire plaisir.

La vinaigrette au miel, au vinaigre de cidre et à l'huile de noix est l'âme de ce plat, elle tient tout ensemble et mérite qu'on la goûte et qu'on l'ajuste à son palate. Si vous ne trouvez pas de bleu d'Auvergne, la Fourme d'Ambert ou le Roquefort feront merveille, et pour encore plus de gourmandise, on peut ajouter quelques copeaux de foie gras poêlé à la place des tranches froides. Les croûtons frottés à l'ail sont indispensables pour apporter du croustillant, et on n'hésitera pas à les préparer en grande quantité car tout le monde se resservira.

Quand le melon est à son meilleur, gorgé de soleil et de sucre, il n'a besoin que de peu de chose pour devenir un plat à part entière. Cette salade estivale joue sur un contraste de saveurs assumé : la douceur fondante du melon face au sel franc de la feta, la fraîcheur vive de la menthe et le petit coup de caractère des olives noires. C'est le genre de recette que l'on sort lors d'un déjeuner à l'ombre, un apéritif dînatoire ou une entrée légère avant un barbecue entre amis.

Pour sublimer ce plat, choisissez un melon bien mûr, charentais de préférence, dont le parfum embaume déjà avant même de le couper. Une feta de qualité, idéalement grecque et conservée dans sa saumure, apportera ce moelleux légèrement acidulé qui fait toute la différence. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant quelques rondelles de concombre, un filet de jus de citron pour rehausser les arômes, ou encore une pincée de piment d'Espelette pour ceux qui aiment titiller les papilles. Servie bien fraîche, cette salade se prépare à la dernière minute pour que chaque saveur reste nette et vivante dans l'assiette.

Une salade "fond de placard", composée de lentilles du Puy, de pois chiches, de betterave et de halloumi un fromage originaire de Chypre qui a la particularité de ne pas fondre lorsqu'il est cuit. Une recette rapide toute simple et qui saura plaire aux papilles de toute la famille.

Salade du Brésil ultra fraîche. J’ai décidé de préparer cette salade qu'on mange très souvent au Brésil et qui est toujours présente à Noël dans certains états de la fédération.

Parce que Buddha Bowl ou pas, une grosse salade avec pleins de bonnes choses qui nous font du bien, c’est toujours appréciable ! Quelle que soit la saison le Buddha Bowl est un bon compromis pour un bon repas équilibré sans se prendre la tête.

Je ne sais pas pour vous, mais j’ai plus de difficultés à trouver quoi faire à manger pour le dîner, contrairement au déjeuner. Souvent, le soir, cela finit par un repas sur le pouce, facile et rapide à réaliser. Voici donc ma proposition de pizza. La pizza, on y met ce que l'on veut. C'est comme on aime !

Des crêpes en version salées et avec des légumes s’il vous plaît ! C’est l’une des recettes que j’adore, avec du fromage fondant à l’intérieur pour plus de réconfort ou du fromage frais.

Joyeux halloween ! Qu'avez-vous prévu cette année : déguisement Harley Quinn, sorti ciné, récolte de bonbons ou plutôt soirée chill sur le canap (avec un bon film d'horreur, on n'y échappe pas).
Un mélange de sucré-salé qui match hyper bien, je vous laisse découvrir cette salade rapide et sans matières grasses ajoutées (avec option Vegan).