Ail et genièvre : toutes nos recettes

Name: Une petite gousse indispensable en cuisine : essayez nos recettes avec l'ail
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 10 personnes
Cuisine: ail
Ingredients: 180 g de magrets de canard; 12 tranches de poitrine fumée; 300 g de poulet; 500 g de foie de volaille; la chair de 2 cailles; 1 gousse d’ail hachée; 1 cuil. à café de 5 épices; 1 cuil. à café de baies de genièvre moulues; 1 cuil. à soupe de persil; 2 cuil. à soupe d’armagnac (j’en ai mis 3); 10 cL de vin blanc; 10 cL de bouillon de volaille; 10 g de beurre mou; sel et poivre

Quelle que soit sa variété, l'ail est LE condiment dont on ne peut se passer. Photo par David Goehring

Blanc, rose ou fumé, l'ail est le condiment incontournable en cuisine. Composé d'une tête appelée "bulbe" formée de 12 à 16 gousses, il est vendu à l'unité ou en tresse.

Indispensable à la cuisson d'un gigot d'agneau ou aux escargots à la bourguignonne il parfume tellement de préparations qu'il serait impossible d'en faire la liste. Notons également qu'il est excellent pour la santé.

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