Gratin et jambon : toutes nos recettes – Page 3

Le gratin de pennes aux épinards et jambon, c'est le plat familial par excellence, celui qu'on prépare sans prise de tête et qui fait toujours l'unanimité. Généreux, nourrissant et joliment coloré, il tire le meilleur des épinards frais à peine fondus, du jambon cuit moelleux et des pâtes gratinées sous une croûte dorée au gruyère et au parmesan. Un plat complet qui se suffit à lui-même, parfait pour les soirs de semaine où l'on a envie de réconfort sans se compliquer la vie.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le jambon cuit par de la pancetta légèrement revenue, ou encore glisser une poignée de champignons sautés dans la garniture pour apporter une touche forestière. Un appareil bien assaisonné à la muscade fait toute la différence, alors ne lésinez pas. Côté conservation, le gratin se réchauffe très bien le lendemain à four doux, et gagne même parfois en saveur. Vous pouvez également le préparer à l'avance jusqu'à l'étape du gratinage, puis enfourner au dernier moment pour accueillir vos convives sans stress.

La courge-spaghetti est un de ces légumes qui ne cessent d'étonner : une fois cuite, sa chair se détache en longs filaments dorés qui imitent à merveille les pâtes, avec en prime une légèreté et une douceur toutes végétales. Associée au jambon fondant et à une béchamel bien nappante, elle se transforme en un gratin généreux et réconfortant, parfait pour les soirs d'automne ou pour surprendre agréablement toute la tablée.

Ce plat se prête à de belles variations selon les envies et ce que le frigo réserve : on peut remplacer le jambon par des lardons dorés à la poêle, des champignons sautés ou même des noix grossièrement concassées pour une version végétarienne plus rustique. Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à glisser un fromage à pâte persillée ou un comté affiné dans la béchamel à la place du fromage râpé classique. La courge-spaghetti se conserve très bien cuite et réchauffée le lendemain, le gratin n'en sera que plus savoureux.

Il y a des soirs où l'on n'a pas envie de se compliquer la vie mais où l'on rêve quand même d'un plat chaud qui sent bon le fromage fondu et la béchamel maison. Ce gratin de croques-monsieur est exactement ça : une idée maline qui transforme des ingrédients du quotidien en un plat généreux, doré et fondant à souhait. C'est le genre de recette qui plaît à tout le monde à table, des plus petits aux plus grands, et qui s'impose naturellement les soirs de semaine quand le frigo n'est pas au mieux de sa forme.

Les biscottes jouent ici un rôle inattendu et tout à fait charmant : elles s'imbibent doucement de béchamel à la cuisson pour donner une texture moelleuse à cœur avec une surface joliment gratinée. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon blanc par du jambon fumé ou même des lardons revenus, et glisser quelques champignons sautés entre les couches pour apporter une note forestière. Un gruyère de qualité fera toute la différence, mais une mimolette râpée ou un comté affiné apporteront également beaucoup de caractère. Servi avec une salade verte bien assaisonnée, ce gratin se suffit à lui-même pour un repas complet sans chichi.

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Je sais que ce n’est pas le cas de tout le monde, mais personnellement, j’adore le gratin d’endives au jambon ! Et puis je me dis que j’ai réussi à faire manger des endives cuites à certaines personnes récalcitrantes, grâce à ma tatin d’endive, alors pourquoi pas avec ce gratin.

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