Gremolata et poisson : toutes nos recettes

Name: La gremolata, un condiment italien qui parfume délicatement vos recettes
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: gremolata

Gremolata signifie en dialecte milanais réduit en grain. Photo par Kinderkoechin

La gremolata est indissociable de l'osso buco. Il s'agit d'un condiment italien et plus précisément milanais, composé d'un hachis de persil, d'ail et de zestes de citron que l'on ajoute en fin de cuisson et qui apporte une touche de fraîcheur à l'osso buco mais aussi à un rôti de veau, une escalope de poulet et à des pâtes.

Parfois on agrémente la gremolata d'un filet d'anchois. Et comme pour toute recette, les variantes sont possibles et nombreuses. Vous pouvez par exemple remplacer le citron par de l’orange et l'ail par de l'échalote.

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Saumon en croûte gremolata

Popotte

Des fêtes sans saumon, c'est comme un éléphant volant : du jamais vu !

Moi, j'adore le saumon. Ma façon préférée de le manger, c'est avec du pain et une bonne mayo (maison de préférence) !

Et vous ?!

Ici, je vous propose une recette qui donne beaucoup de goût au saumon tout en étant très simple.

La gremolata, c'est une garniture italienne composée de mie de pain, de zeste de citron, d'ail et de persil.

Traditionnellement, elle est utilisée pour agrémenter l'osso bucco.

Saltimbocca de saumon et pommes de terre gremolata de Lorraine Pascale

Clementine

Pavés de saumon à la sauge et roulés dans le pancetta. Accompagnés de pommes de terres à la gremolata.

Papillotes de poisson a la gremolata et frites de courgette au pecorino

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À la recherche d'une recette de citron pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.