Saltimbocca de saumon et pommes de terre gremolata de Lorraine Pascale

S'il y a une herbe aromatique que j'aime par-dessus tout c'est bien la sauge. Elle est souvent utilisée dans la cuisine italienne bien brunie avec du beurre noisette. J'en ai dans le jardin et la plante pousse très bien dans notre climat. Elle supporte aussi bien la chaleur que le froid.

De temps en temps j'emprunte à la bibliothèque de l'Association Dante Alighieri Perpignan le magazine pour les passionnés d'Italie "Radici" qui publie des articles en français aussi bien qu'en italien. J'y ai trouvé une recette de morue salée dont je me suis inspirée en y ajoutant des anchois à l'huile et du vin blanc.

J'ai préparé cette recette de saumon au four parfumé au citron et au persil pour une seule personne. Elle est très facile à faire et je pense qu'elle pourrait faire partie de votre menu de noël sans aucun problème. Je vous donne les ingrédients pour 4 personnes.