La gremolata, un condiment italien qui parfume délicatement vos recettes – Page 2

Une recette d'osso buco à la milanaise, celui sans tomates, avec sa gremolata qui lui confère un goût si particulier, où le citron se mêle à l’anchois et à l’ail. La viande va cuire tout doucement jusqu’à ce qu’elle soit très tendre, quelques petits légumes pour l’accompagner, le régal assuré !

Des fêtes sans saumon, c'est comme un éléphant volant : du jamais vu !

Moi, j'adore le saumon. Ma façon préférée de le manger, c'est avec du pain et une bonne mayo (maison de préférence) !

Et vous ?!

Ici, je vous propose une recette qui donne beaucoup de goût au saumon tout en étant très simple.

La gremolata, c'est une garniture italienne composée de mie de pain, de zeste de citron, d'ail et de persil.

Traditionnellement, elle est utilisée pour agrémenter l'osso bucco.

Envie d'un petit détour gustatif en Italie ? Réalisez cette recette de filet mignon ( de porc ou de veau) à la gremolata, un assaisonnement qui sent les agrumes, l'anchois, l'ail, les herbes fraîches et la tomate, pour faire voyager et ravir les papilles.

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Ici, une salade de couscous de sarrasin assaisonnée avec une gremolata.
Quésako la gremolata ?
La gremolata est une vieille recette italienne. En milanais "gremolà" veut dire "réduire en grains". C'est une persillade traditionnellement utilisée comme condiment pour assaisonner l'osso buco ainsi que d'autres viandes blanches. On s'en sert également pour parfumer les pâtes.
Ce n'est pas tout à fait un pesto, ni une salade d'herbes. Elle est composée d'un hachis de persil et d'ail auquel on ajoute des zestes râpés de citron.

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S'il est bien un plat italien qui plait à beaucoup, c'est bien l'osso bucco.

Des pommes de terre croquantes et fondantes parfumées au citron et au persil !

Une recette aux saveurs italiennes et qui change des coquillettes au jambon.

Un plat qui peut être cuisiné à l'avance et réchauffé au moment de servir.

Une omelette mousseuse et gonflée aux délicieux parfums de l'Italie

Un plat végétarien qui nous veut du bien fenouil, patate douce, jus d'oranges, nappé d’une fausse gremolata !

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Pâques arrivant à grands pas, voici une recette d'agneau rehaussé par une grémolata revisitée, apportant une touche de fraîcheur.

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