Huile d'olive et pâtes : toutes nos recettes – Page 2

Des orechiettes aux légumes d’été que j’ai préparées avec mes dernières courgettes qui donnent encore et les dernières tomates cerises jaunes et rouges qui me font la joie de mûrir et les vertes je les ai préparées en pickles. J’adore ces petites pâtes qui sont originaires des Pouilles et du Basilicate.

Voici une recette de taboulé originale et qui a eu bien du succès chez moi !

J’ai utilisé un mélange d’épices pour taboulé qui est un mélange composé d’Oignon, de piment doux, de poivron, de menthe douce, d’ail, de persil, de poivre noir et de sel qui relève bien toutes les préparations de taboulé !

La salade de pâtes à l'italienne, c'est l'invitation au voyage la plus simple qui soit. Avec ses couleurs franches, ses parfums de basilic et d'huile d'olive, elle évoque instantanément les marchés du sud, les terrasses ombragées et les déjeuners qui s'étirent. Plat complet et généreux, elle est aussi bien à l'aise sur une table de pique-nique que dans un buffet estival, et elle a l'immense avantage de se préparer à l'avance sans jamais perdre de sa séduction.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche d'ajouter quelques tranches de jambon cru déchiré à la main, qui apporteront une belle note charcutière et salée en contrepoint de la douceur des tomates séchées. Côté pâtes, préférez des formes courtes et amusantes comme les farfalle ou les fusilli, qui accrochent bien la sauce et retiennent les morceaux d'aubergine fondante. Un filet d'huile d'olive généreuse au moment de servir et une pincée de fleur de sel sur la mozzarella déchirée à la main suffiront à sublimer l'ensemble.

Les tagliatelles à la truffe et crème de Pecorino, c'est l'élégance italienne dans ce qu'elle a de plus généreux. Ce plat joue sur un équilibre subtil entre la richesse terreuse et envoûtante de la truffe et le caractère affirmé, légèrement salé du Pecorino, le tout enrobé d'une crème douce qui unit chaque saveur sans en écraser aucune. Parfait pour un dîner en amoureux ou pour impressionner des convives sans passer des heures en cuisine, il transforme une poignée d'ingrédients d'exception en un moment de pure gourmandise.

Pour sublimer ce plat, choisissez une huile d'olive de grande qualité que vous filez en touche finale dans l'assiette, elle amplifie magnifiquement le parfum de la truffe. Si vous ne disposez que d'une petite quantité de truffe fraîche, n'hésitez pas à la râper directement sur les pâtes au moment du service plutôt qu'à la cuire, la chaleur du plat suffira à libérer tous ses arômes. Le Pecorino peut être remplacé par du Parmesan pour une version plus douce, et la crème fraîche par de la crème de soja si vous souhaitez alléger l'ensemble. Un grand verre de vin blanc sec, un Vermentino de Sardaigne ou un Bourgogne aligoté, accompagnera à merveille cette assiette de caractère.

La salade méditerranéenne de pâtes, c'est l'une de ces recettes estivales qui sentent bon les vacances et les repas pris en plein air. Fusilli ou trofie liguri s'entourent ici d'un trio de poivrons croquants, de tomates bien mûres, de feta crémeuse et de basilic frais pour former un plat aussi généreux que coloré. C'est la recette idéale pour les buffets d'été, les pique-niques et les repas du dimanche à partager en famille ou entre amis, sans passer des heures en cuisine.

La vinaigrette au vinaigre balsamique et à l'huile d'olive est le secret qui soude tous ces ingrédients entre eux et leur donne ce caractère si méditerranéen. Pour aller encore plus loin, vous pouvez ajouter quelques olives noires, des coeurs d'artichaut marinés ou quelques anchois pour relever l'ensemble. Cette salade gagne à reposer une heure au réfrigérateur avant d'être servie, le temps que les pâtes s'imprègnent bien de la vinaigrette et que les saveurs se développent pleinement.

Aujourd'hui, je vois la vie en vert, plutôt couleur pesto...Je vous propose de réaliser : une salade de pâtes au chèvre et aux tomates cerises, assaisonnée de pesto...Plutôt appétissante !

Le pistou niçois, c'est l'essence même de la Méditerranée capturée dans un bol : du basilic généreux, de l'ail franc et une huile d'olive de caractère. À ne pas confondre avec le pesto génois, le pistou traditionnel se passe volontiers de pignons et laisse toute la place à la puissance aromatique du basilic frais. C'est une recette de soleil et de simplicité, parfaite dès que l'été s'installe et que les marchés provençaux débordent de bouquets vert sombre au parfum envoûtant.

Pour un pistou d'une intensité remarquable, le mortier reste l'outil de choix : il libère les huiles essentielles du basilic sans l'oxyder, là où un mixeur peut lui faire perdre toute son âme. Côté fromage, le parmesan est une valeur sûre, mais un pecorino bien affiné apportera une note plus rustique et salée qui se marie magnifiquement avec des tagliatelles fraîches. N'hésitez pas à réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre le pistou au moment du dressage et enrober chaque brin de pâte d'une sauce soyeuse et lumineuse.

Ce plat de pâtes à l'italienne joue la carte de la générosité sans chichis, en sublimant des ingrédients du placard grâce à une chapelure toastée à l'huile d'olive et parfumée d'un bouquet d'épices chaudes. Le cumin, le piment, les deux poivres et les herbes de Provence se mêlent en une croûte dorée et croustillante qui enveloppe chaque pâte d'une saveur profonde et réconfortante. C'est la recette des soirs où l'on veut bien manger sans se compliquer la vie, une de ces astuces de cuisine populaire italienne qui transforme peu en beaucoup.

Pour aller plus loin, vous pouvez remplacer le jambon par de la pancetta grillée ou quelques anchois fondus dans l'huile chaude, qui apporteront un caractère encore plus affirmé. Le parmesan peut céder sa place au pecorino pour une note plus rustique, et la chapelure sera encore meilleure si vous la préparez vous-même à partir d'un pain de campagne rassis. N'hésitez pas à ajuster les épices selon votre sensibilité au piment, et à finir le plat d'un bon filet d'huile d'olive à cru juste avant de servir pour relever l'ensemble avec fraîcheur.

Il y a des recettes qui sentent bon le soleil même en plein hiver, et ces pâtes en font partie. Inspirée des saveurs du sud de l'Italie et du pourtour méditerranéen, cette sauce tomate mijotée réunit trois ingrédients iconiques — anchois, câpres et ail — qui se fondent en une harmonie puissante, salée et légèrement acidulée. C'est un plat généreux et sans chichis, parfait pour un dîner de semaine que l'on veut gourmand sans effort.

Les mini-gnocchis secs sont ici un excellent choix car leurs petits creux accrochent à merveille la sauce, mais des penne rigate, des rigatoni ou des fusilli feront tout aussi bien l'affaire. Pour adoucir l'intensité des anchois, vous pouvez les remplacer partiellement par de la tapenade noire ou des olives émincées. Une poignée de basilic frais ajoutée en fin de cuisson apportera une note herbacée très agréable, et si vous aimez le piquant, une pincée de piment de Calabre fera des merveilles. Le parmesan râpé généreusement au moment de servir est indispensable pour lier tout cela avec rondeur.

Envie de linguine aux fruits de mer et pesto de cresson ? Découvrez cette recette d'ail et félicitez son auteur par un coup de coeur !

En cuisine avec cette belle idée de recette d'ail !

Ave ces pâtes aux épinards, asperges sauvages et pesto de roquette fait maison, c'est un peu d'Italie et beaucoup de plaisir que vous aurez dans votre assiette.

Je vous propose cette semaine une recette de cake aux pâtes, à la noix de Saint-Jacques et mimolette. Une recette que l’on peut réaliser avec différents types de pâtes; coquillettes, spaghettis, torti,… farfalle !

Ces petits nids de pâtes au magret fumé et oeuf (dur ou mollet) + crème à la ciboulette seront parfaits pour les fêtes de Pâques qui approchent. Que de merveilles avec des restes.

Aujourd'hui, nous vous partageons notre recette de pesto ! Le pesto est utilisé de plein de façons différentes : en sauce pour accompagner des pâtes, en condiment sur une pizza ou tout simplement sur un morceau de pain. Le secret d'un pesto réussi, c'est la qualité des ingrédients.

Ces petites pâtes farcies aux asperges mettent à l'honneur des goûts simples et frais, rien de super sophistiqué ici. Un mélange tout simple d'asperges et de ricotta, que vous pouvez bien sûr remplacer par un bon fromage de chèvre, garni ces tortellini, qui sont ensuite assaisonnés d'une gremolata.

Une salade de pâtes originale et pleine de saveurs, parfaite pour un repas végétarien ! La fregola, c'est ces petites pâtes italiennes, venues de Sardaigne. Ces petites billes de pâte de semoule se cuisent comme des pâtes normales, dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Voici une recette anti-gaspi : les pâtes au pesto de fanes de radis. Une idée de repas de plus, une nouvelle manière de manger des pâtes et pas de gâchis.

Voici une recette bien sympathique, que j’ai trouvé dans un magasine ! J’ai directement su que j’allais la reproduire.

Aujourd'hui nous vous proposons une recette de salade basque ! L'été arrivant, on a de plus en plus envie de manger des choses légères. Voici donc une petite recette de pâtes très originale et gourmande qui apportera un brin de folie à vos pique-niques d'été...