Amateurs de gibiers, découvrez nos recettes pour cuisiner le lapin

Lapin à la moutarde
Le lapin à la moutarde est sans doute la plus fréquente façon de cuisiner le lapin. Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Toujours un peu boudé dans nos assiettes, le lapin mérite pourtant qu'on s'y intéresse. Sa chair peu grasse et riche en oméga 3 devrait lui ouvrir le chemin de notre table à une époque ou le "léger" et le "bien manger" s'imposent en quasi dictature. Il offre une chair agréable, typée et aisée à travailler. Côté gastronomie le lapin tire son aiguille du foin grâce à son râble très prisé et morceau de choix.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne
Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne

Réalisé uniquement avec les panoufles provenant des râbles de lapin

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Lapereau au curry
Lapereau au curry

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Maccheroni au lapin, garniture printanière
Maccheroni au lapin, garniture printanière

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Ragù de Lapin, Tomates et Courges
Ragù de lapin, tomates et courges

Ratatouille et Compagnie  -  Envie de Ragù de Lapin, Tomates et Courges ? Découvrez cette recette de lapin et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Lapin à l'ancienne
Lapin à l'ancienne

Ma cuisine santé  -  Une délicieuse recette de lapin aux saveurs uniques

Civet de lapin
Civet de lapin

Les petits plats du Prince  -  point de lièvre, je prépare mon civet avec du lapin, et j'ai remplacé la liaison au sang par une liaison avec le foie cru mixé, et quelques carrés de chocolat ! Ce plat mijoté, avec une sauce au vin onctueuse est finalement tout aussi...

Tagliatelle al Ragù di Coniglio
Tagliatelle al ragù di coniglio

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Lapin au Vin rouge
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jardin-des-gourmands.com  -  Du vin rouge, des olives noires, des champignons de Paris… et une viande blanche légère et digeste : le lapin.

Gazpacho Ayorino
Gazpacho ayorino

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Lapin à la moutarde à l'ancienne
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