Courgettes et leben : toutes nos recettes

Les koussa bi laban sont des courgettes farcies à la viande et au riz, mijotées dans une sauce onctueuse au leben frais. Ce plat syrien traditionnel, apprécié pour son goût savoureux et délicat, conjugue la tendresse des courgettes avec une farce généreuse et une sauce crémeuse relevée de citron et de menthe séchée. Un mijoté réconfortant et authentique qui ravira vos papilles.

Ce pain à la courgette et au cheddar est une belle façon de réconcilier la générosité d'un cake salé avec la légèreté des saveurs estivales. Gonflé et moelleux grâce au babeurre, relevé par le cheddar fondant et la fraîcheur de la ciboulette, il trouve sa place aussi bien à l'apéritif qu'en entrée, tranché épais et servi tiède. C'est le genre de recette qu'on prépare un dimanche matin quand le jardin déborde de courgettes et qu'on cherche à en faire quelque chose de savoureux sans trop se compliquer la vie.

Le babeurre peut facilement être remplacé par du lait fermenté, du leben ou même par du yaourt nature allongé d'un filet de jus de citron, le résultat reste tendre et aérien. N'hésitez pas à varier les fromages selon vos envies : un comté affiné, un gouda fumé ou un gruyère apporteront chacun leur caractère. Quelques tranches de ce pain accompagnent à merveille une soupe froide de tomates, une salade estivale ou un plateau de charcuteries, et il se conserve très bien enveloppé dans un torchon propre pendant deux jours, à condition qu'il en reste.