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Margarine et cuisine rapide : toutes nos recettes

Margarine prête à l'emploi
La margarine traditionnelle s'emploie aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie. Photo par doornekamph
La margarine est composée d'eau, d'huiles végétales et d'un émulsifiant, le plus souvent de la lécithine de soja, permettant le mélange de ces substances. Elle fut inventée en France en 1869 sous Napoléon III pour remplacer le beurre, un produit qui à l'époque était trop cher et se conservait mal.

La margarine est employée en remplacement du beurre dans presque toutes les recettes. Pour une utilisation aussi bien à la cuisson qu’à cru, choisissez une margarine traditionnelle qui contient au moins 55% de matières grasses.

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